跟大师学做经典川菜内容简介
李老师烹饪的菜品丰富多样，每一道都是精心之作，无论是视觉还是味觉，都堪称绝美。品尝他的菜肴，仿佛是一种人生的独特享受，是难得的福分。他的厨艺魅力无穷，让人叹为观止。
沈智敏老师，这位才华横溢的作者，倾力记录了李老师生涯中最精彩、最具特色的菜肴。她将这些珍贵的烹饪心得整理成书，命名为《跟大师学做经典川菜》，与李老师共同完成了这部烹饪艺术的结晶。这本书不仅展示了李老师的精湛技艺，也是一本值得烹饪爱好者研读的宝典。
如何全面的了解川菜?
锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。家常酸辣汤 基本材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油...
10款成都经典名菜你都吃过哪些
一说起成都名菜,成都地区人人皆知的一款风味名菜“麻婆豆腐”,那么,除了这道经典的成都名菜外,成都还有哪些名菜?成都十大名菜你吃过哪些呢?小编为你整理了成都...开水白菜(英文名:SteamedChineseCabbageinSupremeSoup)是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道...
川菜的制作方法
博物馆内的”川菜之魂“郫县豆瓣全部采用清朝的特制方法进行独家手工酿制，游客将在现场体验拥有三百余年历史的郫县豆瓣传统制作工艺。灶王祠灶王祠是传统川菜文化，以及四川民俗文化的组成部分。在民间，灶王司职“上天言好事，下界保平安”。敬灶王，崇食尚饮，感悟“一餐一饭，当思来之不易”，珍惜生活...
三个月川菜厨师培训班?
不仅做川菜的“生产者”，还要做川菜文化、巴蜀文化的推广者。记者注意到，此次培训为期15天，一共40节课程，不仅有大厨分享30道经典川菜的“绝密”做法，还涵盖川菜文化讲座、食品安全与防控、信息化设备制作川菜等课程，让海外中餐业者学到川菜真功、汲取巴蜀文化。省侨联相关负责人表示，此次培训班主题...
川菜趣谈:樟茶鸭 烟熏鸭 香酥鸭 冒烤鸭
1979年,川菜名师献艺香港,樟茶鸭成为轰动香江的金牌名菜。1983年11月,首次全国名厨烹饪技术表演,川菜大师曾其昌以樟茶鸭等川菜名肴荣获全国优秀厨师称号。 川菜经典鸭肴还有款与樟茶鸭异曲同工的香酥鸭。此鸭是先用五香粉、绍酒、川盐把鸭身里外抹匀,放入瓦钵腌渍40分钟;取出盛于大蒸碗内,拍破的姜块,挽...
学做川菜买什么书好
中图商业出版社 补充：中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书采用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师...
麻辣菜烹调368问内容简介
这本书以其独特的问答形式，汇集了川菜大师多年的经验与智慧，针对川菜制作中常见且技术性的问题进行了详尽的解答和实用的指导。作者以通俗易懂的语言，深入浅出地解析了各类经典川菜的烹饪技巧，使其不仅具备权威性，而且操作性强，非常适合厨师们学习和提升烹饪技艺。这本书的特点在于，它不是单纯的一本...
川菜有那些
图片是我自己在家做的水煮肉片，味道相当不错。我对这道菜的做法有些心得，在今日头条写过一篇文章，标题为“麻辣鲜香的水煮肉片~冬日暖身暖胃的时令美味”，欢迎大家前去围观，想学做这道菜的朋友我相信看了我这篇文章，应该会有所收获。二、口水鸡 口水鸡是属于川菜中的凉菜，其最大的特点是麻、...
川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜?
精选的包头鱼,块头肥大,腌制入味,配上香浓爽辣的锅底,简直是火锅中的经典。 川菜中,有哪些用边角料...2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦...(2)调味成菜:将切好的原料整齐摆放在盘内“成风车形“;调味碗内依次放入卤水、盐、酱油、味精、花椒...
学川菜大概要花多少钱?
中国烹饪大师终身成就奖获得者、前联合国中国代表团厨师长、德高望重的川菜儒厨张中尤曾言:“传承不应...川菜厨师的学费,如果是0基础,看你是选择学短期,还是学长期的,学费几千元到上万元不等。学厨师的费用
泊松盐酸： 第一学期:第一阶段川菜传统菜;川菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;川菜经典名菜;川式卤菜凉菜制作;烹饪原料学;川菜大师专家讲座;军训. 第二学期:第二阶段川菜流行菜;传统川菜宴席制作;川菜名师导师训练;川式面点;川式火锅;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;川菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;宴席知识; 计算机应用. 这个只是四川的新东方的学习内容一部分
诏安县17788836983： 川菜大师朱建忠作品 - ？
泊松盐酸： 朱建忠作品有《经典川菜:川味大厨20年厨艺精髓》. 川菜作为中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博...
诏安县17788836983： 我要拜师 川菜师傅 教我怎么做川菜?？
泊松盐酸： 郫县红油豆瓣酱是必须得,再就是花椒【麻的】
诏安县17788836983： 简单家庭川菜做法 - ？
泊松盐酸： 教你学做川菜——家常菜 #红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干...
诏安县17788836983： 专业的川菜培训班要学些什么内容? - ？
泊松盐酸：主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等. 可以学习经典菜品和中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等.1、基本功:10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术2、热菜部分:湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等4、艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等5、综合部分:传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等6、面点部分:中式时尚流行面点
诏安县17788836983： 川菜最简单的做法 - ？
泊松盐酸： 麻辣豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 麻辣豆腐的制作材料: 主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克.辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克...
诏安县17788836983： 介绍几个简单又好吃的川菜 - ？
泊松盐酸： 凉拌土豆片 如今在四川流行一种小吃叫“钵钵鸡”,是用竹签将各种蔬菜、肉类串起来,泡在由红油、鸡汤、香油、花椒油、酱油等佐料调成的汁里,用个巨大的土陶碗装着,吃什么品种自己拿,价钱类似于麻辣烫,最后也是按照吃了多少根竹...
诏安县17788836983： 有没有无机化学高手 或 懂得 分析化学的根据滴定分析的一般要求,误差小于等于0.1%,为什么当被测金属离子浓度为0.01mol/升时,必须满足K'MY大于等... - ？
泊松盐酸：[答案] 一般配位滴定时应满足条件---lg[c(M)K'(MY)]≥6,这是为了保证滴定有足够大的滴定突跃,以更好地判断滴定终点.
