油条不加小苏打会怎样？
你好，可以不放小苏打，使用无矾无铝油条膨松剂〔泡多源〕发酵，油条蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。其实小苏打是很安全的，他比食用碱对人体健康，比如现在市场上流行的苏打水。
可以
食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.
唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔,口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好,更加美味
我认为油条不加小苏打也可以的。但要加酵母粉。如果小苏打和酵母粉都不加的话。那么也能做成油条，只是没有油条没有那么蓬松。
油条加小苏打是为了油炸时膨胀，外观好看。
小苏打加进去会有膨松的作用，
如果不加，可能会影响口感。
用南瓜和小米面做油条，早餐吃起来更营养
做油条放了酵母还放小苏打吗?
做油条时，通常会放酵母和小苏打，这两者在发面的过程中起着不同的作用。酵母： 酵母是一种微生物，可以发酵面团中的淀粉和糖，产生二氧化碳气泡，使面团发酵膨胀，从而使油条变得松软、蓬松。小苏打： 小苏打（也叫小苏打粉或泡打粉）是一种碱性物质，会和酸性物质发生化学反应，产生二氧化碳气泡，帮助...
油条为什么要放小苏打?
油条是一种传统的中国早餐食品，口感酥脆，香气四溢。在制作油条时，很多人会加入小苏打，这个做法的主要原因是为了提高油条的蓬松度。小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，加入后可以使面团中的酸性成分得到中和，产生二氧化碳气泡，进而促进油条的发酵，使其变得更加松软。当油炸时，二氧化碳气泡膨胀，形成了...
炸油条放碱还是小苏打
炸油条放碱或小苏打都可以 其实食用碱和小苏打的作用差不多，所以炸油条放碱或小苏打其实都是可以的，只不过在加碱的时候要注意面粉的比例，否则制作出来的油条会有一股明显的碱味，而且风味会变差，失去酥脆的口感。目前炸油条一般都是用酵母粉代替食用碱的，这样油条的口感会更好，而且面食也会更加...
做油条没有小苏打怎么办
油条是我们生活中常见的早餐制品，具有较高的营养价值以及食用价值，很多人会自己在家做油条吃，而做油条的时候需要放小苏打，那么做油条没有小苏打怎么办？没有小苏打可以做油条吗？做油条没有小苏打怎么办 做油条是需要放一下小苏打，但是不是只能放小苏打，还可以放以下材料：酵母粉 酵母粉主要是由...
家庭自制油条时面和好了,可以在加小苏打嘛?
如果你忘了加小苏打了，和好面后可以加入小苏打，但要撒在面板上，揉进面里，每次少撒，分多次撒。防止在面中不均匀。多揉至均匀。
想问一下。无矾油条,放蓬松剂,还需要加小苏打吗?
你好，可以不放苏打粉，为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾，第二不能超量使用明矾，第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源...
油条面不放小苏打不澎松吗?
小苏打主要是起发酵作用、让面团蓬松醒发
炸油条时除了要加小苏打还需要注意什么才能好吃?
制作过程：第一步，面粉中磕入1个鸡蛋，将小苏打和食盐分别放在面粉的不同位置，温水中加入酵母粉将其融化好，分次少许加入面粉中；第二步，揉成一个光滑的面团，表面涂抹一层食用油封住，盖上保鲜膜，松弛2个小时的时间，待面团醒发好后移至在案板上；第三步，不用揉搓，直接用手将面团按压成长条...
小苏打可以用油条膨松剂代替吗
可以。小苏打（碳酸氢钠）是一种化学物质，在烘焙过程中会释放二氧化碳气体，从而促使面团膨胀，用于面包、蛋糕、油条等糕点的烘焙中，油条膨松剂是一种专门用于制作油条的添加剂，包含小苏打以及酵母、酸性剂等成分，油条膨松剂能够促进油条的发酵和膨胀，使其具有松软的口感和蓬松的外观。因此小苏打可以用...
做油条面有酵母还要加小苏打粉吗?要注意什么?
要注意的是面一定不要发的太大。在做油条的时候，虽然里面有酵母粉，也可以多多少少的放一点苏打粉，这样油条在杂质过程中口感会好一些。
鲍许金刚： 可以不加小苏打,但小苏打很便宜,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
连山区19714714503： 油条面里不放小苏打会怎么样? - ？
鲍许金刚： 你好,可以不放小苏打,使用无矾无铝油条膨松剂〔泡多源〕发酵,油条蓬松个大,外酥里软,凉了不发硬.其实小苏打是很安全的,他比食用碱对人体健康,比如现在市场上流行的苏打水.
连山区19714714503： 油条没放苏打粉炸出来好吃吗 - ？
鲍许金刚： 好吃的,你试试会惊喜到的,原味无添加,记得油条的面软点,炸出来的油条才松软
连山区19714714503： 油条可以只做碱不放苏打 - ？
鲍许金刚： 你好,楼主:油条可以不放苏打不膨松.外酥脆内松软大油条加工制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动.希望可以帮到你!
连山区19714714503： 做油条没有小苏打可以吗 - ？
鲍许金刚： 还有明矾.但不宜多放.主要工能是和小苏打受热产生二氧化碳气体是让面变膨松!
连山区19714714503： 油条可以不放苏打粉吗?用蓬松剂可以吗? - ？
鲍许金刚： 你好,可以不放苏打粉,为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾,第二不能超量使用明矾,第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间反复使用.特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍,违法!建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同.使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬.
连山区19714714503： 做油条放不放小苏打 - ？
鲍许金刚： 要的 .做法如下 原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克.做法:1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.
连山区19714714503： 做油条只放酵母不放小苏打和泡打粉行不行 - ？
鲍许金刚： 不可以1、面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松.2、油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞.3、加入泡打粉可以让油条蓬松.4、小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉.小苏打是一种酸式盐,化...
连山区19714714503： 做油条可以不加小苏打或者碱吗 - ？
鲍许金刚： 不可以,一定要加的 材料 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘 5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙 6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下 7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
连山区19714714503： 油条不加明巩可以炸好吗 - ？
鲍许金刚： 你好,完全可以,为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾(“三无白包装”或者没有生产许可证);第二不能超量使用明矾(香甜泡打粉主要成分就是明矾),用量超过0.15%就会铝超标;第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间反复使用.特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍,违法!建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同.使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬.
