上海糖醋熏鱼酱汁配方
上海糖醋熏鱼酱汁配方
葱（酱汁）鸡精（酱汁）水（酱汁）上海熏鱼的做法 将鱼洗净去磷去内脏，切成1.5cm左右厚度片状，用厨房纸吸干表面水分，放在阴凉处吹干。（大概1天左右）起油锅，中火加热。放入姜片，等油温足够时准备放入准备好的鱼片。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。将两面都炸之...
甜爆鱼卤汁的做法
五香麻辣爆鱼汁：在上述五香爆鱼汁中，加入炒香的花椒和辣椒(锅中加入三十克色拉油下入二十克红花椒，小火炒出麻香，再加入二十克辣椒王炒至变色，倒入五香爆鱼汁中。注：麻辣度以根据食客嗜麻辣程度酌情添加。番茄糖醋爆鱼汁：色拉油50克，番茄酱200克，清水1000克，大红这醋200克，白醋200克，冰...
跪求调味配方
【配方】(配制15份菜) 白糖250克,大红浙醋150克,精盐8克,蒜泥20克,姜末10克,酱油10克,色拉油50克,小麻油50克。 【制法】 将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。 【配制说明】 此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等,一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤,出菜时...
凉菜24种传统味型的调法就是酸辣。糖醋。麻辣。怪味。。。这些都用的...
1红油味2姜汁味3蒜泥味4椒麻味5怪味6白油味(咸鲜)7芥末味8麻酱味9麻辣味10鱼香味11糖醋味12酸辣味13酒香味14糟香味15醉汁味16酱汁味17五香熏鱼卤味18五香卤味19葱油味20陈皮味21炸烧味(叉烧味)22炝虾蟹味23炝温蟹味24话梅味25盐水味26猪皮冻味27水晶肴汁味28豉香味29蜜汁味30烟熏味31挂霜32冰镇1红油味 ...
食物里放怎么调料吃了会上瘾
【配方】(配制15份菜) 白糖250克,大红浙醋150克,精盐8克,蒜泥20克,姜末10克,酱油10克,色拉油50克,小麻油50克。 【制法】 将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。 【配制说明】 此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等,一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤,出菜时...
安泽县奥克回答： 糖醋汁的做法 原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克, 酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克, 热油50克. 调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、 水,勾芡加热油爆汁即成. 用法:用于...
悟丽18242646864问： 怎么做糖醋鱼好吃的酱? - ？
安泽县奥克回答： 糖醋鱼里的“汁”的做法:在一个小碗里放上淀粉、糖、醋、水,加水量:爱酸的就多醋少糖,先搅拌均匀 在鱼起锅时,“汁”的多、少、稀、稠,先看鱼剩下多少汤,和自己喜好放1到2勺水,然后把调好的“汁”均匀倒入锅中,稍微搅匀,撒上葱花即可
悟丽18242646864问： 糖醋鱼的调料与做法(详细) - ？
安泽县奥克回答： 调料:陈醋50克,白醋50克,白砂糖130克,盐5克,清水100克,蒜末少许,水淀粉100克.糖醋鱼的做法:1、将鲤鱼治净,放在案板上,鱼头朝左,鱼尾朝右,鱼背朝外,鱼腹朝内,此时鱼身向上的一面为“上”,按照“七上八下”的数目...
悟丽18242646864问： 做糖醋鱼的浇汁怎么做啊? - ？
安泽县奥克回答： 放少许油,将葱、姜、蒜煸香,再放入适量的水、老抽、白糖、米醋、味精,烧开后勾芡即可.这是家常本帮菜的烧法,简单易学. 如果烧茄汁鱼,不必放酱油,会影响菜的色泽
悟丽18242646864问： 糖醋鱼的汁怎么做,要简单点~? - ？
安泽县奥克回答： 你好!这样做糖醋鱼汁:做锅,放油,烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉就制成糖醋汁啦,吃的时候,把汁浇在炸好的鱼上,再撒上青梅,金糕丁就OK啦!o(∩_∩)o...谢谢!
悟丽18242646864问： 请问,糖醋爆鱼怎么做?? - ？
安泽县奥克回答： 糖醋活鲤鱼的做法 做法: 1、先将油锅备好,准备随时可以开油锅炸鱼. 2、鲜活鲤鱼一条.快速去鳞,两侧开斜刀花.立即用水冲洗一下,在其鳃下部位拍干面粉,并抖动去多余的面粉. 3、干净新毛巾在凉水中打湿,裹住鱼头.一手抓住鱼头,一手捏住鱼尾,下油锅炸.待鱼身挺住时,松开鱼尾,鱼鳃以下全部炸至外酥. 4、炸鱼的同时,另开火头,起炒锅,留底油.加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁.可以加少量的水稀释,然后用湿淀粉勾芡.加盐适量,使其达到咸压酸,酸压甜的合适口味. 5、炸好的鱼上盘,去掉包鱼头的毛巾,立即浇糖醋汁,热鱼、热汁相遇,吱吱有声,立即上桌食用.
悟丽18242646864问： 糖醋鱼的酱汁怎么调啊?? - ？
安泽县奥克回答： 糖醋鱼的酱汁是由姜末,蒜末,番茄酱,醋以及水淀粉,炒匀而成的,糖醋鱼方法如下: 准备材料:鲤鱼 一条、葱 少许、复姜 少许、蒜 少许、花椒 少许、番茄酱 少许、淀粉 少许、油 少许、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、蚝油 少许量. 1、首先鱼块放入准备好的花椒水,葱丝,姜丝搅拌均匀,静置30分钟. 2、30分钟后锅内放油,大火加热制,放入腌好的鱼块炸. 3、炸金黄捞出,放入盘中. 4、另起锅放油加热,倒入姜末,蒜末,番茄酱炒匀. 5、加入醋炒匀. 6、加水淀粉炒匀. 7、炒好后淋在鱼身上,做好了. 注意事项: 放入煎好zhidao的鱼块时一定要快速翻炒,以防鱼肉散落,不成形.
悟丽18242646864问： 糖醋鱼的汁怎么做 - ？
安泽县奥克回答： 食材食谱热量:560(大卡) 主料番茄酱一大勺醋适量 方法/步骤 番茄酱一份准备好 炒锅放适量油,然后放入番茄酱,水,白糖,醋,盐3 糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡4 最后芡汁收浓,糖醋汁就好了,你想往里放什么就放什么吧.
悟丽18242646864问： 糖醋熏鱼怎么做好吃,糖醋熏鱼的家常做法 - ？
安泽县奥克回答： 操 作 1、鱼肚和鱼盔切成小长条,加入姜丝,一大勺料酒,两大勺醋,盐一勺,鸡精,胡椒粉适量,拌匀,腌制2小时以上.2、锅中倒入大半锅油大火烧热,油温至八成热时,改中火,一块块的下入鱼肉炸制.3、鱼没炸硬的时候,千万不要用...
悟丽18242646864问： 上海爆鱼中的糖醋味的配料怎么配的呀?谢谢! - ？
安泽县奥克回答： 若是你需要的是糖醋汁的配比的话,我倒是可以提供: 一份醋、一份半糖、半份盐、半份胡椒粉、半份普通酱油、少许味精、适量湿淀粉,其次还有少许食用油,以及葱姜蒜末爆香. 还有一种酸甜口的味道叫茄汁味:把醋减半份、糖加半份、50—80克包装的番茄酱一包,其他大致相同;哦,由于茄汁+白糖本身的粘度较高,所以不需要淀粉勾芡;需不断搅拌,或稍加一点开水,防止糊锅. 若你需要的不是这个,就权当我没说.
