一斤凉粉放多少白矾
做凉粉用白矾吗
做凉粉用白矾吗 做凉粉用白矾吗，凉粉甜甜的，吃起来是很舒服的，每到夏天，除了吃冰棍，喝饮料解暑外，大家还喜欢喝凉粉，一碗冰凉粉，加点糖，那滋味真的冰爽！而在制作凉粉时，有人喜欢加明矾，以下看看做凉粉用白矾吗及相关资料。做凉粉用白矾吗1 做凉粉加入明矾的作用：做凉粉确实要加一些明矾...
凉粉用什么淀粉做?
用什么淀粉做凉粉好吃 淀粉和水的比例始终是1:5。 制作原料与粉皮相同,每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。以免成品厚薄不匀,取凉粉时可往箱内加些凉水,以保持成品完好。 合乎规模的凉粉,应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块,300克,大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,有弹性。 小贴士:淀粉下锅后要不停地用铲子...
一斤湿粉面做几斤凉粉?
一斤粉做13斤凉粉 1、一斤粉面 2、用2斤水，将粉面稀释成水状 3、剩下的10斤水倒锅里烧开。水开后稀释好的2斤粉面水倒.倒锅里烧开。水开后稀释好的2斤粉面水倒入开水里用筷子搅拌均匀，盖起锅盖，小火煮五分钟，中间不用搅拌（一定要小火）五分钟后出锅！！！看起来好透明是不是，没关系...
凉粉为什么放白凡
凉粉加入白矾，主要是为了增加凉粉的透明度和劲力。其实可以不加。明矾的化学成份为：硫酸铝钾，含有铝离子。过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成份的吸收，会导致骨质疏松、贫血，尤其是影响神经细胞的发育。一般凉粉有苦涩味，说明加入了过多的明矾。当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外...
凉粉中加什么才筋道?
制作凉粉非常重要的三个重点：面粉的选择、淀粉与水的比例、出锅后的保存，这三点是核心，决定了最终凉粉的效果。下面分享下我90岁老奶奶的做法，做出来保证筋道爽口，不粘牙也不硬，口感刚刚好。一、选择合适的淀粉做凉粉选择的淀粉最好是：豌豆淀粉，其实是红薯淀粉、土豆淀粉，切记一定不能用玉米淀粉...
凉粉里面放什么可以代替明矾,求赐教
做凉粉用绿豆淀粉制作(淀粉与水的比例是1:6-1:10)可以替代明矾,以”无明矾健康凉粉”为例
为什么粉丝中加明矾?
粉丝中加入明矾主要是为了增加粉丝的口感和弹性。具体来说，明矾可以改变粉丝中淀粉的结构，使之变得松散，并且增强其弹性，同时能够防止粘连，使煮出来的粉丝清晰透亮、筋道有嚼劲。然而，需要注意的是，过量摄入明矾对人体健康有害。明矾中的铝元素是一种慢性蓄积性的重金属元素，会引发多种健康问题，如...
作凉粉时白矾与盐能同时放吗
可以同时放的，最好将白矾和盐化成水一起倒进去，盐跟白矾是不会产生化学冲突的，两者可以混用
凉粉放在冰箱可以放几天 凉粉放在冰箱存放时间
若是放置时间过长,其食用口感会受到影响,甚至可能出现长毛、发霉的现象。3、凉粉是一种小吃，特别是夏季非常常见，它主要以凉粉草、大米、红薯或豌豆制作而成，凉粉一般多用来凉拌或者煎粉食用。凉粉的制作方法也非常简单，将绿豆粉加水搅拌成糊状，烧开后加入白矾，静置晾凉即可。
黄凉粉加明矾的原因何在
白矾能强力凝固蛋白质，让凉粉能结块和有韧性，因为有毒所以不能多放
肃南裕固族自治县艾恒回答： 加了0.5%~1%的明矾
戴矿17295878728问： 凉粉放明矾的比例和放水的比例(红薯粉). - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表).否则,属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉粉、凉皮添加剂只有筋力源.筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法.筋力源的成分在标签上的配料表中全标示.
戴矿17295878728问： 怎么做凉粉不软有弹劲 - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 制作的时候,按粉的重量比,加入0.5~1%的明矾.可以使凉粉更有弹性.也就是说,你做10公斤凉粉,加入50-100克明矾即可.不过国家从7月开始限制食品中的铝含量,最好少用明矾,我给的这个量,属于合法的用量,楼主不必担心.
戴矿17295878728问： 做凉粉的时候,粉和明矾的比例是多少? - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 凉粉的制作方法 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5. 作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积. 接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了.在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了.然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.
戴矿17295878728问： 做凉粉放盐和明矾吗? - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 对于明矾,也可加也可不加,请看以下两种:---------------凉粉制作法主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片...
戴矿17295878728问： 玉米淀粉制作凉粉时水,淀粉、明矾的配比是多少? - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 明矾已经禁止在凉粉内使用,建议你换别的试试看 技术到家的师傅一斤淀粉可以做出6-7.5斤凉粉
戴矿17295878728问： 豌豆凉粉加多少明矾 - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 也就加了0.5%~1%的明矾
戴矿17295878728问： 一斤凉粉籽放多少明矾 谢谢 怎么就凉粉才软 有筋道弹性 - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 你好,做凉粉加明矾违法!可以加点筋力源,筋道有弹性,安全合法.
戴矿17295878728问： 如何自制凉粉 - ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 凉粉制作法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好...
戴矿17295878728问： 一斤面放多少明矾合法 ？
肃南裕固族自治县艾恒回答： 2-3g一般一斤面放两三克明矾就行了,不宜放太多.这样做出来的面食有软又好吃,颜色又好.所每次做面食的时候一定记得加点明矾,明矾也受到了好多人的关注.明矾还是一种化学用品,在我们的生活中常用于净水,和做食用膨胀剂,像炸麻圆、油条里都可能含有,它是一种有毒物质,所以不建议放太多. 一斤面放多少明矾合法 一公斤面粉最多可以放10克明矾.一般1斤面粉放10克明矾,放在面粉里,同时还要放泡打粉.一般每次做最少1斤面粉.提醒你的是:不管做包子还是馒头 苏打粉,5克,允许的最大用量是1.75克/千克(按铝计为0.1克/千克) 即使按这个标准.现在在食品当中是不允许添加明矾的.
