什么是品菜师？

品菜师如何考取？需要什么条件？~

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多查几个。就一定会查到的。

美食总动员

品菜师出现的场所应该是一些美食大会和酒店的新菜推广会上。其实不然，品菜师也分三六九等，那些出现在评审会上的都是烹饪界或者营养学的专家，属于专业级，也称美食评审员；而业余级就是各大酒店的行政总厨。在泉州，大部分的品菜师还是属于业余级的，而他们的工作场所就是掌勺的厨房，每道菜在上菜之前，都需要经过总厨的“法眼”，味道合适后才能上桌。 “鸡蛋里面挑骨头” 　　 众所周知，中国有八大菜系，每个地方对于菜肴的烹饪方法都有不同，而且在专业大赛中，每道菜肴都出自名家之手，“鸡蛋里面挑骨头”也顺理成章成了品菜师的工作。
　　 “品菜时最忌讳的就是加入了自己的感情。对于有经验的品菜师来说，虽然每个人的口味和偏好有所不同，但对菜的客观评价基本趋同。如果某人对某款菜的评价与大家差别太大，那么，不是这个品菜师的水平出了问题，就是他的人品出了问题。”董师傅开玩笑地说。 品菜有“规矩” 　　 对于任何一个初次参观品菜的人来说，品菜师们的动作可谓滑稽。董师傅向记者介绍说，全套的品菜过程不外乎四个动作：看、闻、尝、吐。
　　 看，顾名思义就是参考菜肴的形象分，也就是菜肴的卖相。不过形象分很少能有满分，因为美丽是没有止境的。
　　 闻，则是品味菜肴香气，人们在没有见到菜之前，如果就能被菜香所吸引，那这道菜就算成功了一半。
　　 尝是品菜中最重要的一道步骤，为此也有一道十分讲究的规矩。参加一些大赛时，按要求，品菜师每尝一道菜就必须换一双筷子，漱一次口。此外，品尝时还要抓住“细、快、慢”3个字。所谓“细”，是指要品得细腻，不漏掉任何味道；“快”是指每品一道菜的时间要快，一口即可，不能遇到好吃的吃起来没完；“ 慢”则是指菜品入口后，应让其在舌尖口腔乃至食道里慢慢滑动，释放全部滋味。
　　 吐也就是将品尝的菜肴吐出来，因为美味入口后，并不能下咽，只能在嘴里慢慢咀嚼，尝其味道，若将菜品一下咽下去，口中必然会有留香，可能会影响下一口的感觉。为此，吐是让品菜又专业又公证。如果是一般的人，平日难得一尝的美味佳肴摆在面前，若是嚼够了还得吐出来，岂不是一种折磨？美食在口却不能尽兴，此番滋味也只有品菜师本人才能体会。 品菜并非美差 　　 虽然大多数的品菜师都是厨师出身，但是想要真正被训练成一名品菜师也并非易事。对于一般人而言，或许仅止于知道菜好或不好吃就行了，但是这样的解释对专业品菜师是不够的。品菜师必须要能够引用适当而又正确的词汇来形容菜肴，将个人看不见摸不着的生理感觉用一些大家能够理解的名词、动词、形容词表达出来，的确不是件容易的事。
　　 此外，撇开烹饪的经验来说，一名品菜师最需要的就是拥有灵敏又不能敏感的舌头。董师傅告诉记者，“舌头是人类味觉的关键器官，因此也是品评师的“吃饭”家伙，平时必须注意保护。首先是不能上火，否则肯定影响味觉；第二要在饮食上注意，平时多吃清淡食物，不要过分刺激味蕾。”所以品菜师绝对不是一份美差。
　　 其实每个人对于菜肴的要求都不同，有的喜欢咸点，有的就喜欢淡点。所以在平常的生活中，人人都是品菜师，人人都能对菜肴做出评点。董师傅对品菜师这份“美差”有着自己独特的见解

