黄豆烧肥肠的做法

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　　导语：黄豆烧肥肠，是很常见的一种家常菜，而这个家常菜通常在各个小炒店里面都是可以见到的，黄豆烧肥肠的做法有很多种，并且黄豆的营养和功效是很多的，人们通常用黄豆来降压，降脂，而肥肠的脂肪含量少，吃起来美味，并且不长胖，也是很多女性喜欢吃的食物，那么这个黄豆烧肥肠的做法到底还有哪些呢?下面是我收集整理的黄豆烧肥肠的做法，希望能够帮助到大家。

　　黄豆烧肥肠的.做法

　　黄豆烧肥肠的营养是比较丰富的，首先，在黄豆中含有丰富的蛋白质成分，并且占据了黄豆整个营养成分的一半多，其次是含有丰富的氨基酸成分，特别是赖氨酸和卵磷脂，有助于神经系统的发育情况。以及黄豆中含有不饱和脂肪酸，可以降低身体的胆固醇。而肥肠可以帮助润燥，有助于缓解便秘和痔疮的情况，同时可以补虚，止血，因为虚弱产生的口渴情况。

　　做法一

　　用料

　　肥肠 1000克、黄豆 400克、红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、大料 适量、桂皮 适量、香叶 适量、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量

　　肥肠黄豆煲的做法

　　1、黄豆头天晚上泡好

　　2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

　　3、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟

　　4、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

　　5、锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘

　　6、砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

　　做法二

　　主料 ：肥肠、黄豆

　　调料 ：姜、大葱、八角、三萘、香叶、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、油

　　我们家认可的肥肠吃法——黄豆烧肥肠

　　做法： 1、肥肠焯水，焯水时加料酒，反复冲洗干净后沥干

　　2、黄豆用水泡发

　　3、姜切片，葱切断

　　4、坐锅烧热油，下姜片炒香，再下豆瓣酱炒出红油

　　5、下肥肠反复煸炒，煸干水汽后喷料酒

　　6、将炒好的肥肠转移至高压锅，放大葱、八角、三萘、香叶、花椒，还有泡好淘洗干净的黄豆并少量盐

　　做法三

　　材料

　　主料 ：猪大肠1000克，冬笋150克，黄豆200克

　　调料 ：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克

　　做法

　　1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出;

　　2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味;

　　3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块;

　　4.将猪油烧沸，下入肥肠、黄豆，葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂;

　　5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块;

　　6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。

　　麻辣黄豆炖肥肠做法

　　主料：新鲜猪肥肠2000克、泡黄豆500克。

　　香料：干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。

　　配料：菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。

　　具体烹制方法：

　　1、将干黄豆提前泡发好，将干辣椒40克、干青花椒20克，用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

　　2、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加白醋抓搓，这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段，用清水冲洗干净，备用。

　　3、将肥肠放入锅中加入清水淹没，倒入少许料酒，放入适量葱段、姜片，大火烧开后焯水2分钟，捞出，放入冷水断凉，冲洗干净，备用。

　　4、锅中加入时间植物油，油温五成热时加入处理好的肥肠，将油脂炸出一部分，备用。

　　5、锅中加入菜籽油200克，放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克，翻炒几下，再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克，翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠，放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克，做完这一步后，有砂锅的将其倒入砂锅炖煮，没有砂锅的直接用炒锅，大火烧开后小火炖30分钟后，开盖加入提前泡好的黄豆500克，再小火煨煮20分钟即可出锅。

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明水县17737004317： 猪大肠炖黄豆怎么做? - ？
捷谈富马： 猪大肠首先用盐和米醋摘洗干净,放高压锅内,加葱姜段 料酒,两粒大料,丁香,桂皮 花椒各少许,上火压透(一般15分钟左右)切成马蹄块待用 另起锅,放少许底油,葱姜蒜末(蒜一定多些)爆锅,加酱油,料酒,胡椒粉,白糖,泡好的黄豆翻炒几下,把切好的大肠倒入,再次翻炒,添入高汤(开水也行),炖至黄豆熟透,加盐,鸡精,老抽调好口味,出锅撒香菜段即可.(也可按照自己的口味,爆锅时放泡好的干辣椒) 特点:蒜香扑鼻,咸鲜味美,色泽金黄,汤汁浓郁

明水县17737004317： 大豆红烧肥肠的家常做法 - ？
捷谈富马： 原料: 野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜.大豆调料: 料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉.做法: 1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下,清洗干净.将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉; 2、待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,加入绍酒,煮40分钟; 3、将煮好的肥肠捞出待用; 4、将捞出的肥肠晾凉切段待用; 5、重要的溜就在这时候出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠子里的不健康的油逼出来,大肠也变得爽脆); 6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味; 7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀; 8、调好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可.

