莲藕怎样焯水更脆？有什么技巧？
很多人都非常喜欢吃莲藕，因为莲藕的淀粉含量非常高，而且口感比较清脆清甜。在制作的时候，很多人由于技术不到位而导致做出来的莲藕太过于软糯而不清脆，下面就来教大家如何制作香脆可口的莲藕。
在制作莲藕之前，许多人都有把莲藕焯水的习惯。这其实是一个很好的烹饪手法，在制作莲藕之前先将莲藕焯水能够有效的保持莲藕的清脆的口感。但是很多人在焯水的时候就会将莲藕焯水过头，从而出现发面甚至是太过于软糯的口感。在这个时候，水温和焯水的时间必须得受到严格的控制。许多人都喜欢在焯水之前将莲藕直接冷水下锅煮至水烧开，但是这其实是一个非常错误的做法。正确的做法是，先将莲藕切片或者切块之后用冷水洗去表面的淀粉，这样子才能够保证莲藕的清脆。
等到冷水洗干净表面的淀粉之后，再将锅中的水烧开，烧开之后直接将洗净的莲藕放到热锅里面焯水，焯水一分钟之内就将莲藕捞出，这样子才能够保证莲藕的清脆口感，也不会在焯水的过程当中出现淀粉流入到水当中的情况。这样焯水的话，能够在最大程度上保留莲藕的清脆口感。如果还是担心莲藕不能够有非常清脆的口感的话，那么可以在焯水的过程当中在水里面适当的放入一些醋，醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。用这样的方式一定能够用水焯出非常清脆可口香甜的莲藕。
经过这样焯水之后的莲藕可以直接用料汁来调味之后上桌，也可以用辣椒和大蒜炒一盘清甜酸辣的清脆莲藕。莲藕的营养价值也是非常高的，莲藕具有清脆口感和极高的营养价值从而受到了很多人的喜爱。
先将莲藕切成大小均等的薄片，再切完薄片之后先过凉水，水开之后下入莲藕焯水的时间不能超过一分钟，将莲藕抽到积分时候，就可以让莲藕保持最好的口感。在抄莲藕的时候可以适当的加点咸盐，也能保证偶的口感更脆。
莲藕焯水时间不要太长，水温一定要高会更脆；可以把莲藕切成片，放入水中清洗几次，放入热水里面，然后在水里面加入白醋，在水开以后立马捞出，然后加入一些调料，搅拌均匀，这样焯水可以让莲藕更脆。
首先把莲藕切成截状，然后放入一些冰糖，在焯水的时候一定要提前控制火候，可以加一些清水，同时加入一些佐料。把烧好的莲藕加入冰糖水中。这样的做法就是比较脆的。
先把莲藕洗干净以后切成片，用白醋浸泡5分钟，在水中放入盐烧开后，把藕片煮进去进行焯水，这样会更脆；技巧是莲藕焯完水，沥干水分后，立马再放进冷水浸泡再捞出。
莲藕怎么焯水又白又脆
莲藕是一种营养丰富、美味可口的食物，而焯水是膳食制作中一个非常关键的步骤，能够让莲藕更加白嫩脆爽。下面就让我们详细了解一下莲藕怎么焯水又白又脆的方法吧！首先，做好焯水前的准备工作非常重要。选购莲藕时应该选择表皮光滑、形状圆润、无虫眼的新鲜莲藕，切去两端后，削去外层的绿色表皮。接下来用刀...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕焯水2-3分钟。焯烫后的莲藕可以控干水分，放入盆中，添加葱姜、蒜末、香油、食用盐、生抽等佐料，凉拌即可。喜欢吃辣口的凉拌莲藕，也可以添加适量的辣椒碎。莲藕切片以后需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免莲藕和空气当中的氧气接触，出现氧化发黑现象。莲藕注意事项 莲藕在切完后，就是可以马上制作...
在拌莲藕时,莲藕焯水时怎么做能更脆呢?
莲藕也是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，我们平时做莲藕的方法也是有很多种的，可以用来做汤也是可以炒着吃，莲藕也是可以凉拌的，所以平时我们在凉拌莲藕的时候也是要将莲藕先去炒一遍水，我们在焯水的时候，不要将莲藕焯的时间太长，焯水时间过长就不脆了，所以我们在焯完水之后赶紧过凉水，这样做出来...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕怎么焯才能不变黑：可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替;切藕时最好用不锈钢刀。焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。另外，为使去皮的...
莲藕怎样焯水更脆?
