豆豉烧什么菜好吃?
烧鱼,烧肉,炒菜都可以放的,口感很好。
豆豉可烧什么菜?
排骨
豆豉可以做什么好吃的菜?
我的最爱,豆豉回锅肉,是神奇的相遇啊。
豆鼓适合做什么菜用
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
豆豉鸡丁
鸡脯肉一块,蒜薹一小把,豆豉酱一大勺,尖红椒一个,调味料:盐,料酒,生粉,鸡精
做法:
1 鸡肉,蒜薹切丁,红辣椒切小段
2 鸡肉用料酒,生粉抓匀腌10分钟
3 炒锅放油烧热,加腌好的鸡肉翻炒变色盛出
4 炒锅留底油烧6成热,加豆豉炒香,放入红椒,蒜薹翻炒
5 加鸡肉炒匀,适量加盐,鸡精调味即可
豆豉鱼
主料:青鱼900克,
调料:黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红,尖,干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克
做法:
1.将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内;
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味;
3.干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5.炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6.将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7.等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉炒肉丁材料:
3分肥7分瘦猪肉100克,蒜薹200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜薹),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙
做法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜薹切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜薹,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜薹,炒至10成熟(蒜薹表面微皱即可)
小诀窍:
1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜薹的味道.
3.蒜薹不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。
关于豆豉做菜,怎么做好吃呢?
豉汁蒸排骨主料:纯排 香料:阳江豆豉 调味料:盐 鸡粉 蠔油 生抽 老抽 糖 料酒作法: 1、将肉排洗净,剁成三厘米见方的小块。排骨尽量选择纯排,也就是我们所说净排,当然,有一点点脆骨的也不错。
2、将剁好的排骨再次冲水,洗净,剁冲一会水不怕,尽量冲去其自身的血污。
3、根据排骨的量取豆豉用刀剁碎,豆豉的量和排骨的比例建议为一斤排骨入3钱豆豉。豆豉我不建议剁得太碎,大约成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末;鲜红椒切细粒,红椒千万别剁,一定要切粒,鲜红椒因其水分较多,一剁就会烂;香葱切葱肚,备用。
5、将豆豉粒、姜末和部分红椒粒与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌一下,然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒,搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅,这样个人认为能使排骨腌得更透。
6、将生粉用少许的水调开成溼淀粉,一斤排骨建议放2钱生粉。溼淀粉倒入排骨中,继续用手搅拌,使钢材所放入的原料充分与排骨融合。最后倒入一点点色拉油,搅拌均匀。
7、这样腌制两个小时左右,我们准备蒸锅,倒入清水,开火,将锅烧开。
8、将腌制好的排骨平铺在盘子中,记住,一定要平铺,不可将排骨摞在一起,平铺才会使排骨受热均匀。
9、大火蒸约30分钟,取出,将蒸好的排骨重新摆在一个干净的盘中,撒上葱肚,蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上,这道豉香四溢,既下酒有下饭的豉汁蒸排骨我们就做好了。
营养成份: 平时日常生活中,我们不妨多吃些豆豉,中医认为,豆豉性未苦,寒,无毒,归经入肺,胃,具有解表清热,透疹解毒的功效。可治风热头痛,胸闷烦呕,痰多虚烦等症。豆豉对治疗骨质松症、高血压、糖尿病等老年人多发病也非常有效,而且还有抗菌性。小贴士: 豆豉建议选择阳江豆豉。一般超市都有售。
豆豉配什么菜好吃
做成老干妈
什么菜加豆豉烧会更好吃
通菜,即空心菜。
烧什么菜要用到豆豉,越多越好
做鱼、肉类的都可以用豆豉,主要增加菜的酱香感和香辣感,去肉、鱼的异味,另外豆豉可以像辣定那样直接吃,你能品尝出它的味道,也就知道做什么菜可以放一些了,其实它就和辣椒酱一样是一样调味品,想什么里放点就可以什么里放点.
