豆腐脑汤汁的做法
具体方法如下：
1、在材料里面辅料就是做汤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片
2、锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
3、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
10、水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
扩展资料
1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
参考资料来源：百度百科：豆腐脑
豆腐脑的汤汁配方
用料:鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，植物油10ml，耗油1匙，酱油1匙，盐适量，白糖少许，陈醋少许，清水适量。具体步骤：1、将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。2、白玉菇用清水洗净，切成小丁或者沫，备用。3、胡...
豆腐脑的老汤做法
主料 2人份 黄豆80克 辅料 猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克 调料 葱2克、姜2克、小葱1根、植物油2大勺、水淀粉50毫升、辣椒油适量、头抽2大勺、老抽少许、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、食盐适量、鸡精适量 材料集合图：豆腐脑步骤1 将黄花菜剪掉蒂部，入水中...
豆腐脑的卤汁配方
豆腐脑的卤汁配方制作步骤如下：材料准备：适量油，30g花椒，20g大料，10g小茴香，20g香叶，20g桂皮，少量姜末，适量葱花，500g黄花菜，300g木耳，100g花生，适量盐，适量胡椒粉，适量干姜粉，一勺生抽，半勺老抽，适量水淀粉，400g豆油皮。1、锅中倒油，放入适量花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，小...
豆腐脑的卤汁配方
1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。2、配菜切块，蒜和姜少许。3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4.将水加热，盖上盖子，煮沸。5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌...
汤汁豆腐脑具体做法
根据个人口味调整味道。接着，慢慢倒入水淀粉，用勺子轻轻搅拌，让汤汁变得稍微浓稠，增添口感。最后，撒上一把新鲜的葱花和香菜末，提升色彩和香气。如果你喜欢香油的风味，可以酌情加入少许。在享用时，也可以选择加入切碎的韭菜花和辣椒油，增添一份独特的风味，让豆腐脑更加美味可口。
豆腐脑的汤汁怎么做好吃啊
一.原料：木耳适量、水适量、鲜香菇适量、姜适量、食用油适量、肉末适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量。二.做法：1、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入...
豆腐脑卤汁做法
卤汁豆腐脑的做法如下：主料：黄豆100克，内脂粉3克，木耳20克。辅料：酱油15毫升，淀粉10克，盐15克，胡辣汤调料1包，豆腐丝10克，面筋10克。1、黄豆泡一夜，榨汁，榨好的豆浆，用细纱布过滤。2、大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫。3、用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明，把内脂放到电炖锅里。4...
北方豆腐脑卤汁的做法
1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。2、配菜切块，蒜和姜少许。3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4.将水加热，盖上盖子，煮沸。5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌...
豆腐脑汤汁的做法
1、在材料里面辅料就是做汤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片 2、锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料 3、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的...
北方豆腐脑汤汁的做法
2、点浆：将适当熟石膏或内酯用小量调水开（黏合剂可购现有的，包装上面有使用量表明，一般嵌缝石膏使用量为豆桨量的千分之三至五，内酯使用量为千分之一至二）放进 装老豆腐的器皿内，将煮好的豆桨趁着热（做北豆腐脑需85摄氏上下，熟石膏老豆腐要做到95摄氏上下）冲进，假如感觉豆桨与黏合剂...
剑眨三维： 1将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水,泡好的黄豆是干豆的三倍重左右. 2将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 3将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤. 4内脂用少许凉开水稀释,将豆浆煮开后保持二分钟. 5关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀. 6盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成. 7将豆腐脑盛到小碗里. 8 倒上海鲜酱油,香菜切末.加入香酥辣椒即可食用.
林口县15127966281： 豆腐脑汤汁怎么做 - ？
剑眨三维： 鲜香卤汁豆腐脑用料 内脂豆腐 适量 鲜香菇 少许 干木耳 少许 肉末 少许 生姜 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 香油 少许 鲜香卤汁豆腐脑的做法将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟.豆腐脑(点击文字进入详细做法)....
林口县15127966281： 豆腐脑汤汁的作法 - ？
剑眨三维： 我告诉你,很简单的,没有什么八角桂皮,就是草菇酱油外加味精鸡精咸盐还有淀粉勾芡,说什么很多东西熬制的都是忽悠人的,你只要调好这5种调料的比例就好了.
林口县15127966281： 豆腐脑里面的汤汁是怎么调的. - ？
剑眨三维： 用一种专门调汁的粉末状用品来调,你到商店去买都会有的,然后其他的调料自己加.我们这里的不知道是否也跟你们做的一样,要有葱 姜 蒜 ,还要辣椒 酱油 油炸过的花生,花椒,蒸肉,粉条等等..
林口县15127966281： 豆腐脑汁的做法和配方 - ？
剑眨三维： 浇汁豆腐脑的做法 1. 黄豆提前泡发 2. 用豆浆机榨豆浆 3. 过滤出豆腐渣 4. 内酯准备好 5. 加入少量水化开 6. 放入90度左右的豆浆中 7. 静置20分钟即可凝固 8. 将豆腐脑舀入碗中 9. 开始做卤汁,这是所需的食材 10. 鸡蛋打散,淀粉中加入适量水搅匀 11. 木耳提前泡发并用水焯一下 12. 锅中放入适量水,放入焯好的木耳 13. 水开后放入酱油 14. 放入少许盐 15. 放入淀粉水 16. 放入鸡蛋液轻轻推动 17. 放入香菜 18. 再放入香油和虾皮 19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
林口县15127966281： 怎样熬出口齿留香的豆脑汤汁 - ？
剑眨三维： 内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵.调料:小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克(不要用颜色特重的)、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗.具体做法 编辑1、将锅烧热放少许油,放入肉末煸炒到颜色发白;2、放入一颗小葱的葱花,再倒入酱油...
林口县15127966281： 北方豆腐脑汤汁的做法 - ？
剑眨三维： 材料 豆腐脑,老干妈豆豉辣椒,盐 做法 1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来,老干妈本身就有好多油,所以就不放油了,直接炒香就是; 2.把买来的豆腐脑直接放锅里,煮开,放盐出锅就成了.简单吧!
林口县15127966281： 东北早餐店豆腐脑汁怎么做 - ？
剑眨三维： 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比.豆腐脑的制作...
林口县15127966281： 豆腐脑的汤汁怎么做,学生党,就是早上起来吃的.不要太麻烦的. - ？
剑眨三维： 简单的话,做法是很简单,但是要干黄豆,内酯粉,白糖,纯净水.(甜点哈,如果要咸的自己加盐)首先干黄豆和水打豆浆,然后过滤渣,放好后倒进煮锅里煮,煮开了放酯粉.最后静置即可(麻烦吧!!!)
林口县15127966281： 传统豆腐脑的卤子是怎么做的呢? - ？
剑眨三维： 豆腐脑 【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,...