明水县17737004317： 黄豆炒猪肠?? - ？
捷谈富马： 猪大肠一段(最好是近肠头第二段)洗净稍微凉干水(改良撒点生粉吸水)打/切成一寸左右, 黄豆约占大肠三分一的体积比.慢火炒熟.个人做法(熟黄豆水煮一下沥干)备用. 配料:姜末、蒜蓉(可部份拌入切好的猪肠)黄豆酱、老抽、生抽,(红辣椒、蒜苗切丝配色) 锅烧热后加入花生油,将蒜蓉、姜末爆香后依次加入 猪大肠、黄豆酱、老抽、生抽,最后加入红辣椒、蒜苗丝起锅.火要猛、动作要快哟,哈哈哈...不然一个连队都吃不完的哈哈(约十三下锅铲) 喜欢猪肠骚味的可试一试.真的很美味的.

明水县17737004317： 黄豆炒香肠怎么做好吃 - ？
捷谈富马： 主料 熟黄豆150g 腊肠70g 青椒50g 辅料 蚝油 适量 食用油 适量 酱油 适量 十三香 适量 鸡精 适量 步骤 1.准备青椒、腊肠、大蒜备用.2.卤煮熟的黄豆备用.3.青椒、腊肠和大蒜切粒备用.4.炒锅放油,下入大蒜粒炒香.5.下入腊肠翻炒逼出油.6.加入青椒翻炒均匀.7.加入卤煮熟的黄豆,同时加入蚝油、十三香、酱油调味.8.翻炒均匀,加入鸡精调味,关火出锅食用.

明水县17737004317： 黄豆烧肥旸的做法？
捷谈富马： 材料:肥肠、姜、蒜、三奈、八角、黄豆、盐、酱油、白糖、鸡精、味精、 做法: 1、黄豆用开水泡1小时备用; 2、肥肠用盐巴和醋交替起洗净,再用除水后切小段备用; 3、锅中倒入适量菜油,油滚后放入姜、蒜、海椒和花椒炒一下,接着放入豆瓣酱炒出红油; 4、跟着将切好的肥肠放入锅中炒一会儿,再放入三奈、八角等香料,然后倒入泡好的黄豆翻炒均匀后加盐、酱油、白糖和鸡精,再往锅里加两大碗水,刚刚没过黄豆和肥肠; 5、大火烧开后倒入高压锅压15分钟到半个小时即可

明水县17737004317： 双豆烧肥肠的做法,双豆烧肥肠怎么做好吃,双豆 - ？
捷谈富马： 步骤1.黄豆和黑豆用热水泡发好,肥肠切好备用2.准备好所有调味料3.锅烧热后,加入适量的植物油4.倒入肥肠,炒干水分5.加入盘中备好的香料,小火煸炒一会儿6.加入豆瓣酱,继续煸炒7.倒入适量的酱油,撒上适量的白糖继续小火煸炒8.待锅中炒出红油后,倒入泡好的双豆9.翻炒均匀10.加入适量的水,大火煮开11.倒入电高压锅,压30分钟即可12.时间到了即可出锅

明水县17737004317： 怎样做川味红烧回肠 - ？
捷谈富马： 准备好肥肠一定要洗干净,加入盐,酱油,香油和料酒入味.放1小时左右、姜切片,黄豆洗干净空水.开大火烧油,放入姜片大概10秒钟.放入肥肠爆炒2分钟把肥肠捞出,倒入黄豆,用剩余的油把黄豆翻炒一下加入水.正宗的是加入鸡汤或者骨头汤,你也可以用史云生鸡汤或者家乐浓汤宝.大火煮开之后把肥肠倒入一起闷,加入盐.黄豆闷烂之后加点酱油,鸡精,胡椒粉和香油.出锅.汤的多少取决与你放水的多少.喜欢辣可以放点辣也可以放点花椒提香.

明水县17737004317： 如何爆炒肥肠 爆炒肥肠怎么做 - ？
捷谈富马： 主料:猪肥肠 配料:油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、酱油、永川豆豉、洋葱、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黄豆、花生、鸡精 爆炒肥肠做法: 1、猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油...

明水县17737004317： 猪大肠最好吃的做法是什么? - ？
捷谈富马： 主料猪大肠一大串(3斤)辣豆瓣酱2勺八角3颗姜1块葱3颗大蒜半头花椒小半勺干辣椒1小把洋葱半个青辣椒1个红辣椒1个料酒1匙蚝油1匙辅料油适量 干锅肥肠煲的做法步骤 1将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好,抓掉里面的肥油. 2准...

明水县17737004317： 猪大肠咱个煮才不缩水 - ？
捷谈富马： 碱水洗 20年吃猪大肠的经验