萝卜干的腌制方法?

干萝卜干的腌制方法大全~

美味小舍：冬天正是吃萝卜的季节，一斤萝卜几毛钱。今天给大家分享怎样在家腌萝卜。农村秘制腌萝卜干做法，香辣脆爽，好吃又下饭。制作方法非常的简单，3分钟就能学会，保存一年不怕坏掉。

萝卜干的腌制方法

腌制方法如下：
1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃。

前不久，写了篇《晒制萝卜干的步骤及方法》，食用萝卜干的好处和美味就不多说了，下面继续给大家介绍腌制萝卜干的步骤和过程，希望能帮助到你，吃上爽口韧脆的萝卜干小菜。

食材

• 萝卜 5个（约8斤）

• 盐、花椒、八角、五香粉 各适量

• 香油 适量

• 醋、白酒 适量

方法/步骤

• 1

  将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干，其具体方法步骤可以参看我前不久写的经验。

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• 2

  将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

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• 3

  萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

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• 4

  萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

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• 5

  然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

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• 6

  大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

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  END

注意事项

• 根据自己的口味重轻，放盐量可以自己自行掌握。

• 腌制好的萝卜干可以放在密闭的容器中，放在冰箱冷藏室里，随吃随取。

主料：萝卜500克、盐20克

辅料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺

1、备好食材。

2、萝卜洗好切条。

3、放入簸箕晒2天。

4、晒干后加盐糖腌制2小时。

5、把腌制的水倒掉。

6、挤干。

7、然后加花椒面辣椒面麻油拌匀即可。

8、香辣萝卜干成品图。

腌萝卜干在农村随处可见，吃不完的萝卜切成条，晒干后腌制出来，吃稀饭，吃馒头的时候，弄一碗出来，又香又脆，下饭佳品。

全国的萝卜干制作方法各有不同，下面分享一下我们家的萝卜干是怎么做的。

萝卜干的腌制方法
第一步：一般我们家制作萝卜干都用白萝卜，把新鲜的白萝卜清洗干净，不用去皮，把萝卜剖开成四瓣。

第二步：以前大家都把萝卜丢到草坪上晾晒一天，晚上把表皮晒干以后收回去，现在一般都把萝卜放到自家楼顶，或者散开放在簸箕上，晾晒一天，即可回收。

第三步：准备一个大坛子，洗干净，把里面抹干。放入萝卜，铺一层，撒一层粗盐，再铺一层萝卜，再撒一层粗盐，一次类推，直到装满整个坛子，用石头把萝卜压紧，盖上坛盖，腌一天。

第四步：一天以后，萝卜被腌出水了，把萝卜捞出来，继续丢在草坪上晾晒两到三天。一直晒到如上图即可。

萝卜干的保存方法

把晒好的萝卜干，收起来，放入干净的坛子里，用保鲜袋把坛口密封好，用绳子绑死，然后盖上盖子。密封好的萝卜干，能放一年多都不坏，吃的时候，解开保鲜袋，拿出萝卜干以后，迅速把坛口密封好即可。

萝卜干的吃法

我们一般吃萝卜干，会炒一下，这样更有滋味，更加好吃。

制作方法：

第一步：把萝卜干洗干净，切成丁。干辣椒切成段，小葱切成段，蒜拍成末。

第二步：起锅开火烧油，油温升高至7成，下入花椒粒，干辣椒段，蒜末，爆香。

第三步：下入萝卜干，大火猛炒，翻炒均匀以后，放入一勺糖提味，少许陈醋，继续翻炒。

第四步：淋入少许麻油，翻炒均匀以后，即可起锅。如果喜欢吃辣的可以淋入少许辣椒油。

结语
一般萝卜干，用来下稀饭，就馒头，下面当做佐料，或者是烫米粉当做配菜，都是非常好的选择。

如果有兴趣的朋友，可以自己在家里制作一坛，在没有猪肉吃的日子里，也能熬得过去。

很多人在吃萝卜干咸菜的时候，都会选择在外面买，很少有人会选择自己在家里面动手制作，首先是因为很少有人知道它的制作方法，还有就是有一些人认为在家里面自己做的，没有在外面买的好吃。

所以说小编今天就要教大家如何腌制萝卜干，所以说，平常喜欢吃的朋友们，或者是有兴趣的朋友们，就和小编一起来看一看吧！

萝卜含有非常丰富的营养和维生素，而且都是我们身体所需要的，萝卜里面含有的维生素a能够有助于细胞的增殖与生长，经常吃萝卜可以增强抵抗力和免疫力，而且萝卜有降低血糖的功效，所以说糖尿病人应该适量的吃一些萝卜，对病情是非常有益处的。

还有就是他也能够降血压，所以也是高血压，冠心病患者的食疗佳品。萝卜还有很高的药用价值，吃萝卜能够缓解腹胀和腹痛，还能够缓解偏头痛和慢性支气管炎。所以说小编非常建议大家每天适量的吃一些萝卜，对身体是非常好的。

所以说萝卜这么好，下面小编就和大家介绍一下该如何腌制它吧！

腌制萝卜干我们需要准备的材料，有绿皮萝卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，盐，白酒。制作腌萝卜糕的时候，我们一定要记住，萝卜一定要买绿皮的，这样腌出来的萝卜糕比较好吃。

首先我们需要把萝卜洗干净，然后去掉头和尾切成厚的圆片，然后再将圆片切成连在一起的条，把每一片都抹上盐，盐一定要抹得比较均匀，但是不适合太多。

腌制一个晚上就可以把萝卜里面的水都逼出来，然后放在通风的地方，最好是有阳光的地方晾晒，这样腌制出来的萝卜会比较脆，口感就会非常的好，然后将晾好的萝卜糕切成自己喜欢的大小，根据自己的口味添加适量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。

然后带上手套，使劲的揉搓，这一步是为了让他更好的入味，然后在里面倒入适量的生抽，提一下味道，最后滴入适量的白酒，可以增香保鲜，切一些葱花在里面，用热油热炝一下，然后搅拌均匀以后，放入保鲜盒里面，在冰箱里面冷藏一夜就可以吃了。

这个腌制的萝卜干的做法非常的简单，而且在吃饭的时候吃一些萝卜干也是非常下饭的，所以说学坏了的朋友们就自己动手制作一下吧，保证家里面的老人和小孩也会非常喜欢吃它的。

但是有一点小编要提醒大家的，就是这个腌制的萝卜干虽然非常的好吃，但是也不能经常的去吃，每次吃的时候也一定要讲究适量，吃得太多对身体是非常不好的，所以这一点大家也一定要记住了。

结语：小编说了这么多，相信大家现在已经非常清楚，萝卜干的腌制方法了，所以说学会了的朋友们，就自己动手制作一下吧

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