检测食品中大肠菌群常用什么培养基，该培养基中各种成分的主要作用是什么
分别使用乳糖发酵管或乳糖胆盐发酵管进行初发酵，如果为阳性再使用EC肉汤进行复发酵试验。其中，乳糖发
LB培养基、大肠杆菌显色培养基、EMB琼脂培养基。
1、LB培养基：可用于培养基因工程受体菌（大肠杆菌）。可分为液体培养基和固体培养基。生化分子实验中一般用该培养基来预培养菌种，使菌种成倍扩增，达到使用要求。
2、大肠杆菌显色培养基：用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制品中大肠杆菌的快速检测。大肠杆菌显蓝绿色，大肠菌群显无色，其它菌显黄色或无色，革兰氏阳性菌被抑制。
3、EMB琼脂培养基：用此培养基进行平面培养时，若糖被分解，菌落成深紫色；若不被分解，则成浅粉色。1947年列德堡用大肠杆菌进行接合实验时，曾用这种培养基检测各种糖的发酵性。以后被用来进行大肠杆菌的许多遗传实验。
扩展资料：
一、LB培养基的配方如下：
1、胰蛋白胨(Tryptone) 10g/L
2、酵母提取物(Yeast extract) 5g/L
3、氯化钠(NaCl) 10g/L
二、EMB琼脂培养基成分：蛋白胨 10g、 乳糖 10g、 K2HPO4 2g 、琼脂 25g 、2%伊红Y水溶液 20ml 、0.5%美蓝水溶液13ml 、pH 7.4。
参考资料来源：百度百科-LB培养基
参考资料来源：百度百科-大肠杆菌显色培养基
参考资料来源：百度百科-EMB琼脂培养基
10g/mL样品+90mL灭菌生理盐水 →10mL+10mL双倍乳糖胆（含中和剂）培养基→粪大肠菌群 44.5℃，48h培养
注：在化妆品检测项目中，如果样品含有油脂性的成分，如精油，在样品前处理中需加入液体石蜡、吐温80、生理盐水进行均质，使样品能够均匀分散开来。
粪大肠菌群又是一个什么样的微生物呢？下面我们来详细介绍下：
大肠菌群：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。
定义（GB2010）：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。
粪大肠菌群：大肠菌群的一种，又称耐热大肠菌群，培养温度：44.5±0.5℃，粪大肠菌群是化妆品检测项目中必检的微生物项目。
大肠埃希氏菌：（(Escherichia. coli )通常称为大肠杆菌。根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：
致病性大肠杆菌(EPEC)、
肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、
肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、
肠出血性大肠杆菌(EHEC)、
肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。
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