腊鸭腿烧老豆腐怎么做才好吃？
【材料准备】
腊鸭腿：1只（约200-300克）
老豆腐：1块（约300克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
蒜：2-3瓣
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
糖：1小勺
鸡精或味精：少许
水：适量
油：适量
盐：适量
【制作步骤】
准备材料：将腊鸭腿清洗干净，切成小块；老豆腐切成与腊鸭腿相仿的大小；青蒜或葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
焯水处理：将切好的腊鸭腿放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。
炸豆腐：在锅中加入适量的油，油热后将切好的老豆腐块放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让豆腐更加入味，口感更佳。
炒香调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣炒香，然后加入焯好水的腊鸭腿块，翻炒至表面微微焦黄。
加入调味料：倒入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让腊鸭腿充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量大约没过腊鸭腿即可，大火烧开后转小火慢炖，炖至腊鸭腿肉质软熟。
加入豆腐：待腊鸭腿炖至差不多时，加入炸好的老豆腐块，轻轻翻拌，使豆腐块均匀地吸收汤汁。
收汁调味：继续炖煮，待汤汁浓稠，豆腐入味后，加入青蒜或葱段，调入盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀。
出锅装盘：待汤汁收紧，豆腐和腊鸭腿都炖至入味，即可出锅装盘。
【小贴士】
腊鸭腿焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
炸豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要开大火，使汤汁迅速浓缩，这样菜品的味道会更加浓郁。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的腊鸭腿烧老豆腐，既有腊鸭腿的香味，又有老豆腐的细嫩，非常适合家庭聚餐时享用。
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