上海熏鱼卤汁怎么做
我开一饭店《百姓人家》征特色菜
猪肉配多味调料，用老汤卤煮。色泽酱红发亮，清香细嫩，肥而不腻，瘦而不僵，为酱肉上品。已有50余年制作历史。陆稿荐卤肉 品种有南味香肠、五香肘花、卤肉、硝肉、熏鱼、五香牛肉干等。选肉肥瘦不混，精剖细切，刀口讲究，调料、卤汁浓淡适宜，味多不杂，色艳不乌。尤以小方块肉、香肠、肘花为佳...
湖北有什么美食
湖北美食有哪些呢？
济南自驾游去哪好玩,济南自驾游路线推荐
2.各种已经加工过的熟食。比如卤肉卤蛋卤汁豆干、烧鸡、熏鱼、自制泡菜。提前在家做好，放入保鲜盒中。3.准备些水果、蔬菜沙拉。可以补充户外饮食中最缺乏的维生素、微量元素、纤维素和水分。准备沙拉时，可使用保鲜盒，事先将所有材料放入，到了野餐地点，再淋进酱汁，否则沙拉会被酱汁浸泡得水水的，影响...
中国各地 美食有哪些 ?
它的最大特点是三鲜卤汁味浓，营养好，材料有香菇、鹌鹑蛋、肉片，既饱肚子又有营养。早上过早吃上一碗，加上一勺牛肉面卤水，那味道，真是好极了！小店没有招牌，你要去了找不到是哪一家，只需看：掌勺的男主人高大健壮，外号胖子；收钱的女主人则娟秀娇小。那就是他们了。热干面 ：位于汉口中山...
原来有这么神奇的西餐,真的吃西餐的讲究吗
比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、熏鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，...
爆鱼的做法
而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。江南的爆鱼有多种做法 鱼块1千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量 姜汁、葱、味精少许 制作方法 原料选择 熏鱼的加工原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢及海水鱼的、鲳鱼等。但目前也有采用其它新鲜海、淡水小杂鱼为原料...
爆鱼怎么做简单又营养
美味爆鱼和卤汁的做法：爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南的爆鱼有多种做法 鱼块1千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖...
薰鱼是怎么做的
4、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡入味。如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。所以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什幺要这么做，除了物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的...
鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
炒锅上旺火,放入葱姜末,加小半杯水,放糖、酱油、醋烧沸,倒入炸好的鱼块,将改用中火收干卤汁,淋上香油,出锅装盘,撒上五香粉即可。3.五香熏鲅鱼 这个熏鱼不是烟熏出来的,是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。 用料: 鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1\/2茶匙(3克)...
鲅鱼怎么做
炒锅上旺火,放入葱姜末,加小半杯水,放糖、酱油、醋烧沸,倒入炸好的鱼块,将改用中火收干卤汁,淋上香油,出锅装盘,撒上五香粉即可。3.五香熏鲅鱼 这个熏鱼不是烟熏出来的,是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。 用料: 鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1\/2茶匙(3克)...
鄂托克旗少腹回答： 食材 主料 青鱼400g 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 醋 适量 香油 适量 鸡精 适量 八角 适量 干辣椒 适量 十三香 适量 胡椒粉 适量 绵白糖 适量 葱姜 适量 步骤1.青鱼切片洗净沥干水.2.倒入姜汁和老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份.3.准备一个锅将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态.4.锅内倒入油烧至微热后,将鱼块放 进去炸至金黄色捞出.5.放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,将鱼块捞出即可.每次炸的鱼块不要太多.小贴士1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎.2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用.
禽使19573352477问： 上海熏鱼的做法 - ？
鄂托克旗少腹回答： 【材料】黑鱼一条(3斤左右) 【配料】姜、葱.【调味料】生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油. :【制作方法】1)洗净鱼抹干,去头尾,把鱼切1厘米厚的块,用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟.2)烧热锅,放入油爆香姜片,把鱼块放入煎至金黄取出(火不要太大).3)锅留油,爆香葱姜,加入水一碗、糖(糖要放的多些)、生抽少许、料酒、胡椒粉,煮开,然后放入煎.
禽使19573352477问： 熏鱼做法~~~~ - ？
鄂托克旗少腹回答： 熏鱼一:黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量.黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀,用盐、白酒、姜片腌制2小时.锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后...
禽使19573352477问： 爆鱼汤汁怎么做 - ？
鄂托克旗少腹回答： 爆鱼汤汁做法:取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱,加水煮开后继续用.小火煨煮1小时左右.取汤液,加入白砂糖煮开溶化,然后再加黄酒、味精等搅匀备用.此液可连续使用.但应经常增加新液.必要时还可配入适量的酱色.
禽使19573352477问： 五香熏鱼怎么做 介绍两种简单易学的烹调方法 - ？
鄂托克旗少腹回答： 五香熏鱼是一道特色名菜,属于沪菜.色泽金黄,外酥里嫩,五香味,甜味重.鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富.五香熏鱼的做法一、1.将草鱼洗净,用锋利的...五香熏鱼是一道特色名菜,属于沪菜.色泽金黄,外酥里嫩,五香味,甜味重...
禽使19573352477问： 如何做熏鱼？
鄂托克旗少腹回答： 五香熏鱼原料:鲜鲅鱼1尾约750克八角、香叶、桂皮各25克葱、姜少许调料:老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉制作过程:(1)将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌.(2)将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色.(3)将葱、姜、香料入锅...
禽使19573352477问： 熏鱼怎么做好吃？
鄂托克旗少腹回答： 做法一 食材准备 草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯 制作步骤 1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片) 葱与姜拍碎...
禽使19573352477问： 又来了,熏鱼的做法?上海口味的. - ？
鄂托克旗少腹回答： 熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品.熏鱼不仅汁液浓厚,鱼肉鲜甜,而且又是一道养生佳肴:温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效. 编辑本段做法一原料 草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大...
禽使19573352477问： 做熏鱼需要什么作料 - ？
鄂托克旗少腹回答： 熏鱼的制作材料: 主料:青鱼500克 调料:味精30克,盐15克,黄酒20克,酱油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克,姜3克,大葱3克 熏鱼的特色: 甜中带咸,香鲜味浓. 熏鱼的做法: 1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右,取出切成厚片. 2.锅洗净烧热加油,烧到五六成热,将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出. 3.用黄酒,酱油,糖,味精,小茴香,八角,五香粉,葱,姜放入锅中加水烧成卤汁,然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制,食用时切成小块装盘即可. 食物相克 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食.
禽使19573352477问： 熏鱼在制作的时候要注意什么? ？
鄂托克旗少腹回答： 熏鱼的做法:原料:青鱼中段(750克),油1000克,葱、姜、白糖、酱油、盐、桂皮、八角、味精适量. 制法:(1)侧刀法将青鱼切成3厘米厚块状;酱油、盐调和,将鱼块放入拌匀,腌约10分钟.(2)将八角、桂皮、葱、姜、盐、糖、酱油和味精放入锅内,加适量清水,用温水熬成卤汁,捞出渣滓待用.(3)锅内放入生油,待油烧到七分热时,将鱼块逐块放入锅中,炸至呈金黄色时.在锅中放入卤汁,并将鱼块放入,用旺火收汁,待汤汁紧包块时,即翻几下捞出成盘. 特点:鲜,香,甜.
