正宗上海熏鱼汁配方
上海熏鱼酱汁配方
剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
老上海熏鱼汁的配方
配方：草鱼 500克；食用油 适量；盐 适量；老抽 适量；料酒 适量；醋 适量；香油 适量；鸡精 适量；八角 适量；干辣椒 适量；十三香 适量；胡椒粉 适量；白糖 适量；葱 适量；姜 适量；1、准备主食材：将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍...
上海熏鱼酱汁配方 你都了解吗
1、 准备新鲜草鱼、调料有很多。八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。2、 将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两厘米左右，葱、姜洗净切段、切片。不要忘记干辣椒也需要切段哦！...
上海熏鱼汁怎么熬制
今天给大家介绍上海熏鱼汁熬制的方法。鱼切片放姜、料酒、盐腌制一小时。锅里放适量清水，放入桂皮、八角、香叶，水开后小火煮十五分钟，捞出香料，放入冰糖煮化，煮至浓稠，最后加蜂蜜跟淀粉水，放凉后放冰箱冷藏。锅里下油炸鱼，炸至金黄色捞起直接放入酱汁里裏一层酱汁摆盘上桌。
上海熏鱼的做法和配方
1、食材：青鱼1000g，老抽适量，冰糖适量，麦芽糖适量，椒粉适量，蜂蜜适量，麻油适量，花雕适量，八角适量，桂皮适量，盐适量。2、青鱼切成1.5厘米厚左右的片。3、倒入碗中，在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面...
上海熏鱼酱汁的配方有哪些?
上海熏鱼酱汁是一道具有上海特色的传统美食，其独特的口感和味道深受人们喜爱。上海熏鱼酱汁的制作方法有很多种，不同的家庭和餐馆都有自己的独特配方。下面是一种比较常见的上海熏鱼酱汁的制作方法：所需材料：新鲜草鱼：1条（约1000克）生抽：50毫升 老抽：25毫升 料酒：50毫升 白糖：50克 姜片：适量 ...
上海熏鱼做法步骤
2、准备一个容器，放入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个，2根葱的葱段，放入鱼片拌匀，至少腌制4小时或过夜（放冰箱冷藏保存），中途可翻动鱼片1-2次，使鱼片腌得更均匀。3、腌好的鱼片取出吹凉干或擦干水分。4、准备一个小锅煮酱汁。锅内倒入1\/2瓶黄酒、35g冰糖、桂皮1小段、生姜3片、...
正宗的上海熏鱼的做法
1、原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。2、草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；3、在碗里倒入干淀粉，放入腌制...
上海熏鱼酱汁怎么做?
一、新鲜鲅鱼去腮及内脏洗净备用。二、往油锅倒入能够覆盖鱼块的油量。三、热锅加油烧至七成热放入鲅鱼块炸酥，炸透。四、另起锅中加入适量的清水，除鸡精外放入所有佐料大火烧开，小火慢煮使作料出味儿。五、再放入炸好的鱼段小火浸煮十分钟关火，放入少许鸡精调味。六、浸泡几小时入味更佳。
上海熏鱼怎么做呢
食材：青鱼、老姜、生抽、料酒、白糖、盐 酱汁：清水1000ml、生抽5勺、蜂蜜2勺、香醋2勺、冰糖2勺 步骤 选择三到四斤的青鱼的鱼肚档的部分，骨刺少，肉质比较鲜美，没有青鱼用草鱼黑鱼也可以。青鱼横切成1-2厘米厚的鱼块，太大的沿着鱼的龙骨一切为二。鱼块放入大盆里，放点葱姜，加2勺生抽、1...
巩义市安理回答： 【材料】黑鱼一条(3斤左右) 【配料】姜、葱.【调味料】生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油. :【制作方法】1)洗净鱼抹干,去头尾,把鱼切1厘米厚的块,用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟.2)烧热锅,放入油爆香姜片,把鱼块放入煎至金黄取出(火不要太大).3)锅留油,爆香葱姜,加入水一碗、糖(糖要放的多些)、生抽少许、料酒、胡椒粉,煮开,然后放入煎.
