怎么腌制萝卜干？

萝卜干怎么腌制好吃~

准备材料：萝卜5斤、食盐30g。
一、首先把准备好的萝卜洗净去皮。

二、然后使用菜刀把萝卜切粗条。

三、依次切好所有的萝卜，放一旁备用。

四、切好后放通风处晒干。

五、晒干后把萝卜放入开水中焯水。

六、焯水后捞出沥干水份，放凉。

七、放盐拌匀。

八、然后腌制15天，这样咸萝卜干就做好了。

中国有句古话，叫“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天多吃萝卜有很多的好处，腌萝卜干吃起来口感香脆，不管是早晨配着稀饭，或者中午拌米饭都非常好吃。

要腌萝卜干自然少不了萝卜，先准备10-20斤的白萝卜。先将萝卜清洗干净，然后切掉头和尾，将萝卜削皮，然后切成大约一指长的粗条状。

将切好的萝卜放入盆中，撒上食用盐，然后反转搅拌均匀，等待2个小时左右，时间到了以后，我们能看到盆子里多出来很多的水分，这其实就是利用盐将萝卜条中的水分给“腌”出来。

腌好之后，使劲将萝卜中的水分柠出，然后找一个干净的工具（我用的是纸板），将萝卜平铺放在通风的凉台上等待晒干。一般晒个1、2天之后，将萝卜晒干之后就可以了，晒干之后的萝卜都成了很小的条状。

萝卜晒干之后，需要清洗一下，然后等待萝卜条上的水分晾干，晾干之后，可以根据自己的口味加入调味料，食盐、白糖以及辣椒面，最后加入花椒粉搅拌，注意辣椒面一定要根据个人能吃辣的程度适量添加。搅拌均匀后，就是这个样子了，怎么样，很有食欲有没有。

这时候如果想要食用的话，可以将萝卜条放入碗中，然后在锅中热少量的油，用热油在萝卜条上泼一下，就可以直接食用了，如果觉得口感偏淡的话，可以加上一点生抽和陈醋拌一下，自己亲手做的腌萝卜条，绝对比超市买的榨菜要好吃的多。

接下来就是保存问题了，事先准备好一个密封的容器，一定要晾干不能有水，将做好的萝卜条放入容器之内，放在阴凉干燥处保存，即使保存一年都没问题。

1、酸辣萝卜干

腌制酸辣萝卜时要把准备好的新鲜萝卜2千克，用清水洗净以后，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，七到十天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接吃。

2、香辣萝卜干

萝卜干还可以腌成香辣味的咸菜，在做的时候需要提前把萝卜制成萝卜干，然后再准备少量明矾和桂皮以及花椒粉，另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒，还有丁香等多种配料，把准备好的配料放在一起调匀，直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制，十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好。 

适合腌菜的蔬菜有很多，而现在要介绍的是腌萝卜干，现在进入了夏天也是做好腌菜的好时候，下面就教你在家可以怎么做腌萝卜干。
萝卜干的腌制方法
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
食用方法
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
腌酸辣萝卜干
材料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法：
1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2.将萝卜切成粗条，晾晒至干;
3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;
4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
腌萝卜干
材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。

我们家从小妈妈就会给我们椰汁萝卜干额，我们家是这样耶的把萝卜买来洗干净，然后切成条。放在那个放放在那个太阳底下暴晒晒了，把水分全部晒干了，以后呃。晒干了以后要洗一下因为上面有可能会有灰尘哦，洗干净以后再把他晾干晾干以后就开始，椰汁椰汁那个萝卜干，然后在腌制的过程当中要记得要放盐，还要翻那个蜂蜜，然后放花椒粉然后再放那个辣椒粉，然后把它搓匀揉匀以后，把它放在那个玻璃罐里面放一段时间就可以吃了，但是对于我们来说的话我们都不放太久，也就今天了明天我们就可以吃了，那个口感非常好自己的，一定要放那个蜂蜜。而且晒的时候不能晒得太干了，晒得太干的话就嚼不动了。希望我说的能够帮助到你，因为我觉得这个罗不干其实是最好，腌制的也没有什么技术含量就是把新鲜的萝卜把它切成条在那个太阳底下暴晒晒所有的水分都晒干了，感觉是皱巴巴的那种了然后再拿来水里面洗一下把上面的灰尘洗干净然后再进行i，晾晒，上完以后就发烧。哦，花椒粉辣椒面盐，再加上点是淡的蜂蜜单上点色。拌一下，然后把它装在罐子里面密封，然后你想吃的时候捞一点出来就可以了。

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修水县18843423002： 怎么腌制萝卜干 - ？
智朋米托： 萝卜干的腌制方法: 1.先将萝卜切成五公分左右的条状,准备一锅烧开的水,萝卜切好后拿到滚水里面焯一遍,漏起将水分滤干,天气好的话拿到太阳下晒至皮有韧性、几乎完全脱水. 2.晾晒后将萝卜条取回放至容器,根据口味将盐、味精、花椒面、辣椒面和萝卜条尽数拌匀放入玻璃缸或者其他容器,密封. 3.根据自己的耐心,腌制好后随时都可以吃,当然、腌制五至七天后味道更佳.

修水县18843423002： 腌制萝卜干 - 搜狗百科？
智朋米托： 1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)2.准备大蒜3.萝卜干洗净挤干水分4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右.喜欢特别软烂的,可以多煮一会.5.再次捞出挤干水分6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)7.小火慢慢熬糖8.完全融化,糖色是棕红色9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)10.加蒜,煮开11.晾凉12.倒在萝卜干上面13.拌好14.泡了一个小时的咸菜,撒芝麻.

修水县18843423002： 萝卜干怎么腌制才好吃 - ？
智朋米托： 萝卜干咸菜的做法:1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天.2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实).3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可.

修水县18843423002： 怎么腌白萝卜干 - ？
智朋米托： 食材 白萝卜、粗盐 菜刀、坛子等容器、密封膜前期工作 1腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜.萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干...

修水县18843423002： 菜菜市场上买的萝卜干腌制方法 - ？
智朋米托： 具体如下:1,腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜.萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的2,要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是...

修水县18843423002： 萝卜干怎么腌制好吃 - ？
智朋米托： 我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆. 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

修水县18843423002： 怎样腌萝卜干 - ？
智朋米托： 1、将萝卜洗干洗,略凉干表面清水 2、切成片 3、日晒至萝卜块变软,体积变为厚来的3/4左右 4、加料搅拌,跟据个人口感进行加量:盐、料酒、辣椒等 5、装缸,压实 6、密封 7、注意制做过程不要弄进生水.

修水县18843423002： 咸萝卜干怎么腌制 - ？
智朋米托： 准备材料:萝卜5斤、食盐30g. 一、第一步把准备好的萝卜洗净去皮. 二、然后使用菜刀把萝卜切粗条. 三、依次切好所有的萝卜,放一旁备用. 四、切好后放通风处晒干. 五、晒干后把萝卜放入开水中焯水. 六、焯水后捞出沥干水份,放凉. 七、放盐拌匀. 八、然后腌制15天,这样咸萝卜干就做好了.

修水县18843423002： 如何腌制萝卜干? - ？
智朋米托： 原料:青皮萝卜、(白萝卜亦可)盐、适量.做法: 1、青萝卜洗净,切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块; 2、用适量的盐腌制半天至一天; 3、放在太阳下晾晒至干(三天).温馨提示: 1、萝卜干有咸的,有原味的,步骤二省略就是原味...