牛腱子肉怎么煮比较烂？
正宗卤牛腱子肉的做法
牛腱子，首先我们可以加入陈皮茶叶，一起来顿，这样容易炖的烂一点，而且味道也好吃一点
食材
牛腱子肉 1个
白萝卜 1个
八角 4个
桂皮 1小根
生姜片 1大块
方法/步骤
热锅下油，下生姜片炒到出香味
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加入葱段，翻炒2分钟，加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右，加入冰糖碎，翻炒到糖开始融化
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分别倒入生抽、绍兴酒和水，煮滚
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加入一点盐，加入萝卜和牛腱子肉，大火煮开后中小火慢炖2个小时。直到筷子可以轻松戳入牛腱子肉.
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炖肉炝锅处理完，加冷水或啤酒炖。先大火后小火，一般我会慢炖两个小时，这时肉也就烂了。但炖牛腱子这类位置也是费劲。一般牛腱子还是酱着吃，用高压锅大火酱炖。
你说的情况我感觉还是部位选择问题。
牛腱子只能小火慢炖的，有电高压锅的最好用它了，煮沸后，保温或者小火闷上8小时以上，腱子肉就会入味，肉烂的。
牛腱子肉怎么做软烂?分享30年秘制方法,酥香软烂,喝酒有好菜了
第三步、酱牛肉的灵魂就是“酱”，加入大酱后牛肉才能酱香浓郁。冰糖冷油下锅，开小火炒出糖色，加入所有的香料继续炒香，然后加适量食盐、生抽、老抽调味，倒入足够的开水，搅拌均匀后大火煮开。第四步、放入牛腱子肉，加入黄豆酱、甜面酱搅拌均匀，煮开后盖上盖子，小火继续煮2~3个小时。如果家里...
牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎?
牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：准备材料：牛腱子肉2斤，姜2片，花椒适量，大料2颗，香椿两颗，山楂片四片，水 适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许 1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。3、锅中加入足量水...
牛腱子肉怎么炖好吃又烂
主料：牛肉1000克。辅料：酱香酒20毫升、大葱1根、生姜1块、山楂片适量、盐1勺、蒜6粒。步骤：1、牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。2、将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。3、将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右。4、捞出、冲洗干净，备用。5、锅中加水。6、放入酱香酒。7、放入葱姜蒜和...
牛腱子怎么炖好吃又烂
姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋\/ 3克。做法牛腱子牛腱子1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
牛腱子高压锅几分钟能煮烂?
冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净;锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出;锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。...
牛腱肉怎么煮才会烂 牛腱肉有什么好处
1 牛腱肉怎么煮才会烂 想要把牛腱肉煮烂，那么在炖煮的时候就要使用热水，而不是使用冷水，热水能够让表面的蛋白质快速的凝固，防止肉里面的氨基酸流失，保证肉的味道鲜美，大火烧开以后，盖子掀开煮20分钟，能够把异味去除，然后加上盖子改成小火，让表面的浮油保持一定的温度，在烧煮过程中，...
清炖牛腱子该怎么做?如何把牛腱子炖得酥烂?
因为一直是盖着盖子的最小火焖煮，所以就算到煮好，锅内都有调味料的汤汁的。这有点近似东坡肉的做法，“慢着火，少着水，牛肉的营养丰富，我们自己买来新鲜的牛腱子肉，自己卤，做出来的味道比买来的都要好吃，也不用受莫名添加剂或是色素的干扰。且承薄片装盘即可。牛腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前...
牛肉怎么炖的不塞牙,还熟烂快,学我炖吧
材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）2.等到牛肉的血水基本都煮出来后...
如何炖牛腱子肉既好吃又烂糊
先将牛腱子肉切成两公分见方的小块，放入1%的小苏打溶液中浸泡两小时，然后放入高压锅中，加水淹过牛肉，再放入桂皮，香叶，八角，山奈，小茴香，老抽，少许十三香，加盖炖煮四十分钟，好吃又软烂的烧牛腱子肉就炖好了。
牛腱子肉怎么炖好吃又烂
炖牛腱子肉好吃又烂的做法如下：主料：牛腱子肉750g、胡萝卜1个、土豆1个。辅料：生姜1块、食用油3勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺。1、牛肉块洗净沥干水分，冷水下锅焯去血沫，用温水清洗干净。2、锅中入油，油热倒入牛肉块。3、加入葱段、姜片、花椒、生抽、老抽、料酒翻炒上色。4、...
禤芝健骨： 牛腱子,首先我们可以加入陈皮茶叶,一起来顿,这样容易炖的烂一点,而且味道也好吃一点
沙县17132183344： 牛健肉怎么炖又快又烂 - ？
禤芝健骨： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
沙县17132183344： 有什么方法使煮牛腱子酥烂 - ？
禤芝健骨： 像煮饭一样用电饭锅煮,主材和配料放好后,来回煮3回,煮开后保温间隔半小时,3小时之内牛腱子酥烂入味
沙县17132183344： 让牛肉快速软烂的方法和诀窍 - ？
禤芝健骨： 美味牛肉不易软烂.牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,牛肉有暖胃补益的作用.牛肉虽然营养价值很高,但是,肉质粗糙,很难炖烂.给人们带来不少的麻烦. 选择鲜嫩的牛肉是炖煮牛肉的...
沙县17132183344： 白切牛肉怎么做更烂 - ？
禤芝健骨： 原料牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克.做法1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉.2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌.
沙县17132183344： 牛肉的烹饪方法 牛肉怎么做容易烂 - ？
禤芝健骨： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉....
沙县17132183344： 牛腱子肉怎么炖好吃 - ？
禤芝健骨： 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...
沙县17132183344： 怎样煮牛键子肉才好吃 - ？
禤芝健骨： 好吃的牛键子肉煮法如下: 准备材料:牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐. 一、牛键子切好,在料酒水里焯一下水. 二、锅里加入油加入葱炒香. 三、在加入牛键子. 四、把牛键子和葱炒匀. 五、然后加入生抽. 六、翻炒上色. 七、在加入五香粉. 八、炒匀炒散加入热开水. 九、在加入盐. 十、水煮开后转砂锅里. 十一、然后盖上盖子中小火闷煮40分钟. 十二、萝卜准备好. 十三、切成滚刀块. 十四、加入砂锅里. 十五、大约炖半小时. 十六、煮好的牛键子肉.
沙县17132183344： 牛肉怎么炖的不塞牙,还熟烂快,学我炖吧 - ？
禤芝健骨： 材料 牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开.(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉. 3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟. 4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟. 5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可.
沙县17132183344： 怎么煮牛肉烂得快 - ？
禤芝健骨： 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,口味更佳. 2、烧煮过程要使用热水,水要一次加足,如果发现水少,应加开水,不要加冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美. 3、盐要放得迟. 4、炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋,也可使肉软烂. 5、炖牛肉用一般的铁锅,都要炖4-5小时才能糜烂,你想快一点的话,那就使用高压锅,基本上只要20分钟,牛肉就会达到软烂的程度了.