品菜师出现的场所应该是一些美食大会和酒店的新菜推广会上。其实不然，品菜师也分三六九等，那些出现在评审会上的都是烹饪界或者营养学的专家，属于专业级，也称美食评审员；而业余级就是各大酒店的行政总厨。在泉州，大部分的品菜师还是属于业余级的，而他们的工作场所就是掌勺的厨房，每道菜在上菜之前，都需要经过总厨的“法眼”，味道合适后才能上桌。 “鸡蛋里面挑骨头” 　　 众所周知，中国有八大菜系，每个地方对于菜肴的烹饪方法都有不同，而且在专业大赛中，每道菜肴都出自名家之手，“鸡蛋里面挑骨头”也顺理成章成了品菜师的工作。
　　 “品菜时最忌讳的就是加入了自己的感情。对于有经验的品菜师来说，虽然每个人的口味和偏好有所不同，但对菜的客观评价基本趋同。如果某人对某款菜的评价与大家差别太大，那么，不是这个品菜师的水平出了问题，就是他的人品出了问题。”董师傅开玩笑地说。 品菜有“规矩” 　　 对于任何一个初次参观品菜的人来说，品菜师们的动作可谓滑稽。董师傅向记者介绍说，全套的品菜过程不外乎四个动作：看、闻、尝、吐。
　　 看，顾名思义就是参考菜肴的形象分，也就是菜肴的卖相。不过形象分很少能有满分，因为美丽是没有止境的。
　　 闻，则是品味菜肴香气，人们在没有见到菜之前，如果就能被菜香所吸引，那这道菜就算成功了一半。
　　 尝是品菜中最重要的一道步骤，为此也有一道十分讲究的规矩。参加一些大赛时，按要求，品菜师每尝一道菜就必须换一双筷子，漱一次口。此外，品尝时还要抓住“细、快、慢”3个字。所谓“细”，是指要品得细腻，不漏掉任何味道；“快”是指每品一道菜的时间要快，一口即可，不能遇到好吃的吃起来没完；“ 慢”则是指菜品入口后，应让其在舌尖口腔乃至食道里慢慢滑动，释放全部滋味。
　　 吐也就是将品尝的菜肴吐出来，因为美味入口后，并不能下咽，只能在嘴里慢慢咀嚼，尝其味道，若将菜品一下咽下去，口中必然会有留香，可能会影响下一口的感觉。为此，吐是让品菜又专业又公证。如果是一般的人，平日难得一尝的美味佳肴摆在面前，若是嚼够了还得吐出来，岂不是一种折磨？美食在口却不能尽兴，此番滋味也只有品菜师本人才能体会。 品菜并非美差 　　 虽然大多数的品菜师都是厨师出身，但是想要真正被训练成一名品菜师也并非易事。对于一般人而言，或许仅止于知道菜好或不好吃就行了，但是这样的解释对专业品菜师是不够的。品菜师必须要能够引用适当而又正确的词汇来形容菜肴，将个人看不见摸不着的生理感觉用一些大家能够理解的名词、动词、形容词表达出来，的确不是件容易的事。
　　 此外，撇开烹饪的经验来说，一名品菜师最需要的就是拥有灵敏又不能敏感的舌头。董师傅告诉记者，“舌头是人类味觉的关键器官，因此也是品评师的“吃饭”家伙，平时必须注意保护。首先是不能上火，否则肯定影响味觉；第二要在饮食上注意，平时多吃清淡食物，不要过分刺激味蕾。”所以品菜师绝对不是一份美差。
　　 其实每个人对于菜肴的要求都不同，有的喜欢咸点，有的就喜欢淡点。所以在平常的生活中，人人都是品菜师，人人都能对菜肴做出评点。董师傅对品菜师这份“美差”有着自己独特的见解。

就是吃菜 然后鉴赏 相当于鉴赏师一类的

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武昌区13342332163： 什么是品菜师? - ？
坚朗麦克： 品菜师出现的场所应该是一些美食大会和酒店的新菜推广会上.其实不然,品菜师也分三六九等,那些出现在评审会上的都是烹饪界或者营养学的专家,属于专业级,也称美食评审员;而业余级就是各大酒店的行政总厨.在泉州,大部分的品菜...

武昌区13342332163： 有叫品菜师这专业的吗? - ？
坚朗麦克： 有的,品菜师就是厨艺大赛的评委

武昌区13342332163： 品尝别人做菜的人叫什么 - ？
坚朗麦克： 品菜师....

武昌区13342332163： 品酒师跟品烟师是根据什么来品的呢?我为什么就品不出来 ? - ？
坚朗麦克： 知他们的嗅觉和味觉都比一般人要灵敏,而且还经过了特殊训练,肯定比我们专业.如果你有这个志向当品酒或品烟师,可以去学一下. 品酒 有人说:“品酒与喝酒的区别在于思考.”在西方,品酒被视为一种高雅而细致的情趣,鉴道赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举.品酒可区分成5个基本步骤:观色、摇晃、闻酒、品尝和回味.只要有敏内锐的感觉和灵性,付出相应的耐心和时间,你一定可以领略其中的玄妙和悠然. A 观看 品评红葡萄酒先从眼睛开始,因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品容质特性及藏酿程度的一个重要指标.首先应审视酒瓶包装,看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头

武昌区13342332163： 嗅觉在工作中的运用 - ？
坚朗麦克： 1,品酒师,前提是从不抽烟,不酗酒. 2,品菜师,除了先天感觉器官灵敏外,渊博的知识和丰富的经验也相当重要! 3,闻臭师,比较新的行业,为各种环境监测机构辨别空气污染程度,待遇也不错.不过需要经过国家环境保护恶臭污染控制重点实验室的标准嗅液检测,并需接受专业的培训.

武昌区13342332163： 什么叫食品如人品(厨师) - ？
坚朗麦克： 这句话的潜台词是 做菜犹如做人一样 做菜(厨师的本职工作,做好是应该的)都不好 说明你这个人也怎么样

武昌区13342332163： 求详解.什么是配菜师.怎样才算是配菜师? - ？
坚朗麦克： 配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的外形、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各种菜肴 在色、香、味、...

武昌区13342332163： 干什么工作人整天免费吃喝?脑筋急转弯 - ？
坚朗麦克： 厨师

武昌区13342332163： 什么工作最轻松?？
坚朗麦克： 如果你有本钱那么最轻松的工作就是自己当老板,雇佣有能力的人. 如果你没有本钱但有关系那么最轻松的工作就是进入事业机关单位蹲办公室一辈子无忧无虑. 如果你没有本钱也没有关系只有才能那么最轻松的工作是你自己在招聘会上在众多工作机会面前自己挑的. 如果你一没本钱二没关系三没才能那么最轻松的工作就是趁年轻努力工作以使年老时能够安度晚年. 如果本钱,关系,才能,还有年轻你都没有那么最轻松的工作就是当丐帮帮主

武昌区13342332163： 厨房的配菜师都做什么? - ？
坚朗麦克： 配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”.他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作.要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色.配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施.科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜.