如何在家制作红豆饼
红豆要大粒的
材料
低筋面粉1杯,细砂糖1/2杯,蛋2个,发粉1小匙,水1/2杯,沙拉油1小匙,红豆馅适量
做法1.)将面粉过筛。
2.)先将蛋打散,加入细砂糖拌匀后,续加入面粉及发粉搅拌均匀。
3.)再加入水及沙拉油拌匀呈浓稠状面煳。
4.)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型内面涂上一层薄油,将面煳倒入模型圆洞中约1.5公分高,然后用木棍或杆面棍平扁的那一端圆头在洞内绕数圈,让面煳沾到圆洞的侧边。
5.)等到饼皮面煳表面起泡后,将一半的饼皮填入红豆馅,另一半作为盖子用锥子挑起覆盖在有红豆馅的饼皮上,等2个半边黏住后,将红豆饼用锥子挑起呈侧面立起状,再将侧面滚动烧烤一下即成。
6.)如果使用有盖子的烧烤模型,将面煳倒入圆洞中约6分满,在饼皮填入红豆馅后,再在上面淋上一层面煳,然后将盖子盖紧,以180度翻转的方式烧烤约1〜2分钟即可。
份量:6个
材料
1.高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖150公克,蛋2个,3.奶油45公克
做法
(1)材料1过筛备用。
(2)将材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。
(3)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀。
(4)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即为红豆饼面煳。
(5)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀后,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。
(6)盖上盖子后即可以小火继续烧烤,一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤,每面各烤2次后,约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。
材料
奶油60公克,全蛋4颗,细砂糖120公克,低筋面粉140公克,泡打粉2公克,鲜奶60公克,红豆馅料适量
做法
1.取一锅,将奶油放入锅中加热融化后备用。
2.将全蛋、细砂糖放入碗内打至微发后,再加入低筋面粉、泡打粉及鲜奶混合搅拌均匀。
3.再倒入作法1的奶油混合拌匀后,让面煳静置约30分钟。
4.将红豆饼烤模先加热至150℃后,再倒入作法3的面煳约至8分满即可。
5.当饼皮呈现金黄外观时,即可加入红豆馅料,再将另一面烤至呈金黄外观的饼皮覆盖上即可。
材料
白砂糖40克,水100克,黄油40克,低粉120克,色拉油60克,红豆500克,白糖适量
做法
1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。
3.红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
4.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
5.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
6.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
7.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
8.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
9.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
材料
红豆馅:300公克,细砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许,饼皮:适量
做法
1.红豆洗净,浸泡冷水一晚至膨胀后,沥干水分备用。
2.取一锅放入作法1的红豆,加入盖过红豆的水量(份量外),以大火煮至沸腾。
3.将作法2的水滤除,再加入盖过红豆的水量(份量外),再次以大火煮沸,去除红豆的涩味。
4.将作法3的水滤除,加入水以大火煮沸后转小火,煮至红豆变软,可以轻轻一捏就碎的程度。
5.于作法5中加入细砂糖、麦芽糖,不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解,再加入盐拌匀,继续搅拌至汤汁略收干成煳状即成红豆馅。
6.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
7.待作法6烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用杆面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法5的红豆馅。
8.待作法7的面煳略干后,将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法7带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
材料
酥皮:面粉100g,玉米油30g,清水40g
酥油:面粉50g,玉米油25g
馅儿料:红豆,冰糖,黄油和玉米油
做法
1.自己动手做红豆沙馅儿。
2.酥皮中所有材料拌匀,揉成光滑的面团,醒30mins。
3.酥油所有材料拌匀,揉成光滑面团,醒30mins。
4.将酥油和酥皮各分成若干个个数相同的小剂子。
5.将酥皮擀成圆片,将酥油包入其中,小心擀成薄薄的长方形。
6.三折(又叫叠被子),短边三分之一处向内折,剩下的三分之一覆盖之即可。
7.再次擀成长方形,换个方向再次叠被子。这样的饼做出来就有层次感了。不怕麻烦的朋友可以再叠一次被子,这样层数更多。
8.小心擀成方圆的面皮。
9.包红豆沙,收口捏紧,收口朝下放烤盘。
10.烤箱350度(摄氏175度左右)预热,烤箱下层考15分钟,翻面再烤10分钟即可。
小红贴心提醒
1.酥皮中面粉和其他原料(水和油)的质量比是1:0.7.2.酥油中面粉和油的比例是2:13.酥皮和酥油中的面粉比是2:14.油的使用,食用植物油就可以。5.红豆饼刚刚烤出来时,皮很酥脆,一触即碎,放置时间稍长了以后,皮会变得松软,口感一样非很好。
你说的红豆饼不是台湾红豆饼吧,如果是台湾红豆饼是要有专门的设备的,并且是有专业的做法的,九九香台湾小吃培训就有专门培训技术的。不过要是自己在家做。就简单多了。
你要 买 机器啊 ,你买机器怎么做啊。
红豆饼怎么做
(1)首先准备红豆油皮的材料,取低筋面粉200克,糖40克,猪油40克,水100克,接着准备红豆饼油酥材料,去低筋面粉120克,猪油60克;(2)按照上述剂量分别调和成两个面团,面团和好后置于一边放30分钟来松弛;(3)把松弛好的面团切成同等大小的小面团,将小面团滚圆并盖上保鲜膜松弛15分钟左右;(...
