豆豉一般炒什么菜用

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豆豉一般炒什么菜用

　　豆豉一般炒什么菜用，豆豉是我们常见的一种调味品，豆豉是黑豆经过发酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，这样可以很好的使菜吃起来更香，以下分享豆豉一般炒什么菜用

　　豆豉一般炒什么菜用1

　　 一、豆豉炒什么菜好吃

　　豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。

　　豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。

　　我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃。

　　 二、豆豉有哪些吃法

　　 1、做小菜

　　将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。

　　 2、烹制炒菜

　　炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。

　　 3、烹制蒸菜

　　蒸制菜肴的`时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。

　　 4、调制豉汁

　　将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。

　　豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

　　豆豉一般炒什么菜用2

　　 豆豉的功效与作用

　　 1、豆豉的药性

　　中医上认为豆豉不单是一种食物，同时豆豉也是一种很不错的药物，豆豉是一种味苦辛，性平的一种食物。

　　 2、豆豉的别名

　　豆豉别名很多，豆豉也叫叫香豉：豉：淡豉，也有叫大豆豉，豆豉。

　　 3、豆豉的功效与作用

　　豆豉是一种有很好的解肌发表作用的一种食物，可以宣郁除烦，同时中医会用豆豉来治疗一些外感表证，豆豉对于寒热头痛和心烦胸闷都是有好处的。有些妈妈在给孩子断奶的时候就可以选择吃豆豉汤，这样就是可以减少奶量的分泌，可以加速断奶的速度，减少妈妈的痛苦。，如果一个常吃豆豉，可以帮助消化，也可以预防疾病：延缓衰老：降低血压。

　　 4、豆豉的禁忌

　　一些胃虚易泛恶的人是不能吃豆豉的。

　　 5豆豉的用法用量

　　豆豉可以内服取5-15g加水煎服，也可以用豆豉来入丸剂。豆豉也可以外用，取适量的豆豉捣敷，也可以加上一些炒焦研末调敷。

　　 黄豆芽怎么做好吃

　　1：黄豆芽和辣椒搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要准备，黄豆芽500克，五花肉50克，红辣椒四五个，把准备好的五花肉洗净以后切成薄片加生抽，蚝油调匀腌制一小时，把红辣椒切成段。

　　2：准备好的黄豆芽，要用清水洗净沥干水分，在炒锅中放适量食用油，把五花肉片入锅炒到变色，再把准备好的红辣椒和葱花入锅炒出香味，随后把黄豆芽入锅快速翻炒，放少量生抽和食用盐调味，炒到黄豆芽变软熟透以后放少量鸡精就能出锅。

　　 黄豆芽的做法教程

　　 1：豆芽汤

　　黄豆芽平时可以用来做汤和再用黄豆芽做汤的时候需要准备适量的裙带菜和大蒜，以及麻油在锅中放高汤，加入洗净以后的裙带菜加热煮开，再把洗净以后的黄豆芽入锅，随后放入准备好的蒜末，一起煮三分钟加食用盐和麻油调味就可以。

　　 2：黄豆芽炒粉条

　　黄豆芽可以和粉条搭配在一起，炒着吃，再炒以前，需要把粉条提前泡软黄豆芽用清水洗净，在锅中放适量食用油加热后放入适量葱花，然后放入黄豆芽翻炒，放适量生抽，再放入泡软的粉条，一起炒熟，最后撒上适量的香菜末或者韭菜末就能出锅食用，这样做出的黄豆芽特别好吃。

　　豆豉一般炒什么菜用3

　　 豆豉的选购方法

　　1、色泽鉴别：良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；次质酱类色泽较深或较浅；劣质酱类色泽灰暗，无光泽；

　　2、形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度，不干不，无霉花，无杂质；次质酱类过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等；

　　3、气味鉴别：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味；

　　4、滋味鉴别：进行酱类滋味的感官鉴别时，可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质酱类滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。

　　 豆豉怎么保存

　　1、吃不完的豆豉可以放在冰箱里。用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但是要注意，一定不能让生水入侵，要不然是极易发霉与变质的。

