刚刚买来的猪肉肉皮发红 是什么原因？
呈浅红或鲜红色，说明放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留。呈深红或暗红色，说明是放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
挑选猪肉方法：
（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。
（3）瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。
（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。
猪肉皮发红，通常我们在平时买菜的时候是不会碰到这种现象的。只会在逢年过节，对猪肉需求量大的时候才会碰到这种现象。猪肉皮发红，并不是猪生前是被毒死，也不是店家为了获利，在猪死后对猪肉进行的加工。而是，猪在生前或者是死后，在运输途中，有些部位经过受伤碰撞，产生了些许血。所以猪经过屠宰后，受伤的部位，很有可能会出现猪肉皮泛红的现象。这就像我们人体受到磕碰时，会形成淤血的现象一样。所以我们在挑选猪肉时，看到那些猪肉皮泛红的猪肉，不必担心会买到品质差的猪肉。这是正常现象，请大家可以放心选购猪肉了。
二、如何挑选新鲜的猪肉
1.我们可以通过观察猪肉的颜色来挑选新鲜的猪肉。一般新鲜的猪肉表皮呈现的是米白色，而猪肉部分大多呈现鲜红色或是淡红色。而且其表面还会泛着一些光泽。脂肪部分十分滑润，比较厚实。相比较来说，放的时间久的猪肉。其肉质会呈现暗红色，猪肉皮部分会呈现蜡黄色，且看起来水分丧失。其脂肪部分会相对来讲，比较薄了，而且看起来水分也会比较少。且整块肉看起来也会比较干巴巴。
猪肉皮是红色怎么回事
2.我们可以通过猪肉纹理来挑选新鲜的猪肉。新鲜的猪肉，纹理清晰，就像我们的手纹一样，条条分明。而不新鲜的猪肉，基本上看不出来什么纹理，都是模糊一片。
3.我们可以通过闻味道来挑选新鲜的猪肉。新鲜的猪肉，味道有些许清香。而不新鲜的猪肉，则会散发出阵阵的恶臭。这是最简单，最明了判断猪肉是否新鲜的办法了。
猪肉皮发红是因为猪在生前或者死后，运输途中，有些部位经过受伤碰撞，产生淤血。所以猪经过屠宰后，受伤的部位，很有可能会出现猪肉皮泛红的现象。
在挑选猪肉时，看到那些猪肉皮泛红的猪肉，不必担心买到品质差的猪肉。这是正常现象，可以放心选购猪肉。
扩展资料：
选购猪肉方法
1、新鲜的，品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色。
2、好的猪肉肉的纹理看起来很规整，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色。
3、当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。
4、买肉用手摸一摸，新鲜的肉，首先是湿润的，不干，而且不会摸起来发黏。
猪肉发光是什么原因?发光猪肉是怎么回事?
4、买到发光猪肉怎么办如果发现购买到发光的猪肉，一定不可食入，并及时向食药监部门或者消费者保护协会等相关部门进行反应，以协助有关部门及时查清情况，阻断此类猪肉在市场上继续流通。5、怎么选购猪肉(1)观察肉皮健康的猪的猪肉，肉皮上面应该没有任何斑点。(2)闻气味新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的...
肉皮发霉怎么清洗
把发霉部分切掉。猪肉发霉了最好不要再食用，因为肉已经变质，即便只发霉了一部分，但可整块猪肉都感染上了霉菌，食用后可能会引起腹泻或其他不适，得不偿失。经过高温水煮的腊肉，就可以按照个人喜好做一些美食，可以用来炒起吃，也可以用来煮熟切成干盘，也可以炖起吃。
买发好了肉皮怎样处理清洗
2、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪肉皮富含胶原和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。更多关于买发好了肉皮怎样处理清洗，...
我今天买了点猪肉,感觉皮有点硬,是不是买到不好的肉了,摸在手里感觉...
应该是屠宰的时间比较长了，水分流失造成的。问题不大。
我家买的猪肉,肉皮发红,还有一个疙瘩,我想去简易看,是不是好猪肉?花钱...
你买的猪肉发红。有质量问题。你需要去检疫。现在无论检验什么都需要花钱。没有免费给你简易的。
刚买的猪肉,前膀,做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭,为什么
原因如下：买的猪肉不够新鲜，很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了 买来的很可能是母猪肉或注水猪肉，建议下次换个地方买 烹饪方式不对。目前市场上很多猪是用饲料喂养的，饲料猪的味道一般都不够纯正，建议在制作过程中多加点去腥的配料，如花椒大料八角葱姜蒜，料酒，烧酒等 ...
