炸油条，不用小苏打不用酵母粉，早餐店主教我正确做法，蓬松酥脆
我家小朋友非常喜欢吃油条，每次问孩子早餐想吃什么，十次有八次都是油条，外面卖的油条的确是金黄又酥脆，口感特别好，但却总会让人不放心用料，包括制作过程也不能保证干净卫生，所以我便决定自己亲手学着做，请教了早餐店主炸油条的方子后才发现，其实吃了这么多年的油条在家做原来竟是如此简单，不用小苏打和也不用加酵母粉，炸好的油条蓬松酥又脆，口感特别好，自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的，学会了做法以后想吃便能随手做了。
备用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食盐2克，玉米油15克；
制作过程： 第一步，所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然后将水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；
第二步，然后淋入食用油，再次将其揉一揉，待将其揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，松弛20分钟的时间，然后将其搓成一个长条状，表面再涂刷一层食用油封住；
第三步，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上取出，稍微回下温，直接用擀面杖擀开，继续松弛10分钟；
第四步，将其切成差不多2厘米的长条，两个叠放在一起，筷子在中间按压一下，稍微抻长一点，按照这个方法依次做好，在锅中添上油；
第五步，将油烧至6成热的时候，放入油条开始炸，全程中火慢慢炸，待将其炸至浮起的时候便可翻面，直到将两面都炸好即可出锅，按照这个方法做好所有的。
我总结： 做油条相对比较繁琐，所需时间也比较长，而如果完全是早上和面、炸制等时间是不够的，所以我便选择在晚上和面，面团松弛好了，第二天早上便能直接做了，这样炸油条简单方便更省事，能让孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油条，所以对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议可以亲手学着做，想吃了便不用出去买，用早餐店主分享给我的这个方子，再加上我的尝试经验，这款不加小苏打也不用酵母粉的油条做法，学会了就不用出去买了。
1、和面的时候不要直接将食用油放入，待将其他的食材混合好后再加油便可，做油条松弛的过程是非常关键的，需要将每一步都做好，炸的油条才会酥脆蓬松；
2、冷藏发酵是有条件的，温度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一个晚上，第二天拿出来稍微回下温便可直接操作，面团不用揉，直接用擀面杖擀开，否则容易形成面筋，油条便会发硬；
3、炸油条的油温需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成热便可，也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态，炸油条全程中小火，慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。
炸油条掌握好小技巧，油条蓬松酥脆特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人！
做油条不放小苏打会怎么样?
这些替代品也能够提供类似的膨胀效果，但可能需要调整配方和制作方法。总之，不放小苏打制作油条，会导致油条缺乏必要的膨胀，从而影响其口感、外观和风味。为了获得理想的油条品质，小苏打或其他膨松剂的使用是必不可少的。如果想要避免使用小苏打，可以考虑使用其他膨松剂或调整制作方法，以达到相似的效果。
油条为什么要放小苏打 油条不放小苏打可以吗
小苏打油条的做法 小苏打泡打粉自制油条不需要放酵母，做法如下：材料：高筋面粉1CUP、BakingPowder1\/2tsb（泡打粉）、盐1\/2tsb、糖1\/2tsb、牛奶（或水）1\/2CUP（微波炉加温到不烫手）。步骤：1、将BakingPowder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；2、...
炸油条用小苏打还是食用碱
制作油条时小苏打和食用碱都可以使用。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，小苏打是一种用来起发酵作用的，所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说，制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。食用碱分为工业碱和小苏打，小苏打炸出来的油条疏松多孔，口感更好，食用碱...
做油条面有酵母还要加小苏打粉吗?要注意什么?
通常达到150度，下油条时起小泡即可。学油条过程中需注意事项 1、面团一定要发酵好，发酵好得面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们...
炸油条放碱还是小苏打(炸油条用小苏打还是食用碱)
1、炸油条放碱还是小苏打。2、炸油条放碱面放还是小苏打。3、炸油条放小苏打有什么作用。4、油条可以同时加苏打和碱吗。1.炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味，而使用酵母粉发酵的油条口感更好，...
小苏打可以用油条膨松剂代替吗
可以。小苏打（碳酸氢钠）是一种化学物质，在烘焙过程中会释放二氧化碳气体，从而促使面团膨胀，用于面包、蛋糕、油条等糕点的烘焙中，油条膨松剂是一种专门用于制作油条的添加剂，包含小苏打以及酵母、酸性剂等成分，油条膨松剂能够促进油条的发酵和膨胀，使其具有松软的口感和蓬松的外观。因此小苏打可以用...