豆豉鱼罐头与什么蔬菜烧在一起比较好吃
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用豆豉都能做什么好吃的食物啊?
将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2小时后捞出,沥干。将沥干的黄豆放在蒸桶内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,加蒸桶盖继续蒸2小时,然后将黄豆取出,上下层对翻后,重新蒸2小时,使黄豆粒粒蒸透。
2、将蒸好的黄豆铺在席上,放在通气、避风又不照晒的屋内发酵,约15-20天,酵菌毛茸长稳、有香味即可。
3、按100千克黄豆用食盐13千克、白酒1千克、清水约6千克的比例一并混合拌匀,然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛),坛口用塑料纸封固,加上坛盖。
4、腌制期内要经常检查,防止槽水干涸或生水进入坛内,6个月后,豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色,即为成品。
豆豉一般炒什么菜用
4、调制豉汁 将豆豉和酱油等调料下锅烹制,最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,很容易变质,一旦沾了生水就容易发霉。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。豆豉一般炒什么菜用2 豆豉的功效与作用 1、...
豆豉配什么菜好吃
豆豉配什么菜好吃 一、豆豉配鱼 豆豉的香味与鱼肉的鲜美相结合,味道极佳。无论是蒸、炖还是炒,都能提升鱼菜的口感。如豆豉蒸鱼、豆豉炒鱼片、豆豉鱼汤等,都是美味的搭配。二、豆豉配肉类 豆豉的咸香与肉类菜肴的油脂丰富性相辅相成。例如,豆豉炒肉丝、豆豉蒸肉、豆豉肉末等,都是家常菜...
豆豉怎么做好吃
豆豉怎么吃呢,豆豉在南方吃的比较多,下面介绍7款家常做豆豉的吃法,特别下饭好吃来看看怎么样。豆豉熬油渣 这道菜也是早些年乡村人家里比较常见的一道家常菜。将猪肥肉切块,或者切片。起锅烧热,下入肥肉片,炒出多余的油,将油打出,油炸略微金黄,下入料头和豆豉炒香,炒入味炒上色,可下...
豆豉的菜谱
豆豉和什么搭配做菜好吃 1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅,用豆豉做鸡翅是非常美味的,而且鸡翅属于是肉类食物,把它们一起放到锅里面做的时候,两者的味道混合在一起,我们吃到的便是既香又可口的鸡翅,在豆豉的帮助下鸡翅变美味了,而因为有了鸡翅,豆豉中也有了一些肉味儿,它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的。
豆豉炒肉的做法
4、调制豉汁 将豆豉和酱油等调料下锅烹制,最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,很容易变质,一旦沾了生水就容易发霉。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。豆豉炒肉的做法3 豆豉可以做哪些家常菜 豆...
豆豉菜的做法大全集
豆豉鱼是一道家常菜,简单易做。选择新鲜的鱼,洗净后沥干水分。锅中热油,放入豆豉、姜片、蒜末爆香,倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入鱼块翻炒,加入水煮沸后转中火焖煮。鱼肉熟透后,加入香菜点缀即可。豆豉烧茄子 豆豉烧茄子是一道川菜,酸甜开胃,下饭神器。茄子切块,用盐水浸泡后再沥干水分。锅中热...
豉香炒菜花有什么简单又营养的做法?
豉香炒菜花是一道简单又营养的家常菜,主要材料是菜花(花菜、白色的西兰花)和豆豉。豆豉是一种发酵的豆制品,具有独特的香味和咸味,能够增加菜肴的风味。下面是一个简单的豉香炒菜花的做法:【材料】菜花 1个(约500克)豆豉 1汤匙 大蒜 3瓣 生姜 1小块 青红椒(可选)适量 食用油 适量 盐 ...