仁霭15841919390问： 上海熏鱼的制作方法 - ？
巩义市安理回答： h伐p丐kxⅥrㄢ、∠ba妲nδrㄢ、∠z 有一种激进的风味食品--熏鱼.熏鱼的制造技术今已有数百年的历史. 首先应选好鱼的种类.肉质细致,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比拟适宜制造熏鱼.制造时,把 选好的鱼去鳞,开膛,用水洗净,放...
仁霭15841919390问： 又来了,熏鱼的做法?上海口味的. - ？
巩义市安理回答： 熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品.熏鱼不仅汁液浓厚,鱼肉鲜甜,而且又是一道养生佳肴:温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效. 编辑本段做法一原料 草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大...
仁霭15841919390问： 鱼香汁怎么调,正宗鱼香汁调配口诀及比例 - ？
巩义市安理回答： 正宗鱼香汁调配口诀及比例 口诀1:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好.白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好! 口诀2:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖...
仁霭15841919390问： 正宗的熏鱼怎么做? - ？
巩义市安理回答： 真正的熏鱼是要用糖熏的,现在为了健康,都不采用了. 上海的菜场里,有一种摊子:前面有一个大塑料盆,里面养着几尾肥肥大大的鱼,后面的案板上放着剁开的鱼段,鱼头则整齐地码在一边.再过去,是个炉子,火烧得旺旺的,上面有个大...
仁霭15841919390问： 上海熏鱼的作法？
巩义市安理回答： 把黑鱼切成带骨的片,用酱油泡,泡大约4个小时就可以拿起来,要吃了炸就行
仁霭15841919390问： 上海五香熏鱼的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
巩义市安理回答： 前言今天做了炸熏鱼,这种鱼适合夏天吃,因为这个鱼凉吃比热吃味道更好,一点不腥,做法也是非常简单,一次多做些,受益好几顿.
仁霭15841919390问： 正宗的活杀爆鱼怎么做 - ？
巩义市安理回答： 爆鱼爆鱼又称熏鱼,是人们非常喜爱的特色鱼制品.它的制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用.宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料,是较高档的水产熟食品之一.原料配方 鱼块100千克 红酱油3~6千克 精盐...
仁霭15841919390问： 向往的生活2五香熏鱼怎么做 五香熏鱼的正宗做法 - ？
巩义市安理回答： 主料鲅鱼500g辅料酱油250ml白酒10ml葱20g姜10g八角5粒花椒5g冰糖20g桂皮3g花生油50ml步骤1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下,好切).2.切成5毫米宽的薄片.3.放在通风处控干水分 .4.在锅中把花椒焙干 .5.再放入酱油,葱姜,冰糖,八角,桂皮.6.小火熬开 .7.盛入碗中.8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒.9.煎锅中下宽油,放入鲅鱼片.10.煎至两面金黄色 .11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出.12.腌好的熏鱼取出装盘.小贴士1,做好的熏鱼放在通风处风干味道更好.2,鲅鱼一定要用新鲜的.(表皮发亮,无破损的最好)3,鱼一定要把水分全煎出来.
仁霭15841919390问： 正宗上海陆记熏鱼怎么样 - ？
巩义市安理回答： 上海人开的.生意很好,你去那挑鱼,现做.逢年过节,不上斤称,50元一袋.牛气的很.口味有五香、椒盐、糖醋三种.糖醋的会给酱汁,酱汁稠厚味道很足.做糖醋酱的原料用的也是好的,都是好牌子的醋.老板家门口摆了好多空的醋瓶子【熏鱼 糖醋的】我很喜欢吃这个!妈妈也喜欢.其它几位家庭成员因为以前吃的太多太猛了,导致现在看见这个就没胃口.熏鱼里面有刺,吃的时候要小心.蘸着那个糖醋酱汁吃,超美味的!呃..无用言语形容.Ps:为嘛这家那么有名,DP都么的收录呃
