入坛的豆腐乳再次长出了青霉是否还能食用
腐乳长霉了还能吃吗
豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。
黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
腐乳长白毛还能吃吗
豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。
食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。
豆腐乳的做法
1、买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。
2、蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽等，将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候，要有间隔。
3、蒸笼盖上盖子，放置一边，一到两周时间(根据室温不同，时间可长可短)，豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。
4、打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。
5、可以根据自己的口味调味装瓶了。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜欢的方式都可以的。
6、一周左右差不多可以吃了。
豆腐乳上的“长白毛”是什么？这样发酵的能吃吗？今天终于明白了。学吃豆腐乳对身体有害吗？
臭豆腐就是这样做成的，要是按照欧美的标准，绝对不能吃，这是变质的；可是我们的饮食习惯是爱吃这东西，比如酱豆、臭豆腐之类的。其实少吃点是可以的，只要不是一次大量吃就行。
不能吃了！霉变有毒！
不能
腐乳变硬了怎么变回软
3、然后把豆腐乳装坛，用保鲜膜盖住，腌制七天。4、那么再次取出豆腐乳，发现它已经不是干燥了的，并且更软了。腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，这种腐乳不入味，吃起来也有点硬，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的，放入常温中一段时间就可以变软了。...
如何在家自制腐乳?
（我做出过这样的豆腐乳😜）豆腐发酵时的容器要选下部也能透气的，这样豆腐才能更好的接触空气从而发酵。如果天气偏冷，可以在容器里铺上干稻草或者毛巾，使容器里的温度达到适宜豆腐发酵的温度。在发酵过程中，需要经常观察豆腐的发酵情况，以便随时中断发酵进行下一步制作。发酵好的豆腐长出的是...
豆腐乳是怎么做出来的 豆腐乳的做法
就再多放 几天，等到白毛倒毛后，便注意观查，有浓香味(俗称臭味)时便可盐腌。3、盐、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，调配好成香料。把霉好的豆腐乳用10%的盐腌,腌坯时间约5～10天。4、把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上,然后密封装坛。差不多两个月就可以吃。
怎样做豆腐乳
全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方,使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。豆腐蒸的时间不能太长,否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来,也可以不加,做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话,就都倒入豆腐乳里。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆...
高二生物下册知识点:腐乳的制作
5、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。6、影响腐乳品质的因素 (1)盐：长满毛霉的豆腐块(毛坯)与盐的质量分数比为5:1，盐的浓度过高，影响口味，浓度...
豆腐乳是怎么做出来的?
制作豆腐乳最重要的是不要有杂菌，不要粘油。农村地区最传统的方式是将白豆切成方形，然后在干净的稻草上慢慢发酵。但是，这个时间很长，很容易霉变。如果十几二十天后长出雪白的毛衣，没有黑色或黄色的杂毛衣才是最好的。然后还有等上一段时间让它的毛衣慢慢变黄。这个时间就可以腌制乳豆腐了，腌制乳...
豆腐乳制作过程这么简单,5块钱做一大瓶,3分钟学会
小贴士：1：第一次发酵，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进入下一步，若出现绿色或黑色菌毛则说明失败了。2：温度的控制，最好是在15度左右，太高或者太低都不利于发酵。3：卤汤的熬制，熬过的滤渣一定要捞出，必须要放凉后再放黄酒。4：盐要覆盖住每一层的豆腐坯，一定要均匀。5：也...
做豆腐乳发酵需要密封吗?有什么注意事项?
豆腐乳是我国独有的传统发酵食品，制作过程涉及两次发酵。首先，豆腐长出白毛，成为毛豆腐，这是霉豆腐的前身。毛豆腐不仅可腌制成豆腐乳，还有多种其他吃法，如香煎、红烧、火焙等。徽州毛豆腐因其独特的风味而闻名。要制作豆腐乳，需对毛豆腐进行消毒、腌制、密封并再次发酵，最终得到口感细腻的豆腐乳...
湖南腐乳怎么做
4、做法五花肉放入清水中，再放一个葱结，两片姜，料酒若干，将肉煮20分钟左右至七八成熟，捞出肉切片，皮朝下码在一个碗里，放葱姜若干，八角一粒另用一个碗做卤汁，红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒，酱油将卤汁浇在。5、这种加工法的特点豆腐坯不经发酵无前期发酵直接装坛，进行后发酵，...
豆腐乳的制作方法步骤
现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避免做出来的豆腐乳坏掉了。3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长...
宏侧先奎： 是自己做的吗,要是自己做的就没问题,以前见我妈妈做过,豆腐乳长青霉放阳光下晒晒就行了,吃的时候要么蒸一下,要么拿油炸一下
榆次区13264574029： 自己制作的豆腐乳,在发酵过程中长了绿色霉菌还能吃吗? - ？
宏侧先奎： 能吃.
榆次区13264574029： 豆腐乳长霉了还能吃吗 - ？
宏侧先奎： 豆腐乳发霉了不能吃了,因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素,黄曲霉毒素致癌.黄曲霉毒素的危害:黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生.黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物.它与细胞核和线粒体DNA结合,造成蛋白质合成受损,干扰肝肾功能,抑制免疫系统.蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高.剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎;镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生.
榆次区13264574029： 豆腐乳长了绿霉可以吃吗? - ？
宏侧先奎： 我觉得是不可以,毕竟发霉了,多多少少会生成一些对人体有害的东西,还是不要吃了,吃坏就不好了
榆次区13264574029： 做的豆腐乳上面长红斑和黑霉,还能吃吗 - ？
宏侧先奎： 不能吃了!已经变质,小心食物中毒.豆腐乳做法: 1.准备新鲜豆腐,切成小块状. 2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以要把握好时间. 3.找一个箱子和一些铺稻草,在箱子里铺上稻草,最下面一层铺厚点,免得粘箱子.将蒸好的豆腐摆在稻草上. 4.等过一段时间(期间可打开箱子观察),打开箱子,直到豆腐发霉到一定程度. 5.准备辣椒粉和眼,混合均匀, 6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿,然后在滚上一层辣椒. 7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里,假如生姜,花椒.当然,调料还可以凭自己口味添加!最后密闭放置一段时间,就可以使用了. 注意事项:放置时间不宜过长,最好不要超过2个月.
榆次区13264574029： 豆腐乳吃了一段时间后,又长了霉,这个霉是开始做豆腐乳时长的可食霉吗? - ？
宏侧先奎： 可以吃的 不过要把那些重新长出来的霉 弄掉后在吃 没什么问题的我以前就吃过这种豆腐乳 回答完毕
榆次区13264574029： 自制的豆腐乳,长黑点发霉了,还能不能吃? - ？
宏侧先奎： 豆腐乳,做的过程就是发霉
榆次区13264574029： 豆腐乳长霉了还能吃么 - ？
宏侧先奎： 黄曲霉素对人体有害 建议不吃了-_-|| 希望能帮到你
榆次区13264574029： 豆腐乳长白毛能吃吗 豆腐乳长霉了还能吃吗 - ？
宏侧先奎： 长了白毛的豆腐乳可以吃吗?用显微镜来告诉你:可以放心的吃
榆次区13264574029： 家里自己阉的豆腐乳表面长霉了还能吃吗? - ？
宏侧先奎： 霉了不要吃了,吃坏身子的
