刚买的猪肉，前膀，做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭，为什么
问题描述:
刚买的猪肉，前膀，做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭，我说的是做好后特别的腥臭，不知道是因为做的原因还是肉的原因，（以前做过就不臭）是不是前膀部位的肉就是臭的，我以前也做过，五花部位就不臭，是猪有问题吗？
解析:
那是你买中了“公母猪肉”！就是没有 *** 过的猪，那气味是“性气味”肉皮和肥肉比瘦肉臭，加热后更臭。
买的时候光看外表很难区分，教你一个十分有效的方法：切一小条肉皮（火柴杆大小即可），用打火机烧几秒钟，如果是那种肉，马上会闻到难闻的臊气。
猪前膀肉怎么做好吃,猪前膀肉的吃法
步骤 1.主要食材，猪前膀肉、叉烧肉调料。2.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。3.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。4.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。5.叉烧肉做好了。
刚买的猪肉,前膀,做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭,为什么
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刚买的猪肉,前膀,做好后肥肉和肉皮部分特别的腥臭,为什么
原因如下：买的猪肉不够新鲜，很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了 买来的很可能是母猪肉或注水猪肉，建议下次换个地方买 烹饪方式不对。目前市场上很多猪是用饲料喂养的，饲料猪的味道一般都不够纯正，建议在制作过程中多加点去腥的配料，如花椒大料八角葱姜蒜，料酒，烧酒等 ...
膀肉烹饪方法
膀肉又称盘肉，用猪肘子肉大约四斤，没有猪肘子肉，用整块五花肉也行。处理好的猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟，捞出，沥干汤汁，用甜酒或酱油上酱两遍，放入七成油温的茶油锅中酥炸，炸成金黄色时出锅，投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅。切块配上黑豆豉，再次抹上甜酒，抹上盐，抹...
正新大肉串怎么做?
1、新鲜的猪肉（前膀肉最嫩），切成均匀等厚的肉块；2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、橄榄油抓匀，腌制半小时以上 4、竹签提前泡水是为了防止其高温下被烤糊；5、根据个人喜好可以适当选择带点肥肉，这样就无需放油，而且吃起来更香；6、可以一次多串些，然后密闭后冷藏...
猪的前膀子和猪的后座哪个肉质比较好?
前膀子肉好，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，一般经常会用来做炒猪肉或者包饺子等等，不少人在研究自己炒猪肉为啥没饭店好吃的问题上，很多人都只会想到做法，但其实这也是跟食材的选择有密切的关系的，因为猪的前腿经常运动，所以它的肥瘦相间，吃起来也会更嫩。夹心肉位于...
请问要在家煎猪排买什么部位的猪肉,做出来最好吃呢?
前膀部位的梅子肉。红色瘦肉中嵌有线状白色油脂。嫩度绝好，不易煎老。
猪肉香椿水饺怎么做好吃,猪肉香椿水饺的家
1、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。2、香椿芽洗净，放入开水锅中焯烫至变色，捞出，过凉水，沥干水分。3、把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。4、葱姜切末；把沥干水分的香椿芽切碎。5、在猪肉馅...
红烧肉入口即化的秘诀是什么?
首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合，炖肉的过程中要注意控制火候。焖肉的过程中火大了肉会硬，最好保持、小火，然后加盖子慢慢闷一个小时左右，这样肉质就是软嫩的。除此之外，放盐的时间不宜过早，否则...
猪肉部位有什么呢?
3、颈肉（又称朝头肉、猪颊肉）：其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子饺子馅，或红烧、粉蒸等。4、前腿肉：这个部位的肉有肥有瘦，肉质较老。适宜做包子、凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。5、前肘（又称前膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等...
季古氟哌： 原因如下: 1. 买的猪肉不够新鲜,很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了 2. 买来的很可能是母猪肉或注水猪肉,建议下次换个地方买 3. 烹饪方式不对.目前市场上很多猪是用饲料喂养的,饲料猪的味道一般都不够纯正,建议在制作过程中多加点去腥的配料,如花椒大料八角葱姜蒜,料酒,烧酒等
穆棱市15938853984： 家里买肉剩很多肥肉和肉皮怎么烹饪一下 - ？
季古氟哌： 先把肥肉熬成油渣,然后把油渣捞起,剁碎;把肉皮泡发,切成小块,可以和胡萝卜,西兰花等等蔬菜一起炒,可香了,就是不能经常吃,吃多了对身体不是很好,因为是高热量,高脂肪的.
穆棱市15938853984： 刚买回来的猪肉,切之前没有什么异样,但是将猪皮和肥肉分开时,发现两者接触处发红,这是怎么回事? - ？
季古氟哌： 这个猪杀之前挨打了,或是为了控制它留下的软组织挫伤.没事放心吃,我也经常遇到,至于肥肉发灰也是正常的,在水里加热到一定时候就会发灰.
穆棱市15938853984： 刚买回的五花肉挨着肉皮的肥肉呈粉红色是怎么回事啊?是安全的肉吗? - ？
季古氟哌： 对
穆棱市15938853984： 猪肉煮熟以后肥肉是黑色的,是怎么回事 - ？
季古氟哌： 猪肉煮熟后肥肉黑色有以下原因: 1,做菜时酱油调料没有拌均匀,导致部分区域酱油过多. 2,杀猪时的暴力操作,导致肉中有淤血产生. 3,猪生病导致的皮肤肉质病变. 未进行安乐死的肉猪,经常会产生淤血现象,如果黑色区域不大,建议将其剔除扔掉,如果是大面积的黑色最好不进行食用.
穆棱市15938853984： 为什么猪肉买过来猪肉以后,肥肉和瘦肉经常分开,喜欢吃带肥肉的猪肉,要选猪肉的什么部分 - ？
季古氟哌： 你应该买的是双层肉就是很均匀的半肥半精,烧的太烂就容易分开,五花肉不会,另外别烧的太烂就好
穆棱市15938853984： 猪肉煮熟以后肥肉是黑色的是怎么回事? - ？
季古氟哌： 猪肉煮熟后肥肉黑色可能又以下三个原因: 1,做菜时调料没有拌均匀,比如酱油,或者上色的糖浆,肥肉容易吸收色料,导致部分区域酱油过多.这种肉可以吃. 2,猪身上的淤血,猪曾经受过伤,肥肉里会存淤血,这种肉可以吃但口感不好了. 3,猪生病导致的皮肤肉质病变,最好不进行食用.“黑心肉”,有这样一些非法销售猪肉的行为:对未取得家畜屠宰许可证件的单位和个人屠宰家畜出售;家畜非法喂拌了添加剂的饲料快速催肥并屠宰出售;把病死和死因不明的动物肉类非法加工出售;“注水肉”、“老母猪肉”等以次充好等销售行为.
穆棱市15938853984： 凉拌肉皮的做法 - ？
季古氟哌： 凉拌猪肉皮的食材和调料: 猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉 教您凉拌猪肉皮的家常做法,如何做凉拌猪肉皮才好吃 一、猪皮若干 二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除,刮干净.正反两面儿都要刮 三、准备一点香料煮猪皮:花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段.这样可以去除猪皮的异味 四、加水和香料开始煮猪皮 五、把猪皮煮到你喜欢的程度,捞出来 六、猪皮切细条,再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料 七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉.搅匀,再另外装盘即可
穆棱市15938853984： 红烧肉皮怎么做好吃,红烧肉皮的家常做法 - ？
季古氟哌： 主料:肉皮500g,香菇5朵 辅料:油适量,盐适量,八角2个,桂皮1个,冰糖适量,老抽适量步骤:1.肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮5分钟后,捞出2.用刀清除肉皮上的油脂与污物3.然后切成宽条4.香菇切块5. 锅中放油,油热后下肉皮6.加入老抽上色,出酱油味后倒入水没过肉皮即可,依自己口味放入适量冰糖和盐7、烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,再入入香菇,开大火,收下汁即可.小贴士: 为了去肉皮的油腻和口味的单一,放了几个香菇,非常的美味.
穆棱市15938853984： 买来的猪皮怎么做好吃 - ？
季古氟哌： 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出.把肉皮上的残毛清理干净.再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净.肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水.加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时.调入少许盐调味后关火.捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻. 把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁.冻好的肉皮冻取出切块,浇上味汁即可.