刚买回来的猪五花皮肉上发现有红色斑点是什么原因,跟猪瘟有关吗_百度知...
这说明，这个肉不新鲜，说明这个是死猪，猪的血没有放尽，所以肉皮上有红色的点。
买的生猪肉肉皮分泌黄色的是怎么回事?
生猪肉肉皮分泌黄色的话，我觉得你这个猪肉肯定是有问题的，正常的猪肉是不会分泌出黄色的，最多有一些血水在上面，所以说这样的猪肉你要检查一下是不是卖家注意些防腐剂啊，什么东西的在上面。
刚买的猪肉,前膀,做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭,为什么
分类: 生活 >> 美食\/烹饪 问题描述:刚买的猪肉，前膀，做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭，我说的是做好后特别的腥臭，不知道是因为做的原因还是肉的原因，（以前做过就不臭）是不是前膀部位的肉就是臭的，我以前也做过，五花部位就不臭，是猪有问题吗？解析:那是你买中了“公母猪肉”！就...
买回来的生猪肉,后来发现肉皮是红色的,那肉还能吃么?
可以的，那是肉联厂给的一下印章，证明这头猪是经过检查合格才可以出售的
伍肯海立： 原因是: 1、先说能吃的情况.现在的超市的猪肉都是经过农业部检疫过的,都是合格的猪肉,在购买是还能看到蓝色的合格印章,而猪肉中的红点是血管,现在的宰猪和以前的方法有所不同,不是直接生杀,都是先用电击将猪电死,再放血,并立马进行去毛处理,在这个过程中猪自身还是温热的,皮下毛细血管中的血液还没有凝固,在去毛过程中会导致血液渗入到毛孔中,这种红点比较小,比较散乱,其实就是猪血,是可以食用的. 2、再说不能吃的情况.部分猪在宰杀之前就带有皮肤病,病猪宰杀之后再经过去毛处理,皮肤病灶更加明显,这种红点一般都比较大,而且带有皮肤的破损,这种猪肉最好别吃. 所以,这种猪肉能不能吃,得看看红点的大小,辨别清楚.
武隆县17643649731： 为什么刚买回来的猪肉表皮上有红点 - ？
伍肯海立： 两种可能:1是杀猪时因放血不当造成的血积聚,如果猪肉本身色泽不暗淡,应该就是这情形.2是猪本身有病,猪肉色泽暗淡就绝对是病猪,不能实用.选择猪肉1要看色泽,2要看手感.简单点讲:色泽光鲜的最好,手摸猪肉有粘手的感觉,且有弹性为新鲜.以后上街市时多留意.
武隆县17643649731： 刚买回家的猪肉皮怎么变红了? - ？
伍肯海立： 注水的猪肉!或者是冷冻过的!
武隆县17643649731： 买回的猪肉皮上有红点是怎么回事? - ？
伍肯海立： 很有可能是天气太热了,长了红疹子.吃是能吃的,就是要用沸水多煮几分钟,以便消毒
武隆县17643649731： 今天买的猪肉,皮上有红点,请问是怎么回事? - ？
伍肯海立： 可能是猪本身有什么病之类的,但是应该不严重,最好还是别碰
武隆县17643649731： 猪肉肉皮全是粉红是怎么回事儿? - ？
伍肯海立： 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色.皮白有光泽,表皮脂肪、肥膘呈有光泽的白色或粉白色.不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面呈暗灰色或深褐色.病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血.买猪肉时,根...
武隆县17643649731： 买回来猪肉猪皮上好多红斑点能吃吗?是不是病猪? - ？
伍肯海立： 猪肉皮上的红斑点可能是放血不良造成的,而不是病猪的表现.但是,如果猪肉上的红血点较多,颜色也不鲜亮,可能就是病猪肉,建议不要食用.以上信息仅供参考,建议您在购买猪肉时,选择正常猪肉,如果无法鉴别,可以选择不选购有红血点的猪肉.
武隆县17643649731： 我买了新鲜的猪肉,发现肉皮是微红的,卖主说杀时水烫了,水过热皮就是红的吗 - ？
伍肯海立： 水热不会造成肉皮发红,一般都是宰杀前被机打所致,如果整个猪的皮都是红的可以确定是病死猪反正这样的猪肉最好别买
武隆县17643649731： 从菜市买的猪肉回来才发现皮子好红?是怎样回事?？
伍肯海立： 刚杀的不放血增加重量