红豆饼怎么做?
1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用。蜜红豆是我自己煮的,甜度适中,牛奶也可以换成清水。2、把食材里除黄油以外全部放入,面包机桶内,启动和面功能,揉十分钟。3、10分钟后,面团揉至光滑加入软化的黄油,揉至黄油和面团混合吸收,大约需要七八分钟。4、揉好的面团,光滑富有弹性,我们把它滚...
红豆饼的做法
具体步骤:1、面粉、水和酵母混合在一起,揉成面团,发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上,加一些干粉,再次揉光滑。2、揉好的面团,分成15份,每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量,团成球待用。3、把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚,不需要...
红豆饼的做法窍门
5、平底锅或电饼铛预热刷油,放入做好的红豆饼,上面再刷一层油,可以锁住水分口感更柔软。中火烙至两面金黄,按压可以快速回弹就熟透了,一张饼大概五六分钟。馅是熟的,饼皮是开水烫过的,也很容易熟。6、出锅装盘即可食用。这样做的烫面红豆饼,皮酥脆软糯,有一点点类似于糯米饼的口感。里面...
红豆烤饼烤饼。怎么做?
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软糯香甜的烫面红豆饼,到底是怎样的做法?
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如何在家制作红豆饼
1、备材料:400g中筋面粉、盐1g、糖12g、83g开水、125g常温水、3g酵母、鸡蛋、24g油、面粉、红豆沙适量。2、取出400g中筋面粉,放入糖12g、盐1g、83g开水,搅拌。3、准备125g常温水,放入3g酵母,搅拌均匀。4、把酵母水倒入面粉中,再打两个鸡蛋,搅拌均匀,盖上盖子醒面20分钟。5、加入24g油,...
红豆饼做好了甜香软糯,自己在家应该怎么制作?
1、首先准备一些蜜红豆,可以买,也可以自己在家做。我是自己做的蜜红豆,把红豆浸泡一夜,再放入锅中煮熟,捞出控干水分,加适量白糖搅拌均匀备用。2、今天做的是烫面红豆饼,口感软糯,凉了也不硬,和糯米粉做的饼口感有点类似。200g刚烧开的开水,分次少量加入大约200g普通面粉,搅拌成棉絮状,...
软皮红豆饼有哪些制作方法?
包制红豆饼:取一个面剂子,用擀面杖擀成圆饼状,中间稍微厚一些,边缘薄一些。然后放入适量的红豆馅,将面皮的边缘捏紧,封口。二次发酵:将包好的红豆饼放在温暖的地方,让其进行二次发酵,大约需要半小时。煎制红豆饼:在平底锅中加入适量的油,油热后放入红豆饼,用小火慢慢煎烤,煎至两面金黄...
蒸红豆饼的做法 红豆饼怎么做好吃
1、食材:红豆,面粉,酵母粉,白糖,鸡蛋,牛奶,黄油各适量。2、具体制作方法:红豆先清洗干净,然后提前一晚上泡发。3、盆里面准备四百克的面粉,放五克的酵母粉,放十克的白糖,然后打入一个鸡蛋,用温牛奶和面,搅拌均匀,搅拌成絮状开始和面,将面和成面团。4、和成面团之后加入黄油,揉成光滑的...
苑洁祛风: - 用料 - 普通面粉 低筋粉 红豆沙 水 食用油 绵白糖 猪油- 做法 -1.先制作水油皮:普通面粉100克、水30、食用油30克、绵白糖和成面团.油酥:低筋粉50克与猪油30克揉成面团.(各种面粉的吃水量不一样,可以根据自己面粉适当多放或少放食...
富锦市13069012564: 怎样做红豆饼?