哪些菜需要放豆豉好吃
同时,豆豉还能够增加菜肴的口感层次和风味。总之,豆豉是一种非常实用的调味品,可以用来增加菜品的风味层次和口感。无论是肉类、海鲜还是蔬菜,只要搭配得当,都能够制作出美味可口的豆豉菜肴。同时,根据个人的口味和喜好,还可以适当调整豆豉的用量和搭配方式,以制作出符合自己口味的豆豉菜肴。
豆豉炒什么菜好吃
豆豉炒什么菜好吃,这是许多人烹饪时的困惑。豆豉作为一种辛辣的调料,非常适合搭配各种菜肴,让菜肴的味道更加鲜美。在烹饪过程中,需要注意搭配的菜品和豆豉的使用量,以保证达到最佳口感和风味。豆豉炒青菜是一道简单而营养的菜肴。青菜的清淡口感和豆豉的鲜香味道相得益彰,让人回味无穷。烹饪时,可...
炒菜是不是都可以放豆豉呢?
豆豉是一种发酵而成的豆制品,一般是以黑豆或黄豆为主要原料,下面来了解一下豆豉可以做哪些家常菜。1豆豉可以做哪些家常菜豆豉可以当开胃小菜,也可以用来做调味的配菜。既然豆豉常用来做调味的配菜,那么很多菜是可以用到豆豉的。肉类基本上都可以,比如回锅肉里我们一般会用到豆豉。又比如鱼类的,...
播怕维乐: 能加在豆腐里做红烧豆腐,或是做豆豉蒸排骨,很好吃的.材料:排骨肉 600 克,豆豉 2 汤勺,大蒜 2 瓣,盐、糖、淀粉、料酒适量.做法:1、排骨切成小块.我买的排骨正巧是切得很薄的那种,这种容易入味,而且需要的蒸的时间短,肉质也更鲜嫩. 2、豆豉切几刀,这样大粒的碎豆豉使得排骨的豆豉味道更浓. 3、大蒜切成茸,如果有工具把大蒜捣烂就更好啦. 4、所有原料,除却香菜,都混在一起,腌半小时以上. 5、取一次食用需要的量,铺在一个浅底碗碗内.旺火蒸10-15分钟.
开平市18661095603: 用豆豉什么炒菜可口 - ?
播怕维乐: 可以做豆豉蒸排骨. 豆豉蒸排骨 主料:排骨500g,豆豉1大勺 辅料:绍酒1大勺,淀粉3大勺,葱适量,姜适量,辣椒粉1大勺,酱油2大勺,糖1大勺 步骤: 1.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 2.调好味的排骨加淀粉拌匀. 3.放入蒸锅蒸三十分钟. 4.出锅即可.
开平市18661095603: 豆豉都能做什么家常小菜?要素菜. - ?
播怕维乐: 豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片. 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用. 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 3、...
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播怕维乐: 一、 豆豉鱼 材料 草鱼1条,豆豉,青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量.做法1、将草鱼宰杀,去鳞,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与尾相连,并剞十字花刀,青红辣椒切粒.2、将鱼头...
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播怕维乐: 豆豉可以和大白菜一起做,再放点五花肉,好吃的,是炒菜哦,不是烧菜
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播怕维乐: 豆豉蒸排骨啊
开平市18661095603: 豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃 豆豉的做法怎么做 - ?
播怕维乐: 豆豉回锅肉的做法1.将肉放入冷水锅中,煮至肉9成熟关火,原汤浸泡肉至冷却2.肉凉透后捞出切片3.大葱切段、姜切成末4.苦瓜斜切成片5.尖椒切段6.炒锅烧热,不放油,直接放切好的肉,将肉爆出油,盛出待用7.锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒8.炒出香味后,将尖椒段放入翻炒9.将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀10.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可
开平市18661095603: 豆豉炒什么菜好吃窍门 - ?
播怕维乐: 豆豉炒杂菜的做法 1.西葫芦、洋葱、豆干改刀切片 2.炒锅倒底油,先放豆豉辣酱炒香出味后,放豆干煸炒3.再放入西葫芦、洋葱翻炒,待蔬菜变软后,放生抽调味 4.翻炒几下后,出锅装盘