莲藕一焯水就变黑？大厨：教你一招，保证藕片白净爽脆，更入味 对于这样的一种现象，很多人都说用清水对莲藕进行焯水，就能防止莲藕在煸炒的过程当中，出现发黑的现象。其实对莲藕焯水也是有技巧的，焯水完以后的莲藕，还需记得多加一个步骤，才能让做出来的莲藕不发黑，而且口感也会更加爽脆入味。并不...
藕怎样焯水又白又脆
否则藕的口感会变差。最后，取出焯好水的藕片，放入冷水中浸泡，以便使藕片更加白嫩和脆爽。当然，如果需要用于制作糖藕或者酥藕等甜品，可以根据口味需求加入糖浆或者蜜汁浸泡，这样可以使藕片更加甜美。总之，掌握好藕怎样焯水又白又脆的技巧，不仅能够提升藕菜的口感，也能够让你的餐桌更丰富多彩。
藕怎么焯水又脆又白?
莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料：莲菜（藕）1根。辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。凉拌莲菜的做法 1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。2、莲菜切成2-3毫米的薄片。3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 5、莲菜控水放入盆里，加入...
藕片焯水是冷水下锅还是热水?
焯完冷水浸泡。藕片焯水的时间不能太久，否则会软烂，一般沸水中焯烫2分钟即可，捞出后立马放入冷水中浸泡，这样既能保持藕片脆爽的口感，又能防止藕片氧化变黑。莲藕之所以容易氧化变黑，关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”，所以莲藕就变黑了。莲藕容易熟的诀窍 ...
莲藕一焯水就发黑?谨记这3点,确保藕片洁白、脆爽
平时我们在菜市场里买到的藕分为两种，一种叫田藕，一种叫塘藕。在莲藕种植行业里，有一句行话叫做“田九塘七”，田藕一般是种在田地里的，切开后有9个孔，塘藕则是种在深水池塘里面的，切开后有7个孔。所谓“7孔糯9孔脆”，就是说7个孔的塘藕焯水后口感软糯、颜色发红，9个孔的田藕焯水后...
莲藕焯水几分钟清脆
焯水能让莲藕表面的淀粉凝固，莲藕焯水2到3分钟就会变得清脆，这样在炒的过程中就不容易粘锅，同时也能保持其爽脆的口感，要注意控制焯水的时间，焯水时间过长，莲藕就会变得软烂，口感也会变差。莲藕是一种莲科植物的根茎，也被称为藕、荷藕、莲菜、灵根等，主要分布在我国长江流域和珠江流域，生于池...
屠光开思： Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
芝山区19128221802： 怎么样使烫出的藕片又白又脆? - ？
屠光开思： 首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了
芝山区19128221802： 莲菜怎么过水才会脆? - ？
屠光开思： 先把水烧开,然后放入切好的莲藕,加点白醋,几分钟后把莲藕捞出撒点盐、白醋、加姜末即可
芝山区19128221802： 莲藕怎么焯水不发黑 ？
屠光开思： 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...
芝山区19128221802： 莲藕怎样焯脆 - ？
屠光开思： 凉拌脆藕主料:藕1节辅料:胡萝卜半个调料:食盐2g,酱油一勺,葱适量,姜适两片,蒜适一瓣,蔬菜精适量的做法:1.莲藕洗净刮皮,切成片;胡萝卜洗净也切成片.2. 将莲藕片入沸水中焯透.3. 胡萝卜也放开水中焯至断生.4. 捞出来过一下冷水.5. 捞出来沥净水分后放入盘中.6. 放上葱花、姜丝、蒜片.7. 加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜.8. 调匀后即可上桌食用.
芝山区19128221802： 莲藕怎么焯水做不发黑 - ？
屠光开思： 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
芝山区19128221802： 莲藕怎样煮才不变色 - ？
屠光开思： 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
芝山区19128221802： 莲藕用热水焯还是用凉水焯 - ？
屠光开思： 莲藕应该用热水快速焯一下就好了,藕本身淀粉含量就很高,热水焯了之后,淀粉会胶质化凝固在莲藕表面,加上藕本来就可以生吃,不用焯太厉害哦~祝新年快乐哦~有问题可以继续追问!(*^__^*)
芝山区19128221802： 莲藕怎么做好吃的家常做法(肉怎么做好吃家常) ？
屠光开思： 【炝拌莲藕】1.首先我们准备一下食材,洗净的莲藕一节,削净外皮,先切成5厘米长的段,再切成均匀的厚片,再改刀切成条,放入盘中备用.在盘中加入适量清水,把...
芝山区19128221802： 藕片焯水之前用凉水泡泡吗 怎么做不红又脆 - ？
屠光开思： 切好了就放水里