苑洁祛风: 糯米粉+水和成面团,在超市买的红豆沙搓成团. 把面团揪一块小剂子,然后包上红豆,压扁(小心漫漫的压,因为太用力会裂开)然后在两面刷上油(少量的,一点点就好了,太多就不好吃了,太腻). 锅在火上温热,就是烤熟就好了,然后放上饼,小火,慢慢得烙,因为糯米很爱熟,所以用不来多长时间就好了(2.3分钟?)喜欢焦黄的就火大一点,我比较喜欢白白的,很好看,所以就是小火了,很快速的翻面,出锅
富锦市13069012564: 红豆饼的做法红豆饼怎么做如何做好吃 - ?
苑洁祛风: 一、食材: 主料:低粉320g、红豆馅200g 辅料:猪油160g、白糖40g、水100g二、步骤: 1.油皮材料:低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克. 2.油酥材料:低粉120克、猪油60克. 3.分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右...
富锦市13069012564: 红豆饼怎么做好吃,发面红豆饼的家常做法 - ?
苑洁祛风: 步骤 发面红豆饼的做法步骤11.面粉中加入酵母和水,放入面包机中启动和面和发酵按键 发面红豆饼的做法步骤22.用手指插一下,没有面带上来表示面已经发酵好了 发面红豆饼的做法步骤33.取出发酵好的面团排气滚圆 发面红豆饼的做法步骤44...
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苑洁祛风: 红豆饼 材料1.高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖150公克,蛋2个,3.奶油45公克 做法(1)材料1过筛备用.(2)将材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化.(3)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀.(4)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即为红豆饼面煳.(5)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀后,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上.(6)盖上盖子后即可以小火继续烧烤,一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤,每面各烤2次后,约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出.
富锦市13069012564: 正宗红豆饼做法?? - ?
苑洁祛风: 材料1.高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,2.细砂糖150公克,蛋2个,3.奶油45公克 做法(1)材料1过筛备用.(2)将材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化.(3)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀.(4)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即为红豆饼面煳.(5)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀后,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上.(6)盖上盖子后即可以小火继续烧烤,一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤,每面各烤2次后,约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出.
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苑洁祛风: 材料:饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量.作法:1.将蛋与糖拌打均匀,水与面团混合均匀,再将两者混合,并加入蜂蜜拌匀,即成为面糊. 2.将模型预热,涂抹一...
富锦市13069012564: 红豆饼怎么做? - ?
苑洁祛风: 红豆饼是一个中国洋河古镇的传统美食,在中国台湾也叫车轮饼.经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋、特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅.做法:1.取红豆饼专用粉一公斤.2.称取水1000克,放入白糖粉200克,搅拌.3.加入鸡蛋2个在搅拌好的糖水里.4.缓慢放入红豆饼专用粉一包,边放边搅拌.5.加入油20克,搅拌后放置30分钟.最后倒入模具中烤制即可.
富锦市13069012564: 红豆饼的做法 - ?
苑洁祛风: 用料 普通面粉 500克 油 80克 泡打粉 5克 自制红豆沙或绿豆沙 若干 温水 适量 红豆饼的做法 把泡打粉 油 水混合揉成光滑面团,静处20分钟.做饼的面尽量和软的点.豆沙搓成圆球备用 把面团搓成长条,分成小面团备用.因为加了油非常好搓连干粉都不要用.把面团压扁放一个豆沙.用拇指与食指中间的虎口捏住面团慢慢收口,搓圆.包好的饼胚.搓圆然后压扁.电饼铛或平底锅刷少许预热,放入做好的豆沙饼上面也刷一层油.煎到一面微黄翻面煎到两面金黄色就可以啦!电饼铛或平底锅刷少油许预热,放入做好的豆沙饼上面也刷一层油.煎到一面微黄翻面煎到两面金黄色就可以啦!这是煎好的红豆饼 非常好吃的红豆饼就做好啦!成品 满满的红豆沙 扒开一个好多好多馅.
富锦市13069012564: 求正宗红豆饼做法 最好有详细配料方法 - ?
苑洁祛风: 高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克1、取一锅,将奶油放入锅中加热融化后备用.2.将全蛋、细砂糖放入碗内打至微发后,再加入低筋面粉、泡打粉及鲜奶混合搅拌均匀.3.再倒入作法1的奶油混合拌匀后,让面煳静置约30分钟.4.将红豆饼烤模先加热至150℃后,再倒入作法3的面煳约至8分满即可.5.当饼皮呈现金黄外观时,即可加入红豆馅料,再将另一面烤至呈金黄外观的饼皮覆盖上即可.