做叉烧肉用什么部位的肉比较好呢？
叉烧肉一般是用梅花肉或者里脊肉。
梅花肉（一号肉）：指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉，位于前肩与前腿之间，因横切面肥瘦相间、形似梅花而得名。梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪，吃起来嫩且香，不油腻，适宜制作叉烧肉、煎肉、烤肉，以及火锅肉片。
前腿肉（二号肉）：指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉，又叫“夹心肉”，位于前腿上部。半肥半瘦，肉质紧致、有弹性，吸收水分能力较强，适宜做馅和肉丸，生产中适宜做培根、熟制火腿、罐头、优质灌肠等。
里脊肉（三号肉）：指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉，有大里脊和小里脊之分。肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉，煎、炒、煮、炸都是美味。生产中适合制作烤肉、叉烧、肉脯。
后腿肉（四号肉）：从腰椎与荐椎连接处，斩下的后腿部位肌肉。位于后腿上部，包含后臀尖部。后腿肉的肉质纤维粗，口感较柴，脂肪较少，有筋，一般适用于卤、煮、炖等做法。生产中适合于制作各种肉制品，是加工火腿的最好原料。
五花肉：位于猪肋骨下方，与背腰部分分离的下部，切去奶脯即是。红肉和脂肪层次分明，我们也常称为三层肉，肥瘦相间，软而不烂，肥而不腻。适合红烧、白炖或清蒸，如梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等。生产中适合做培根、腊肉、咸肉。
猪蹄膀（肘子）：猪大腿与小腿之间的部位，上端从肘关节，下端从腕关节断开，有前后之分，前肘较细，皮较厚，筋较多，胶质较重，瘦肉较多；后肘较粗，肉质较前肘相对要差。适合带皮烹制、炖、卤等。生产中适合做酱肉、红焖及罐头。
猪颈肉（前颈肉、槽头肉）：位于猪的颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。该部肌肉少，结缔组织及脂肪较多，一般用作制馅和灌肠填充料。食用时需将淋巴和各种腺体清理干净。
叉烧是哪个部位的肉
2、里脊肉 叉烧肉最好使用里脊肉，即脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。里脊肉是猪肉中最嫩、最易消化的肉，没有筋，适合煎、炒、煮、炸等多种烹饪方式。在制作叉烧肉时，要选择色泽红润的里脊肉，提前准备好制作需要的食材，这样在制作的过程中也比较节省时间。3、猪后腿肉 猪后腿肉...
叉烧用猪的哪个部位最好 叉烧用肥肉还是瘦肉
梅花肉：位于猪肩胛骨上，肉质细嫩，肥瘦相间，烤制后肉香浓郁，口感软嫩。里脊肉：位于猪背脊内侧，肉质较瘦，口感较柴，但经过腌制和烤制后，也能软化入味。五花肉：位于猪腹部，肥瘦层叠，烤制后肥肉部分酥香，瘦肉部分软嫩多汁，回味无穷。灵活选择，依味而定 叉烧用猪肉的部位并不是一成不变的，...
叉烧肉是用猪的哪个部位的肉
1. 叉烧肉的原料是猪的里脊肉，位于脊骨下方，与大排骨相连。这种肉没有筋，非常嫩。2. 里脊肉水分含量高，脂肪含量低，肌肉纤维细腻，适合多种烹饪方法，如炸、熘、炒、爆等。3. 臀尖肉位于猪的臀部上方，几乎全是瘦肉，肉质鲜嫩，可作为里脊肉的替代品。4. 坐臀肉位于猪后腿下方，臀尖肉上方，...
叉烧是什么肉做的
这两种肉都比较细嫩，脂肪较少，且汁水丰富，做出的叉烧色泽红润，软嫩多汁。另外，叉烧有瘦叉、花叉和肥叉三种，瘦叉选用的是梅花肉，肥叉选用的则是前腿靠近脊背部分的那块肉，花叉通常是选用去皮的五花肉。家里自制叉烧肉时，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人。
哪些部位的猪肉最适合用于制作美味的叉烧肉?
里脊肉：里脊肉位于猪的脊椎两侧，是猪身上最嫩的部分之一。里脊肉肉质细腻，纤维较少，适合快速烤制。用里脊肉制作的叉烧肉口感会更加嫩滑，但相对于五花肉来说，它的脂肪含量较低，可能需要在腌制时适当增加油脂，以保持叉烧肉的湿润度。肩胛肉：肩胛部位的肉质较为紧实，肌肉纤维较长，适合慢烤。
叉烧肉是哪个部位的肉叉烧肉是什么肉制作
1. 叉烧肉通常采用猪里脊肉，即连接脊骨和大排骨之间的瘦肉。2. 这种肉质地柔嫩，没有筋络，是猪肉中较为细嫩的部分。3. 里脊肉含有较高的水分，脂肪含量较低，且肌肉纤维细腻，适合多种烹饪方法，包括炒制和炸制。4. 叉烧肉的主要烹饪技法是烧烤，其成品色泽鲜红透亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，因此深受...
