如何处理腊鸭腿
腊鸭腿的腌制方法
原料：鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽
做法：
1、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。（鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。
2、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。
3、一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光,温度而定,有油滴出就基本OK。
可以先烧开水，将洗干净的鸭腿放进去煮一下，10分钟拿出来切块这样会洗的很干净，然后将芹菜切段，蒜苗切段，还拍点蒜米，姜，搞好了，将锅热了，放油，七分热时加入蒜米，姜爆香，再将鸭腿放进去爆炒，接着放入芹菜，蒜苗加炒，l放盐，调味即可。
处理腊鸭腿除了常规的清洗干净表面之外，还需要用盐水浸泡一下，这样能在一定程度上去除过多的咸味。用温水效果更好，两三个小时即可。腊鸭腿需要焯水的，这么做也是为了进一步去除其本身过多的盐分。下面看一道腊鸭腿土豆的做法：
热锅凉油下入生姜和大蒜子，煸炒出香味。
倒入腊鸭腿块后我们要加入一个神秘的调味料。一般剧情到这里的时候，都烹入点料酒了。不过这次我们选择的是米酒，米酒本身有这一股特有的甜味，非常香。
好了可以加土豆了，翻炒均匀之后我们来调味了。老抽登场，主要是上色的，不用加太多，容易咸了。倒入点水进行焖煮一会。
这里有小伙伴要问了，水加入多少合适呢？这取决于你希望吃什么样口感的土豆。喜欢软糯一些的可以稍微煮久一些。
时间飞快过去了，打开锅盖，大火收干汁。如果喜欢吃辣的小伙伴这时候加入辣椒还来得及，不喜欢的可以再来点糖进行提提鲜。那么这道菜就大功告成了。
腊鸭腿烧老豆腐怎么做才好吃?
老豆腐：1块（约300克）青蒜或葱：适量 姜：1小块 蒜：2-3瓣 生抽：1大勺 老抽：1小勺 料酒：1大勺 糖：1小勺 鸡精或味精：少许 水：适量 油：适量 盐：适量 【制作步骤】准备材料：将腊鸭腿清洗干净，切成小块；老豆腐切成与腊鸭腿相仿的大小；青蒜或葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。焯水处...
导致做双椒腊鸭腿不入味的原因有哪些?
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腊鸭怎么制作方法
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腊鸭烧笋干怎样做，不油腻不上火，吃完精神百倍呢？腊鸭腿烧笋干，这菜我也是第一次做，上菜亲人都觉得非常好吃。笋干吸尽了腊肉香，吃着更过瘾了，二者真是就是绝配。笋干采用的是新鲜的竹笋为主要原料，根据剥壳切根整修、烘干处理等各道工艺过程特制成的。笋干肉质地肥硕，富含蛋白质、纤维、碳水...
蒸腊鸭蒸多久才好?
有直接切片然后蒸在饭里。这样米饭里既有腊鸭的香味，还不会腻。有的地方还会拿来炒菜，烧菜。最近有一个关于腊鸭的新吃法，就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却，然后再下锅煎炒。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦，还有板鸭的香。腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处...
腊味合蒸怎么做
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菰米腊鸭腿煲仔饭做法大全
步骤1 30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净 步骤2 放入砂锅内，滴上几滴食用油 步骤3 加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭 步骤4 趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好 步骤5 当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入 步骤6 盖好盖子，转最小火，...
全家福煲的做法
步骤二：在煮饭的过程中，将食材处理一下，西兰花洗干净之后，切成小朵，装盘备用，腊肠斜刀切成片，腊鸭腿用温水泡15分钟，再用剁骨刀剁成均匀大小的小块，也装盘备用！步骤三：因为西兰花熟得慢，熟了还容易发黄，我们要先给它焯一下水，起锅烧水，水煮开之后，加入1小勺油，加入1茶匙食盐，再把...
