正宗水煮牛肉的做法是什么?
【材料】
牛肉(最好选择牛里脊肉或者牛腱子肉):500克
青菜(如白菜、豆芽等):适量
大蒜:几瓣
生姜:一小块
葱:2-3根
干辣椒:适量
花椒:适量
酱油:适量
料酒:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
淀粉:适量
花生油或者菜籽油:适量
【步骤】
准备牛肉:将牛肉切成薄片,加入少量的盐、酱油、料酒和淀粉,抓匀后腌制20分钟左右。
准备辅料:大蒜拍碎切末,生姜切片,葱切段,干辣椒剪成小段,花椒备用。
烫青菜:锅中加水烧开,放入适量的盐,将洗净的青菜焯水后捞出,摆放在盘底。
煮牛肉:锅中加水,放入一些葱姜和料酒,水开后将腌制好的牛肉片逐片放入,用筷子轻轻搅散,待牛肉变色后迅速捞出,铺在青菜上。
制作辣椒油:另起锅,倒入足量的油,油温升至五成热时,放入剩余的葱姜、干辣椒和花椒,小火慢慢炸出香味,注意不要炸糊。然后将油连同辣椒和花椒一起倒在牛肉上。
调味:在牛肉上撒上蒜末,可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精。
浇热油:再次将锅洗净,加油烧至冒烟,然后迅速浇在牛肉上,这样可以激发出蒜末和其他调料的香味。
【小贴士】
牛肉的切片要薄且均匀,这样煮的时候才能快速熟透,保持肉质的嫩滑。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
煮牛肉时水一定要开后再放肉,避免牛肉出水变老。
制作辣椒油时油温不宜过高,以免炸糊了辣椒和花椒,影响口感和美观。
浇热油可以增加菜肴的香气,同时也能使辣椒油更加红亮。
总的来说,水煮牛肉是一道色香味俱全的川菜,其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。按照上述步骤,你可以在家尝试制作这道美味的水煮牛肉。
正宗水煮牛肉的做法是什么?
水煮牛肉是一道四川传统的名菜,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。这道菜的关键在于牛肉的处理和辣椒油的制作。下面是一种正宗水煮牛肉的做法:【材料】牛肉(最好选择牛里脊肉或者牛腱子肉):500克 青菜(如白菜、豆芽等):适量 大蒜:几瓣 生姜:一小块 葱:2-3根 干辣椒:适量 花椒:适量 酱油...
水煮牛肉的正宗做法,水煮牛肉怎样做才好吃的做法步骤
水煮牛肉的做法 1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉 2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上 3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底 4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用 5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒...
四川正宗水煮牛肉怎么做如何做
主料 瘦牛肉200g 黄豆芽150g 莴笋尖2根 辅料 蒜2个 姜1小块 郫县豆瓣酱2大勺 干淀粉2勺 花椒面根据个人口味 干辣椒面根据个人口味 鸡精少许 花椒小半把 菜籽油 水(根据装菜的碗的大小和菜量调整用量)300ml 水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤 1. 牛肉洗净,切成约4--5厘...
水煮牛肉片的家常做法 正宗
正宗水煮牛肉片的家常做法:工具\/材料:牛肉、酱油、盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、白菜、清水、盘子、锅、食用油、花椒、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、大葱、大蒜。1、将牛肉切片,用酱油、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀,加少许油,让牛肉更滑嫩。2、大白菜切片放入开水中煮开,捞起放入盘中备用。3...
水煮牛肉的家庭版做法 ,一个小时就能做好,新手也能学会吗?
近期这几个月战略是吃好的,权威专家都说了,大家身体内的缺乏营养怎能击败病毒感染呢?于是我就又回想起来吃牛肉了,就是如此顺理成章。今日给大家分享的并不是什么炒牛肉、炖牛肉什么的,而是因为大多数人都十分最爱吃的水煮牛肉,这个方法做出来牛肉别提多好吃了。今日分享的是水煮牛肉的家用版作法一...
水煮牛肉的正宗做法是什么?
水煮牛肉是一道四川地区非常著名的传统菜肴,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而闻名。这道菜的关键在于牛肉的处理和特制的辣椒油,以及各种香料的搭配。下面是一种较为传统的水煮牛肉的做法:材料:牛里脊肉 500克 青菜(如白菜、豆芽等)适量 大蒜 10瓣 生姜 1小块 葱 3根 干辣椒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣...
水煮牛肉的正宗做法
水煮牛肉的正宗做法如下:1、先将牛腱子洗净,焯水放入白酒煮开,备用。2、锅中加水,放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒,煮开后放入牛肉。3、煮熟后捞出切片,装盘即可。
水煮牛肉 (正宗川味家常)怎么做
主料 瘦牛肉200g 黄豆芽150g 莴笋尖2根 辅料 蒜2个 姜1小块 郫县豆瓣酱2大勺 干淀粉2勺 花椒面根据个人口味 干辣椒面根据个人口味 鸡精少许 花椒小半把 菜籽油 水(根据装菜的碗的大小和菜量调整用量)300ml 水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤 1. 牛肉洗净,切成约4--5厘...
正宗水煮牛肉的做法和步骤
正宗水煮牛肉的做法和步骤 制作正宗的水煮牛肉,我们首先要准备好食材,然后按照特定的烹饪步骤进行操作。以下是详细的制作方法和步骤。食材准备:牛肉片:500克(切薄片,用蛋清、料酒、少许盐腌制15分钟)豆芽:200克 青菜:适量(如油麦菜、生菜等)豆瓣酱:2大勺 花椒:1大勺 干辣椒:适量(根据口味...
