牛蹄的做法

~ 整个的牛蹄的做法？
整个的牛蹄的做法如下： 准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。

一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。 二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。 四、把壳子扳掉。

五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。 六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。

七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。 八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。 。
整个的牛蹄的做法？
整个的牛蹄的做法如下：

准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。

一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。

二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。

三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。

四、把壳子扳掉。

五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。

六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。

七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。

八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。

九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。
牛蹄的做法
蒜香红烧牛蹄

主料

牛蹄 （2个）

辅料

蒜蓉 （适量）

干辣椒 （适量）

牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

切好作料待用。

作料下热油锅，煸出香味。

加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

小窍门：

1.牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。
红烧牛蹄的做法？请详细说明
材料

牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量

做法

1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2. 切好作料待用。

3. 作料下热油锅，煸出香味。

4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

主料：牛脚蹄

配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒

做法

1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。

2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。

3、大约半小时后香味就开始飘出来
牛蹄有几种吃法？怎么做？
牛蹄做法有很多，例如：

【牛蹄花】

牛蹄花主料：牛蹄筋500克

牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克

牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克

牛蹄花的做法：

1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；

2. 另一端留1.3厘米不切；

3. 红辣椒切成小片；

4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；

5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；

6. 竹笋切成片；

7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；

8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

【锅贴牛蹄】

锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克

锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克

锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克

锅贴牛蹄的做法：

1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。

2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。

3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.

4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。

锅贴牛蹄的制作要诀：

1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.

【卤牛蹄筋】

卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条

卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量

卤牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
牛蹄有几种吃法？怎么做？
牛蹄做法有很多，例如：【牛蹄花】牛蹄花主料：牛蹄筋500克牛蹄花辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克牛蹄花调料：青蒜5克，姜5克，辣椒（红、尖、干）4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉（玉米）10克，鸭油75克牛蹄花的做法：1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；2. 另一端留1.3厘米不切；3. 红辣椒切成小片；4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；6. 竹笋切成片；7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

【锅贴牛蹄】锅贴牛蹄主料：牛蹄筋（泡发）400克锅贴牛蹄辅料：鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒（红、尖）20克锅贴牛蹄调料：盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉（豌豆）70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克锅贴牛蹄的做法：1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。

3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1.5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型.4.炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘.（还可用花卉，时蔬点缀）。锅贴牛蹄的制作要诀：1.鸡捶料中已有调味品，不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净，煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长，否则鸡茸变老，造型走样.【卤牛蹄筋】卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条卤牛蹄筋调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量卤牛蹄筋的做法1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

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五河县14725198482： 如何做牛蹄 - ？
赏章胞磷： 一、材料 牛蹄2个,蒜蓉5克,干辣椒5条,花椒10粒,老抽5克、生抽5克 二、做法 1. 牛蹄打成段状,洗净焯水.加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用. 2. 切好作料待用. 3. 作料下热油锅,煸出香味. 4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖. 5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘.

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五河县14725198482： 怎样做出好吃的牛脚 - ？
赏章胞磷： 准备材料:牛蹄(已压耙)半只、火锅底料半包、山奈、八角、香叶、桂皮适量、大葱1根、料酒适量 制作步骤: 1、买回超市已处理过的牛蹄,放热水里加料酒再煮几分钟. 2、然后将牛蹄切小块,其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋. 3、将火锅底料放铸铁锅内. 4、然后将香料放入炒香,再加入牛蹄及开水. 5、放一棵葱. 6、加盖烧制40分钟左右. 7、如果觉得汤水较多可以烧好后掀盖收汁. 8、红烧牛蹄完成.

五河县14725198482： 牛蹄子怎么做好吃 - ？
赏章胞磷： 牛蹄和胡萝卜红烧好吃,下面介绍做法: 准备材料:牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙 制作步骤: 1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚...

五河县14725198482： 牛蹄怎么弄好吃 - ？
赏章胞磷： 红烧牛蹄 原料:净牛蹄500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克. 做法:1、牛蹄切块,葱切长段,姜拍破.萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛蹄撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可.

五河县14725198482： 牛脚家常最简单的做法 - ？
赏章胞磷： 红烧牛脚 菜谱简介 特点:香中带辣,嚼劲十足. 材料 主料:牛脚蹄 配料:大料,桂皮,葱姜,辣椒若干,酒 做法 1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用. 2、锅里放配料,酒要没过牛脚蹄,然后上锅炖煮. 3、大约半小时后香味就开始飘出来,真的飘得很远哦,嘻嘻~~ 小诀窍 用酒当水,无需另行加水.

五河县14725198482： 牛脚怎么做法 - ？
赏章胞磷： 黄焖牛脚的制作材料: 主料:牛脚400克,菜心8棵. 调料:卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量. 教您黄焖牛脚怎么做,如何做黄焖牛脚才好吃 1.牛脚切成两片,放入卤汁中卤入味,上笼蒸3小时,直至酥烂取出.2.菜心焯水;其余调...

五河县14725198482： 牛蹄怎么做 - ？
赏章胞磷： 煨牛蹄材料:主料:牛蹄筋2500克 调料:姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克 煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜.煨牛蹄的做法: 1. 将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段; 2. 取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟; 3. 取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食.

五河县14725198482： 牛蹄怎么做好吃? - ？
赏章胞磷： 牛蹄煨汤的做法1.土豆去皮,洗净,牛蹄洗净2.牛蹄飞水:牛蹄在开水中煮3-5分钟,这道工序不能省哦,不仅可去腥味也是彻底清洗的过程3.土豆切块,处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕4.加入八角、桂皮、清水定时3小时5.3小时后捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可

五河县14725198482： 如何烹调牛蹄 - ？
赏章胞磷： 拌牛蹄黄 牛蹄1个,花椒粉、辣椒油、净葱、净姜、味精、精盐、酒各适量.1.将葱一部分切成段,一部分切成马耳形;姜切片. 2.牛蹄洗净,用水煮透,捞出去皮,再把它加葱段、姜片用水煮烂,捞出去骨(保持形状整齐),用水浸泡1小时,捞出,再用少量葱段、姜片、酒和水煮透,用原汤浸泡,凉后捞出晾上. 3.把牛蹄掌切成薄片,用盐、味精拌匀,盐化后加入花椒粉、辣椒油和马耳葱,拌匀即可.