做叉烧该选什么部位的肉?
做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。正宗的叉烧肉香脆扑鼻，微甜爽口。叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，...
做叉烧肉,猪的那个部位肉肉最适宜?有说里脊,有说颈背,有说后腿,有说腰...
买猪肉时要根据烹调需要选购。12. 整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：特级：里脊；一级：通脊、后臀；二级：前臀、五花；三级：血脖、奶脯、前肘、后肘。所以，最适合做叉烧肉的猪肉部位是里脊肉。
叉烧肉是哪个部位的肉
1. 叉烧肉通常选用里脊肉，具体是连接脊骨和大排骨之间的瘦肉，即芦桐逗陪卖。2. 里脊肉质地柔嫩，是猪肉中较为细嫩的部分。其特点是含有较高的水分，脂肪含量相对较低，肌肉纹理细腻。3. 由于里脊肉的这些特性，它非常适合用于快速烹饪方法，如炒制或油炸。然而，叉烧肉最常见的烹饪手法是烧烤。4. ...
叉烧肉是猪的哪部分?
坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。夹心肉：质老有筋，...
步仪甘缘： 1、梅头肉.它是肩膀上的肉,又叫做肩胛肉,有人称它为猪身上特别好吃的地方.不过,做广式叉烧用这个地方的肉,几乎是可遇而不可求的,用它做广式叉烧,那是再好吃不过了.2、五花肉.它肥瘦兼具,所以吃起来不会容易腻,也不会容易柴,是口味丰富,而且很容易做的部分.五花肉做广式叉烧,可以切得工工整整,一条一条的,均匀卖相好.3、猪颈肉做的叉烧口感会更脆,吃起来棒棒的脆脆的,不会肉质发柴咬不动,口感不累,也不会腻口.
临沭县18913572641： 叉烧肉是用猪的哪个部位的肉 ？
步仪甘缘： 1、叉烧肉一般都是使用里脊肉,就是脊骨下面跟大排骨相连接在一起的瘦肉.这种肉里面没有筋,也能说是猪肉里面很嫩一部分的肉.2、这部分肉拥有很多的水分,脂肪含量也不是很高,并且肌肉纤维很细小,不管选择爆炒或者炸制等烹饪方式都很不错.叉烧肉主要的烹饪方式是烧烤,成品色泽度很红亮,肉嫩鲜香,成为了很多人心中首选的一道美食.
临沭县18913572641： 买什么样的猪肉做叉烧好吃 - ？
步仪甘缘： 首选梅头肉,然后腿肉,里脊肉.做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀......依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味,画了一个简单的切法图,开后如果嫌大,再从中间分开切成合适的大小即可.
临沭县18913572641： 猪什么部位的肉最好吃 ？
步仪甘缘： 1、梅花肉:梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上...
临沭县18913572641： 叉烧肉是猪的哪部分? - ？
步仪甘缘： 里脊肉:肉中无筋,时猪肉中最嫩的部位,可切片、切丝、切丁.适合做溜、炒、爆. 坐臀肉:都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉. 臀尖肉:肉质细嫩,多是瘦肉,可炒、炖或做酱油. 五花肉:是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧、白炖. 奶脯肉:又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油. 夹心肉:质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅、制肉丸. 前排肉“瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧、炖、米粉肉. 勃肉:俗称血勃、槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅.
临沭县18913572641： 蜜汁叉烧选什么肉? - ？
步仪甘缘： 猪腩肉
临沭县18913572641： 猪肉哪个部位最好?？
步仪甘缘： 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案...
临沭县18913572641： 做花叉烧用猪什么部位好? - ？
步仪甘缘： 叉烧肉属于粤菜系 ,是广东风味之一 .主要食材是猪肉 里脊,主要烹饪工 艺是烧烤.成品色 泽红亮,肉嫩鲜香
临沭县18913572641： “叉烧”为什么要叫叉烧?是用什么肉做成的? - ？
步仪甘缘： 叉烧肉 材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油,还可以加点蒜末. 做法: 1,把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;[cchere.com 西西河 马鹿] 2,用生粉和...