腊鸭腿烧土豆做法
制作腊鸭腿烧土豆的步骤如下：首先，将新鲜的红枣仔细清洗，然后用小刀沿着中心线切开，确保去净枣核，保留其完整性。接下来，处理桂圆，剥去外壳并取出核，确保食材的纯粹口感。在一个汤锅中，将处理过的红枣、桂圆以及适量冰糖一同加入，随后加入足够的水。大火烧沸后，转为小火，慢慢炖煮约30分钟，...
双胆尼莫： 腊鸭腿若是轻微发霉的话,可以先干净的软毛刷将表面的霉菌轻轻扫掉,然后,再用开水浸泡大概3分钟后,用温水进行冲洗干净就可以食用啦;若腊鸭腿是严重发霉并且伴有霉味的话,就不能够再食用了.
万宁市15778597386： 腊鸭腿怎么做好吃视频教程(腊鸭腿怎么做好吃) ？
双胆尼莫： 1、那腊鸡腿剁成一小块一小块的,然后放在一个中等大小的碗里,放上适量姜丝和葱丝(按各人喜好,但不宜过多),再放入半勺黄酒,就平时喝汤的小勺子半勺,然后隔水蒸,蒸熟了就可即食.2、我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的.
万宁市15778597386： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
双胆尼莫： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...
万宁市15778597386： 腊鸭腿怎么做?太油了 - ？
双胆尼莫： 1.腊鸭腿洗净剁成小快,入锅炒香加入开水煮5分钟,在加入大白菜或者粉条同煮,就不油腻了.味道鲜美,还可以喝汤.
万宁市15778597386： 腊鸭腌制过程 - ？
双胆尼莫： 腊鸭腌制过程如下: 原料 鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时2、花椒和食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可8、腊鸭腿成品图
万宁市15778597386： 清蒸腊鸭腿怎么做好吃 - ？
双胆尼莫： 材料:腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉 制作方法:1、将腊鸭腿洗净,切块.如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时.2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用.3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快.以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上.然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为止.4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止.
万宁市15778597386： 腊鸭腿怎么做好吃 - ？
双胆尼莫： 1.先烧开水,将洗干净的鸭腿放进去煮一下,10分钟拿出来切块,将芹菜切段,蒜苗切段,还拍点蒜米,姜,搞好了,将锅热了,放油,七分热时加入蒜米,姜爆香,再将鸭腿放进去爆炒,接着放入芹菜,蒜苗加炒,放盐,调味即可1.腊鸭腿剁成小块后可以蒸着吃,大约蒸十分钟.也可以在锅里爆一下后加入芋头丁一起焖.2.在煮饭时,把腊鸭腿铺在饭面上蒸熟,这样饭吸收了腊鸭的油和香气,味道是不错的.3.切块,装盘,葱姜蒜红干椒剁碎,铺在鸭肉上蒸就行了 望采纳
万宁市15778597386： 腊鸭怎么做好吃,蒸腊鸭的家常做法 - ？
双胆尼莫： 酸萝卜腊鸭汤的做法 1.腊鸭洗净剁小块儿,热植物油下腊鸭炒出油份,下入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱段炒香 2.加入胡椒粉3.加入料酒,加入适量的清水,加入泡酸萝卜的汤大火煮开4.煮十分钟后加入酸萝卜一块儿煮二十分钟,起锅前加入小葱花即可烹饪技巧1、酸萝卜和腊鸭都有盐,所以这道菜不用加盐; 2、建议倒入些泡酸萝卜的汤这样味道更好.
万宁市15778597386： 腊肉腊鸭腿怎么做好吃 - ？
双胆尼莫： 1.腊鸭腿一个2.大葱和辣椒3.斩好的腊鸭放入压力锅蒸,调到稀饭的位置4.生姜,大葱和辣椒切好备用5.锅里添油放入生姜和辣椒翻炒一会6.再放入大葱7.加点盐翻炒8.再倒入蒸好的腊鸭腿炒两分钟就行了9.最后加点鸡精就可
万宁市15778597386： 腊鸭腿怎么做 - ？
双胆尼莫： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种. 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...
