小龙虾的家常做法

小龙虾家常做法~

　　小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，以下是我整理的小龙虾家常做法，欢迎参考阅读!
　　香辣小龙虾
　　材料
　　小龙虾，料酒八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，料酒，白糖，油盐

　　做法
　　1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；
　　2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片；
　　3. 从尾巴处将虾线（肠）拔出；
　　4. 准备好其他材料，将虾水分沥干；
　　5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾；
　　6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
　　7. 锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒；
　　8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；
　　9. 翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；
　　10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；
　　11. 加入盐，大火收汁；
　　12. 最后加入点糖一起翻炒均匀；
　　13. 将它们装入锅中。
　　小诀窍
　　小龙虾的处理一定要仔细， 手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的虾线； 处理好的小龙虾沥干水分；
　　2. 烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分； 一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；
　　3. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右（以虾的量为主）， 大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味；
　　4. 留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。
　　孜然麻辣小龙虾
　　材料
　　小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜
　　做法
　　1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
　　2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅！
　　3、翻炒几下后可以按自己的`口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
　　4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。
　　5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！
　　小诀窍
　　1.处理虾的时候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那里= =）的交接处！不能只捏虾肚子！会被虾钳子攻击哦！捏住交界处虾子就弯不过来了。不过最好还是戴手套处理，被夹住还是挺疼的...
　　2.其实小龙虾的钳子是肉最嫩的地方！一定不要浪费！今天买的虾钳子太小了，只留了几个大的...
　　银耳黄瓜拌小龙虾
　　材料
　　银耳，黄瓜，小龙虾
　　做法
　　1、木耳用温水泡发，黄瓜用工具切成薄片。
　　2、烧开水放入发好的木耳焯烫过凉。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起过凉。
　　3、将香醋，生抽，香油，鸡精，盐混合加入拌匀腌制几分钟即可

小龙虾家常做法：
主料：小龙虾500克。
辅料：干辣椒适量、姜片适量、蒜头适量、葱段适量、油4汤勺、料酒3汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐1勺。
步骤：
1、食材：小龙虾（已收拾干净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、葱段。

2、烧锅加4汤勺油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。

3、随后，下入小龙虾，加3汤勺料酒。

4、加适量的清水。

5、翻炒翻炒。

6、接着，加3汤勺生抽。

7、加0.5汤勺白糖。

8、加1勺盐。

9、调味煮开，煮上4——5分钟。

10、然后，搁入葱段，即成。

11、出锅装盘。

答：一、做小龙虾需要的食材：         

小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈       

二、香辣小龙虾的做法：        

1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。       

2、在小龙虾的背部开一剪刀。      

3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。      

4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。     

5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。      

6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。       

7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。      

8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。       

9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。       

10、加入生抽。       

11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。       

12、炒香调料跟小龙虾。     

13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。      

14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。     

15、最后把小龙虾装盘。     

小龙虾的家常做法大全

　　小龙虾的家常做法大全，小龙虾其实是近几年出现在我们的日常生活的,现在已经是我们生活中的常见美食之一，小龙虾因为营养价值很高,口感很好，所以很多人喜欢吃。下面是小龙虾的家常做法大全。

　　小龙虾的家常做法1

　　蒜蓉小龙虾的做法

　　大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

　　小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

　　锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

　　倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

　　翻炒至变色

　　倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

　　再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

　　盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

　　将龙虾盛出摆好。

　　将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

　　最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

　　吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

　　小贴士

　　重点：1、油要多，有点点干煸的意思。

　　2、蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。

　　3、糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。

　　4、没有小米椒，也可以用细的`辣椒粉，我看外面店里是这样的。

　　5、每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。

　　6、准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。

　　小龙虾的家常做法2

　　香辣小龙虾的做法

　　小龙虾 尾巴中间那块抓住 扯出一条黑线

　　背部开一剪刀 这一步可不要 开了帮助入味

　　处理好的小龙虾们 用小刷子 或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷 腮 跟虾肚子…… 用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉 忘记拍图了不好意思啦

　　配料也很简单 紫苏 紫苏 最重要的是一定要记得买紫苏 我买迟了 当天没了就这么一点点 紫苏多多的超级香哦 指天椒 这里有点多 太辣了 大蒜 姜片 八角 桂皮 香叶 葱 香菜 啤酒 老干妈

　　我这里差不多一斤小龙虾 我放了大概半斤油 放的是乡下买的菜籽油 油多 一些没关系的 油热放小龙虾下去油多有点像炸的 哈哈 翻炒一下变红红的

　　想试试视频 所以加了视频 这是下油锅的时候哈哈

　　加一半的大蒜一起炒一下炒香

　　捞起小龙虾 油留在锅里 大蒜 姜 老干妈 葱头 指天椒 下锅里炒香

　　下小龙虾一起翻炒 已经开始有香味咯 加一点点盐巴调味

　　加生抽 可以多一点点没关系 我加很少的盐巴 生抽所有加多了点 生抽很香

　　放八角 桂皮 香叶 倒入啤酒一整瓶 看看汤汁多少 我这里一斤小龙虾 如果多一些的话 可以加一点温水 或者多一瓶啤酒都很香的

　　哎呀 晃的我头晕 准备加啤酒咯 炒香调料跟小龙虾一起了 准备煮入味 香香的

　　盖锅盖中火焖个20分钟吧 小龙虾已经入味了 然后开火收汁 放紫苏 葱叶 香菜 喷喷香

　　紫苏跟香菜 收汁儿就可以准备大吃咯

　　装盘了 迫不及待了！ 真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃 一点都不夸张 做法也很简单 不喝酒 买了一瓶冰雪碧 带上手套 赶紧开吃吧！！！

　　小龙虾的家常做法3

　　十三香小龙虾（家庭版）的做法

　　龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干

　　生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段

　　起火锅内下油，放适量盐烧热

　　下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒

　　加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒

　　加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右

　　开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒

　　最后加入香菜，大功告成～

　　这就是家庭版小龙虾～～～

　　装盘。开吃～～

　　小贴士

　　记住自己做全程不要加水～中间啤酒可以适当加入不用一次性倒入，慢慢煮将味道入进去～刷龙虾的时候记得捏住头头那个位置。以免被夹哦（没有啤酒的可以替换成水）

　　哈哈哈，虽然但是我建议大家去看我的蒜泥小龙虾，那个是我的最爱，也最简单，味道也是我最可的

白灼小龙虾
1.烧开水，把虾倒入蒸锅，加上香葱和柠檬片，开蒸15分钟左右。
2.灵魂蘸料：小米椒2-3个、海鲜酱油3勺、耗油2勺、白糖1勺、味精少许、葱姜蒜适量。
麻辣十三香小龙虾
1.龙虾洗净，倒入油，加热后倒入小龙虾，翻炒至红色盛出备用。
2.倒入油，加入葱姜蒜，爆炒出香。
3.倒入一罐啤酒，开大火煮5分钟。
4.煮开后加入十三香、适量生抽、耗油和盐。
5.转小火再煮10分钟，收汁出锅。
蒜蓉小龙虾
1.小葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小龙虾处理干净后备用。
2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加入适量糖、耗油、盐、生抽提鲜。
3.将炒好的蒜蓉酱淋在小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右出锅。

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