凉粉加白矾的比例
油条怎么发面
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用...
用白矾泡脚的时候,用的是白矾还是白矾粉?
白矾泡脚用来治疗脚气和脚汗，一般情况是100ml 水放10g 白矾，使用时间不要超过一周。
红薯粉条中为什么要添加白矾,它能起到什么作用?
1. 在制作红薯粉条时加入明矾的主要目的是为了使粉条变得更加密实。2. 手工制作的红薯粉条通常会使用明矾，这是由于传统加工技艺的限制。如果没有加入明矾，粉条在烹煮过程中容易出现沉锅不浮起的情况，可能导致制作失败。3. 尽管在手工粉条加工中添加明矾并不违反规定，但是对其添加量有明确的要求。国家...
请问炸油条一斤面粉需要放多少白矾.苏达粉.泡达粉.盐.水.发面要多长时 ...
初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。添加剂配方：（10斤面）...
一斤地瓜粉需要多少白矾才能岀粉丝
需要5克左右，即可出粉丝。
怎么样做才可以让做出来的黄凉粉有一点粉而且很香?大家帮帮忙,谢了...
黄凉粉的一般制作方法：1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ，放点白矾。2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!我从国内...
炸油饼一斤放多少白帆,碱盐水?
炸油饼一斤面放多少白矾，碱盐水？在过去平时在家炸油饼一斤面放三千矾，二千碱，二千盐，六两半温水，炸的油饼旋腾腾的，起来的全是大泡泡，可好吃了，现在没有人用白矾了，现在的人炸油饼都是放酵母粉，放点盐，再少放点小苏打，这样炸的油饼吃起来不牛劲，吃了脆脆的，老人们爱吃这样的，炸油饼...
1kg粉条里加 多少明矾是合格的
从我国的目前情况来看，大量的铝来自含铝的食品添加剂。含铝的食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油炸食品。含铝的食品添加剂的发酵粉还常用于蒸馒头、花卷、糕点等。据有关部门抽查的结果看，每千克油饼中含铝量超过1000 mg。如果吃50 g这样的油饼，就超过了每人每天允许的铝摄入量。因此，要尽量少吃油炸...
黄凉粉的制作方法是什么?
大家都知道人们平时吃的凉粉都是白色的.在荣昌地区,有一种凉粉叫黄凉粉.黄凉粉是荣昌著名的小吃。下面是我为大家带来的黄凉粉的制作方法，欢迎阅读。黄凉粉的制作方法 1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较...
矾在凉粉的制作过程中的比例
凉粉的制作方法 一、 原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。淀粉是每公斤加食用矾2克左右。二、 作法步骤：1、首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2、 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入适量的矾...
卫滨区吡拉回答：[答案] 500:1
夏纪13792598110问： 一斤凉粉加多少明矾 - ？
卫滨区吡拉回答： 加了0.5%~1%的明矾
夏纪13792598110问： 做凉粉的时候,粉和明矾的比例是多少? - ？
卫滨区吡拉回答： 凉粉的制作方法 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5. 作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积. 接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了.在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了.然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.
夏纪13792598110问： 民间出凉粉粉面白凡水比例各多少 - ？
卫滨区吡拉回答： 湿绿豆淀粉:水:白矾=6:36:0.05
夏纪13792598110问： 云南凉粉的做法,是不是加石灰水? - ？
卫滨区吡拉回答： 粉和水的比例为1:5,取半杯粉和半杯清水(1杯是240毫升)调成稀糊.锅里倒入2杯水烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火. 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉,放入冰箱冷藏.将凉粉块倒扣出,用刀或擦...
夏纪13792598110问： 做凉粉放盐和明矾吗? - ？
卫滨区吡拉回答： 对于明矾,也可加也可不加,请看以下两种:---------------凉粉制作法主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片...
夏纪13792598110问： 我做的凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎? - ？
卫滨区吡拉回答： 凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎,说明水放少了. 主料: 绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣. 辅料: 味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺. 1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开. 2、1小碗绿豆淀粉加入1小...
夏纪13792598110问： 凉粉放明矾的比例和放水的比例(红薯粉). - ？
卫滨区吡拉回答： 按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表).否则,属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉粉、凉皮添加剂只有筋力源.筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法.筋力源的成分在标签上的配料表中全标示.
夏纪13792598110问： 怎么做凉粉不沾刀 请问哪位高人能帮我 谢谢 - ？
卫滨区吡拉回答： 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5. 凉粉制作作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积. 接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了. 在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5.淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了. 然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.
夏纪13792598110问： 黄凉粉怎么制作?？
卫滨区吡拉回答： 黄凉粉的一般制作方法: 1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾. 2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了. 3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会. 4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了. 5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就OK了!
