一斤面粉洗出多少面筋
一斤面粉有多少面筋
一斤面粉可洗大约3两以上面筋。洗出的面筋重量取决于用的面粉的蛋白质含量。面筋制作方法如下：1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘强的面团。然后静置1小时。2、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起...
一斤面可以洗多少面筋
从面粉中洗出来的,一斤能洗出3量左右。其他的可以直接做成凉皮或者面皮。补充：面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸...
洗面能洗出来多少面筋
0.25斤、0.45斤。普通面粉蛋白质含量低，蛋白质含量为1斤面粉能洗面0.25斤湿面筋，高筋面粉含蛋白质比较高，蛋白质含量百分之11.5以上，一斤高筋干面粉差可洗出0.45斤湿面筋。面筋，是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
一斤面粉出多少面筋
一斤面粉出三两面筋。面筋制作方法如下：1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量百分之六十的水，充分拌和，揉捏成粘性强的面团；2、静置1小时；3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋；4、在六十度左右的水中浸泡，十几分钟后调...
1斤面筋粉出多少斤面筋?
一斤能做一斤半，吸水率不同出的量也就不等。一般一斤能出2.5斤湿面筋。做法 1. 把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央开个坑,倒入550g的凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌，用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。2. 把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时， 让面团内的面筋充分形成及...
一斤面粉出多少凉皮和面筋
一斤面粉手工制作大约会出2斤左右的凉皮，面筋是在3两左右，面筋为小麦面入水揉洗后所获得的胶粘状物质，凉皮则起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以...
面筋多长时间可以蒸
2．蒸面筋。将洗好的面筋用手压净水后取出，放人笼屉内铺平，蒸半小时即熟。1公斤面粉可生产200克面筋。3. 制皮。在炉上放置口径较大的锅加水烧开，放人旋子（直径30厘米），将洗出面筋后的淀粉乳搅匀，取适量倒人旋子内转动，使淀粉乳平摊均匀，不留漏孔，当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时，...
一斤面粉能洗出多少面筋?
取一干净的面碗，里面加水，然后将专用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的时候，要一边倒一边搅拌，然后按压成面团。面团成型后，用保鲜膜盖上，让它自然松弛1个小时左右的时间。1个小时后，把松弛好的面筋团平摊在面板上，厚度可以自己掌握，然...
一百斤小麦面粉能洗出多少面筋?
能洗出25到45斤湿面筋。和小麦粉的面筋含量有直接关系
请问普通面粉怎么做面筋
洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。面筋类型:1.油面筋:可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量盐。搅拌7~8分钟，取出后切成小块制成小球，先...
立山区茴三回答： 一斤中筋面粉可洗大约3两以上. 能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量.但是一般高筋面粉比较贵,而且洗出来的面筋也不是多很多, 所以还是用中筋面粉比较划算.面筋制作方法如下: 1、将面粉置于容器中,加入相当面...
隆全18376591404问： 一斤面可以洗多少面筋？
立山区茴三回答： 一两二或者一两五
隆全18376591404问： 1斤面粉能洗多少水面筋 - ？
立山区茴三回答： 一斤面粉大约就2两多点面筋
隆全18376591404问： 500克的面团需要多少水来洗出面筋 - ？
立山区茴三回答： 很好做,不能说浪费面,因为是从面粉中洗出来的,一斤能洗出3量左右.其他的可以直接做成凉皮或者面皮.一举两得.全自动洗面筋机是我单位自主研发专利产品.
隆全18376591404问： 用50斤普通面粉能制作出多少面筋 - ？
立山区茴三回答： 一斤中筋面粉可洗大约3两以上.能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量.但是一般高筋面粉比较贵,而且洗出来的面筋也不是多很多, 所以还是用中筋面粉比较划算
隆全18376591404问： 一斤面筋粉能做多少水面筋 - ？
立山区茴三回答： 谷朊粉做面筋串的作法;用具最好是不锈钢盆,水温掌握40--50度,手试一下不烫手为宜,水要少半盆即可,把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动,让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团(切记不可有活不开的干面筋粉),把活好的面团醒发一个小时...
隆全18376591404问： 用谷原粉做面筋,一斤面能出多少串 - ？
立山区茴三回答： 一斤面出2.5到3斤面筋,一串40g的话,这样就可以出60到75串!忘采纳
隆全18376591404问： 一斤面粉可制成多少熟面筋？
立山区茴三回答： 它的湿度应该是/15--40之间也就是有1.3左右
隆全18376591404问： 烤面筋一斤面粉放多少水 - ？
立山区茴三回答： 1、原料将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,...
隆全18376591404问： 面筋蒸多长时间 - ？
立山区茴三回答： 1.洗面.按1公斤面粉,加水500克的比例调制成面团,静置30分钟,用水洗面筋,用水量为面粉用量的2倍.洗涤时用手反复揉捏面团,使淀粉充分溶出,蛋白质即形成网状结构的面筋.面筋经反复揉捏洗涤,形成结构疏松,孔隙明显,富有弹...