　　2、豆豉也可以用陶瓷器皿密封起来，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的。

　　 吃豆豉的注意事项

　　豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

　　 我总结

　　豆豉既可以拌上麻油及其他作料作助餐小菜，用豆豉与豆腐、猪排、鲮鱼等烹制菜肴也是别有风味的。豆豉的做法有很多种，不同的烹饪方法能够做出不同的豆豉风味。

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崇信县18387692750： 烧什么菜要用到豆豉,越多越好 - ？
厨人春益香： 做鱼、肉类的都可以用豆豉,主要增加菜的酱香感和香辣感,去肉、鱼的异味,另外豆豉可以像辣酱那样直接吃,你能品尝出它的味道,也就知道做什么菜可以放一些了,其实它就和辣椒酱一样是一样调味品,想什么里放点就可以什么里放点.

崇信县18387692750： 用豆豉什么炒菜可口 - ？
厨人春益香： 可以做豆豉蒸排骨. 豆豉蒸排骨 主料:排骨500g,豆豉1大勺 辅料:绍酒1大勺,淀粉3大勺,葱适量,姜适量,辣椒粉1大勺,酱油2大勺,糖1大勺 步骤: 1.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 2.调好味的排骨加淀粉拌匀. 3.放入蒸锅蒸三十分钟. 4.出锅即可.

崇信县18387692750： 豆豉做什么菜好吃? - ？
厨人春益香： 豆豉蒸排骨 原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片. 制作: 1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用. 2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀. 3、...

崇信县18387692750： 豆豉能做什么菜 - ？
厨人春益香： 能加在豆腐里做红烧豆腐,或是做豆豉蒸排骨,很好吃的.材料:排骨肉 600 克,豆豉 2 汤勺,大蒜 2 瓣,盐、糖、淀粉、料酒适量.做法:1、排骨切成小块.我买的排骨正巧是切得很薄的那种,这种容易入味,而且需要的蒸的时间短,肉质也更鲜嫩. 2、豆豉切几刀,这样大粒的碎豆豉使得排骨的豆豉味道更浓. 3、大蒜切成茸,如果有工具把大蒜捣烂就更好啦. 4、所有原料,除却香菜,都混在一起,腌半小时以上. 5、取一次食用需要的量,铺在一个浅底碗碗内.旺火蒸10-15分钟.

崇信县18387692750： 豆豉可以做哪些菜大全 - ？
厨人春益香： 一、 豆豉鱼 材料 草鱼1条,豆豉,青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量.做法1、将草鱼宰杀,去鳞,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与尾相连,并剞十字花刀,青红辣椒切粒.2、将鱼头...

崇信县18387692750： 豆豉可以做什么好吃的菜? - ？
厨人春益香： 豆豉可以和大白菜一起做,再放点五花肉,好吃的,是炒菜哦,不是烧菜

崇信县18387692750： 用豆豉可以做什么好吃的?怎么用? - ？
厨人春益香： 豆豉鸡丁 鸡脯肉一块,蒜薹一小把,豆豉酱一大勺,尖红椒一个,调味料:盐,料酒,生粉,鸡精 做法: 1 鸡肉,蒜薹切丁,红辣椒切小段 2 鸡肉用料酒,生粉抓匀腌10分钟 3 炒锅放油烧热,加腌好的鸡肉翻炒变色盛出 4 炒锅留底油烧6成热...

崇信县18387692750： 什么样的菜可以放豆豉 - ？
厨人春益香： 蒸鱼放豆豉很好吃

崇信县18387692750： 豆豉在烹饪过程中有什么作用? ？
厨人春益香： 作为调味品,豆豉一般可分为干、湿两种,其中干豆豉多用来炒菜,而湿豆豉常用于蒸 菜.豆豉风味独特,用于烹饪调味可以有效地祛除腥膻味,令菜肴吃起来更加鲜美可□.但 是豆豉的味道一般不容易散发出来,炒菜时最好搭配适量姜末、蒜末、葱末或者辣椒一起调 味,以将豆豉的味道散发出来,从而使整道菜品吃起来更加鲜香味美.另外,里肉、猪肉等 荤菜的调味则要用湿豆豉,以便于更好地入味.

崇信县18387692750： 豆豉可以用来做什么菜?？
厨人春益香： 豆豉蒸排骨啊