最正宗水煮牛肉做法是什么?
水煮牛肉\\x0d\\x0a制作原料:\\x0d\\x0a牛肉(150克) 辅料:白菜(50克) 调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)\\x0d\\x0a做法:\\x0...
司沾竹沥: 水煮牛肉制作原料:牛肉(150克) 辅料:白菜(50克) 调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌...
银川市17097203039: 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法 - ?
司沾竹沥: 材料 小干辣椒,牛肉,黑木耳少许,袖珍菇少许,沙茶酱,花生酱 做法 1、牛肉切片,加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时,再加入淀粉抓匀备用. 2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香,过程中手要快,火开中火就好以免辣椒炒糊. 3、快速倒入水或者高汤(夏天我不想摄入太多的油脂,所以没有使用高汤直接用水下去),把沙茶酱和花生酱舀入汤中.由于两者都是高密度非常稠的酱料,所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀. 4、此时转小火,加入事先抓好淀粉码好味的牛肉,牛肉要用筷子夹起,一片一片放入汤中. 5、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至牛肉熟即可.
银川市17097203039: 水煮牛肉怎么做啊??
司沾竹沥: 水煮牛肉——正宗做法 前言 平常最不能吃辣的,常常没吃两口,就被辣得要咧着嘴用手煽凉.只是无奈,外面吃饭的馆子,口味好一些的,好象不是川菜就是湘菜,不吃辣的也不行.而且有个不可否认的事实,川菜、湘菜确实好吃.真是让人...
银川市17097203039: 我想问一下正宗水煮牛肉的做法?
司沾竹沥: 原料:牛腿肉300克,干粉丝100克,豆苗50克,花椒、辣椒粉、味精、黄酒各5克,四川豆瓣酱75克,毛汤750克,精致油适量,盐少许. 制法: 1、牛肉切成薄片,入五成热油锅滑至断血,起锅倒入漏勺待用. 2、粉丝用温水涨发;豆苗洗净后沥干水分. 3、热锅放油烧热,爆香花椒,放入辣椒粉和豆瓣酱,略炒几下,烹黄酒,入毛汤,加盐、味精和粉丝,烧沸后倒入牛肉片,下豆庙,起锅装入汤碗即成.
银川市17097203039: 请问正宗水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉好吃吗 - ?
司沾竹沥: 饭店里的水煮牛肉看起来好吃但您又担心没有自己做的干净放心,那么一道美味的水煮牛肉要怎么做好吃呢?下面我们来教您如何做正宗水煮牛肉的家常做法. 正宗水煮牛肉的家常做法 主料:牛肉(10块钱的),空心菜一小把,木耳适量,红...
银川市17097203039: 水煮牛肉的做法?
司沾竹沥: 原料:·猪肉(或者牛肉)瘦肉250克·白菜(或者其他时令蔬菜,如莴笋)200克·郫县豆瓣50克(3汤匙)·料酒25克(1.5汤匙)·淀粉25克(1.5汤匙)·盐2克(约1/2茶匙)·鸡精少量·干辣椒10克·花椒20粒·葱适量·肉汤400克·油...
银川市17097203039: 煮牛肉的做法大全(正宗水煮牛肉的做法) ?
司沾竹沥: 没了烽火气,人生即是一段独立的路程.即日给大师瓜分10种家常炖牛肉的做法,大略易学好吃又佐餐,大人小孩都爱吃,快快保藏吧!西红柿土豆炖牛大吃大喝材:牛肉...
银川市17097203039: 水煮牛肉怎么做??
司沾竹沥: 1. 选材:牛肉一定要好,最好是里脊肉,切片(要求薄而不碎――1~2毫米厚度,2厘米宽,3厘米长),洗净 2. 腌制:在牛肉里面添加盐、味精、白酒、生粉,姜末,搅拌均匀后倒入食用油.注意:顺序一定不能打乱,尤其是最后才能放入油! 3. 将腌制好的牛肉炒熟. 4. 熬制高汤,可依据自己的喜好放青菜、粉丝哦,把煮熟的牛肉放入(放入牛肉时,青菜可以为半熟,但是粉丝一定是全熟,已经煮软),还可以根据自己的喜好放辣椒,待煮熟就可以
银川市17097203039: 水煮牛肉怎么做才更好吃! - ?
司沾竹沥: 正宗水煮肉片 下面介绍一下做法: 用料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个(个头较小),老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙(除开辣椒油),淀粉、盐、味精适量,老抽、生抽、各...
银川市17097203039: 水煮牛肉怎么做 - ?
司沾竹沥: 【原料】: 牛肉、芹菜、蒜苗、青菜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、辣椒油、葱、姜、蒜 【做法】: 1、牛肉切薄片,用盐、料酒、淀粉上浆(为了追求口感较嫩,可以加一点小苏打、嫩肉粉) 2、芹菜、蒜苗切段,青菜择洗干净. 3、锅内放少许油,将花椒、辣椒放入用小火炒至辣椒成棕红色时捞出,斩碎. 4、锅中余油将青菜、芹菜、蒜苗放入,加盐味精,炒至断生,盛入盆中. 5、锅中放油,下葱花、姜米、蒜茸及剁碎的豆瓣酱,炒出红油加高汤及调料,汤沸,下牛肉片,用筷子轻轻划散,待肉片变色后盛入盆中,撒上剁碎的花椒辣椒、葱花,另烧热油浇在上面就OK.