炸油条不放小苏打和泡发粉可以吗?用鸡蛋、牛奶怎么样?
油条的炸制过程，锅中添加植物油，温度加热到6成热以后，转文火加温。取一个小油条，用双手将油条变长，随后放进热油中炸，炸的过程留意翻过来，一直炸至油条双面金黄色，就能控油起锅啦！只需要一碗小麦面粉，不用发酵粉、不用苏打，一样能作出焦香酥脆、非常松软的小油条，吃起来安全又安心。大家...
炸油条时除了要加小苏打还需要注意什么才能好吃?
就不用担心家人总是出去买，其实大家看完食谱后便也能发现，炸油条虽说需要技巧，但却无难度，清水便可搞定一份美味更健康的油条，以后家人想吃随手便能做。烹饪小技巧：1、炸油条的时候，只放小苏打不对，多加1样东西，便是鸡蛋，鸡蛋的加入是为了起到乳化剂的作用，这样会使得大量空气进入面团中，...
炸油条,不用小苏打不用酵母粉,早餐店主教我正确做法,蓬松酥脆
不用小苏打和也不用加酵母粉，炸好的油条蓬松酥又脆，口感特别好，自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的，学会了做法以后想吃便能随手做了。备用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食盐2克，玉米油15克；制作过程： 第一步，所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，...
油条不加小苏打会怎样?
苏打并不等于发孝粉，也并不等于发酵粉。小苏打是一种酸式盐，有机化学姓名叫碳酸氢纳，碳酸氢纳遇热后会转化成稀盐酸，也就是我们平常说的碱，水，也有二氧化碳。在其中二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，那样炸油条便会变的有孔啦!
归彩特治： 可以.小苏打是为了让油条炸的时候发的更大,没有也是可以的.油条具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 500克、鸡蛋 3个、酵母粉 适量、玉米油 适量、盐 适量、水 170克、玉米油 适量.一、第一步盆里放入准备好的高筋面粉,鸡蛋,酵母粉和玉米油.二、然后盆里放入水里的水,用手揉成一块面团,发醒120分钟.三、120分钟后取一小块面团做成长条,擀扁切窄条,把切好的两个窄条叠起来,用筷子压扁.四、压一下后使用手把窄条拉长,放一旁备用.五、锅内放油加热,放入油条胚.六、炸到金黄后捞出控油,这样油条就已经完成了.
白碱滩区19179166037： 不加酵母、泡打粉,用什么方法可以制作油条? - ？
归彩特治： 正规油条是不加酵母和泡打粉的. 原料:面粉5公斤,花生油或豆油适量,其它按季候投料.春秋季:白矾150克,食碱100克,粗盐80克,30℃温水3公斤;夏季:白矾160克,食碱110克,粗盐100克,凉水3公斤;冬季:白矾140克,食碱90...
白碱滩区19179166037： 做油条能不用酵母吗? - ？
归彩特治： 可以不用酵母,但是得用泡打粉,上面那个小伙伴说都是用的食用盐和面欣酥,我呵呵,这样能行你做给我看,我拜你为师好吗.酵母或者泡打粉,是为了让面团发酵,泡大,不然里面松软的组织你以为是怎么来的.
白碱滩区19179166037： 炸制油条时,面团怎样发酵,需不需不要加酵母 - ？
归彩特治： 不加酵母,加小苏打和盐.和好面后醒40分钟,再揉10分钟醒40分钟再揉一次,让面醒着,就能用了.如果早上用可以晚上和面.
白碱滩区19179166037： 想炸油条没有酵母和小苏打怎么办? - ？
归彩特治： 也可以做油条,外酥脆内松软无矾油条 原料准备:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤. 制作方法:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
白碱滩区19179166037： 无小苏打炸油条的配方是什么?？
归彩特治： 加点碱面
白碱滩区19179166037： 炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗 - ？
归彩特治： 可以的. 炸油条的主要材料就是有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂. 能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色...
白碱滩区19179166037： 油条放膨松剂还要不要放酵母粉? - ？
归彩特治： 我们自己在家里面炸油条,一般都会在里面放一些膨松剂,就是为了让油条更加的蓬松酥软,其实并不需要这样,我们只需在里面加一点“它”,油条又香又脆,两天都不会硬.它就是酵母粉.
白碱滩区19179166037： 在家自己炸油条的方法? - ？
归彩特治： 手把手教你做无需泡打粉的安心油条,妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦!
白碱滩区19179166037： 如何炸油条,炸油条的做法,炸油条配方 - ？
归彩特治： 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至...
