一号肉、二号肉、三号肉、四号肉分别是什么？
1#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。
2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。
3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。
4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
扩展资料：
分类：
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
参考资料来源：百度百科-猪肉
一号肉是猪的颈背肌肉，也被称为猪颈肉、血勃肉、槽头肉等。由于是屠户最先下刀放血的地方，所以被称之为“1号肉”。
二号肉是猪的前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧，但价格较贵。
三号肉是猪的大排肌肉，指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。也被称为里脊肉，是肉类中最贵的，属于特级肉。
四号肉是猪的后腿肉，是猪后蹄上面部分的肉，也有人把它叫后坐肉，适合腌制。
一号肉、二号肉、三号肉、四号肉分别是什么?
1#肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2＃肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3＃肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4＃肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉...
请问猪肉的1 、2 、3 、4 分别是什么部位的肉?
猪肉的1、2、3、4号肉分别指的是：1号肉是猪颈背的肉，也叫梅花肉、颈背肌肉；2号肉是猪的前腿肉，也叫夹心肉；3号肉是猪的大排肌肉，指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；4号肉是猪的后腿肉，是猪后蹄上面部分的肉。首先，1号肉，即猪颈背的肉，这个部位的肉质鲜嫩，适...
分割猪肉是如何区分一号二号三号等肉的?
1. 颈背肌肉（1号肉）：此部位的肌肉来自第五、六肋骨之间的颈背区域。2. 前腿肌肉（2号肉）：这部分肌肉同样位于第五、六肋骨中间，但是属于前腿部位。3. 大排肌肉（3号肉）：大排肌肉是从脊椎骨下端约4-6厘米处的肋骨上方，平行于脊椎斩下的脊背部位肌肉。4. 后腿肌肉（4号肉）：后腿肌肉，...
2号肉、3号肉、4号肉各是猪的什么部位的肉?
回答：颈背肌肉(简称1号肉) 前腿肌肉(简称2号肉) 大排肌肉(简称3号肉) 后退肌肉(简称4号肉) 颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背...
1,2,3,4,5号肉分别是猪身上哪个部位
1、2、3、4、5号肉分别如下：1、猪颈肉 即俗称的「松阪猪」，起初是有业者发现这个部位吃起来的口感不输松阪牛，才取了这个名字吸引买气，是近年来十分热门的食材。猪颈肉占全猪比例很少，一只猪身上只有六两，因此又称为「黄金六两肉」。此部位肉质口感脆、油脂也够，料理时要掌握快速烹调、...
猪肉几号肉怎么分别
猪肉几号肉的分别：猪肉的第一号肉也是猪最好的肉：就是前腿肉里面的猪腱肉。第二号肉就是前腿肉，这种肉又嫩又滑，口感好。第三就是猪颈肉，它肥而不腻，随便怎么炒都好吃，或者用来剁成肉末包饺子更加美味。第四号肉才是猪脊肉，它比较瘦，没有肥油，很多爱吃瘦肉的比较喜欢。第五就是猪...
猪肉分为哪13级?是如何划分的?
猪肉只分为四级，不分成13级。根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。猪肉分级：1、特级：里脊肉。2、一级：通脊肉，后腿肉。3、二级：前腿肉，五花肉。4、三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。分级后的猪肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪...
做叉烧肉用什么部位的肉比较好呢?
前腿肉（二号肉）：指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉，又叫“夹心肉”，位于前腿上部。半肥半瘦，肉质紧致、有弹性，吸收水分能力较强，适宜做馅和肉丸，生产中适宜做培根、熟制火腿、罐头、优质灌肠等。里脊肉（三号肉）：指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉，有大里脊...
猪肉1号肉和2号肉哪种贵
1号肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2号肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3号肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4号肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。价格方面：一般情况下，3号肉相对比较贵，其次是4#肉和2号肉，最便宜的应该是1＃肉。当然根据各地区人们的饮食习惯，肉的价格...
猪肉怎么分类
指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。19．前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。20,大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。21．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
端木明叶绿： 颈背肌肉(简称1号肉) 前腿肌肉(简称2号肉) 大排肌肉(简称3号肉) 后退肌肉(简称4号肉) 颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉;后退肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉.1-4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破.感官指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感;煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味
庄浪县17697506776： 猪肉的类型分几种各代表什么意思列入1号猪肉2号猪肉3号4号5号等 ？
端木明叶绿： 按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种.不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很... 五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做...
庄浪县17697506776： 哪个部位的猪肉最好吃 - ？
端木明叶绿： 原发布者:蒋启澄初级烹调师技能鉴定考核——原料知识猪肉分割部位及用途猪肉是厨师最常用的原料,也是厨师技能考试经常考到的问题.你了解猪肉各部位的名称和用途吗,如果还没有透彻的了解,请跟我们一起来看看吧.在肉联厂里,...
庄浪县17697506776： 牛肉有A外脊、B外脊、S外脊还有F什么的,同样上脑也如此划分.还有肥牛一号、二号、三号 - ？
端木明叶绿： A,B,S三级和一,二,三号其实是一个意思.但顺序相反:B级是最差的,A级次之,S级是好的,还有一级(S特)是最好的;F外脊是另类的,虽然同属外脊系列,但F外脊生食最佳,区别于其它熟食肉类;一号是一等品(最好的),二号次之,三号一般,还有一级(四号)最差的. 等级区分是按照牛肉分离出来的质量·花色·营养价值来递级区别的.而且所谓的等级,每家肉联厂的级别还不尽相同.例:山西[鑫源]肥牛一号,在[福华]肥牛系列只能算是二号;所以质量的差别,在价格上相去甚远.
庄浪县17697506776： 怎样分别人工做的猪肉 - ？
端木明叶绿： 1#肉是猪脖子上的肉,俗称梅花肉. 2#肉是猪前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧. 3#肉是猪通脊肉,位于猪脊部两侧,每边一条. 4#肉是猪后腿肉,俗称后臀尖. 价格方面:一般情况下,3号肉相对比较贵,其次是4#肉和2号肉,最便宜的应该是1#肉.当然根据各地区人们的饮食习惯,肉的价格也会有所不同.
庄浪县17697506776： 怎样鉴别母猪肉 - ？
端木明叶绿： 1、看皮: 母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,小腿部皮肤的皱褶明显. 2、看乳房: 母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大.乳房突出明显,用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出. 3、看猪肉: 正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红...
庄浪县17697506776： 羊肉卷一号好二号是什么意思 肥牛怎么分别那个号好 - ？
端木明叶绿： 羊肉1号,主要为腹部肉加工而成.羊肉2号,主要以腹部肉加腿肉加工而成.1号,2号,依次价格递减 肥牛也是如此.所谓的肥牛不是指肥胖的牛,牛肉经过排酸处理称为肥牛,切成薄片在火锅内涮食.
庄浪县17697506776： 猪肉分割品有哪些 - ？
端木明叶绿： 分割品:肉类:1、2、3、4、5号肉 排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨 膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘 混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等
庄浪县17697506776： 我想知道猪的种类有哪几种 - ？
端木明叶绿： 猪的品种 大白猪 又叫做“大约克猪”.原产于英国,特称为“英国大白猪”.输入苏联后,经过长期风土驯化和培育,成为“苏联大白猪”.后者的体躯比前者结实、粗壮,四肢强健有力,适于放牧.十八世纪于英国育成. 约克夏猪是猪的一...
