豆腐脑一斤豆子放多少内脂 做豆腐脑的方法

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做豆腐脑一斤豆子放大约5克内脂。这里的1斤豆子指的是干豆子，干豆子泡发之后大约有3斤湿豆子，需要加大约5克内脂。干豆子和内脂比例是50:1，干豆子和水的比例是1:1左右。

　　豆腐脑一斤豆子放多少内脂

自制内脂豆腐脑的时候，如果没有掌握好技巧，豆腐就很难凝结成型，其中最重要的就是豆子、水和内脂的比例。一般来说，一斤干豆子需要放5克左右的内脂，而干豆子和水的比例最好控制在1:10，这样做出啦的豆腐脑不会太稀薄，而且成型很好，口感也比较滑嫩。

　　豆腐脑的方法

首先将干豆子用三倍的水泡发，至少要浸泡6到8个小时。泡好之后，加水打成豆浆，过滤出豆渣，豆浆入锅烧开。然后准备一个大碗，内酯加40度左右的温水融化。豆浆好之后看，关火冷却3分钟，然后晾至80度左右。最后将豆浆加入内脂中，盖上盖子，20分钟后豆腐脑就做好了。

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福山区15724588978： 做豆腐脑一斤豆浆用多少内脂 - ？
牟蒲小儿： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.

福山区15724588978： 一斤黄豆,多少水,多少内脂,做成豆腐脑 - ？
牟蒲小儿： 一斤黄豆加15克内脂即可,下面是具体做法:准备材料:黄豆1斤,内酯15克,清水9000毫升1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用. 2、将黄豆加水打成豆浆. 3、用砂布过滤两遍备用. 4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟. 5、内脂用温水化开,倒入豆浆中马上搅拌均匀. 6、加盖焖上15分钟. 7、15分钟后豆腐脑就做好了,盛入碗中即可食用.

福山区15724588978： 一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑? - ？
牟蒲小儿： 一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑. 豆腐脑的做法: 用料: 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净,泡水里泡发,最好提前一晚泡发.2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水,开动开关打成豆浆. 3、打好的豆浆,倒入滤布进行过滤. 4、过滤好开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,沸腾后转小火再熬几分钟关火,煮好撇去浮沫. 5、内酯加30毫升温水化开,待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入. 6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌,再静置20分钟,豆腐脑就做好了.

福山区15724588978： 一斤干黄豆放多少克内脂豆腐脑 - ？
牟蒲小儿： 你好!一斤干黄豆放12克内酯!我就是这么放的,效果很好!祝你快乐!

福山区15724588978： 你好做豆腐脑用斤豆豆.用几克内脂 - ？
牟蒲小儿： 湖南著名湘菜连锁加盟品牌湘西部落小编给你专业的回答:不知道你的豆是泡开的还是干的,但不管是哪种,你的出浆都太稀了.一般比例是:干豆与磨浆用水为1:7 也就是说,六斤的干豆泡开后与它七倍的水磨浆.内酯一般是一两干豆用一克内酯

福山区15724588978： 制做豆腐脑.一斤黄豆需要多少内脂,多少水,需要多少温度的水才能调制成(豆腐脑)……. - ？
牟蒲小儿： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉

福山区15724588978： 做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯 - ？
牟蒲小儿： 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯. 扩展资料: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别.豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁. 豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑. 参考资料:豆腐脑-搜狗百科

福山区15724588978： 做豆腐脑内脂和放多少最合适 - ？
牟蒲小儿： 豆腐脑用量是:一份(500克为例)黄豆出15--18份熟豆浆.加入内酯9--12克左右.搅拌一下,可沉淀半小时左右,即成豆腐脑状、搭配您喜欢的甜的或者是咸口味的调料就可以吃了

福山区15724588978： 内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水 - ？
牟蒲小儿： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水

福山区15724588978： 做豆腐脑,1斤豆需几斤水磨?渚用什么火大或小,多长时间?点多少内脂?谢谢! - ？
牟蒲小儿： 黄豆、水:1:20,内酯的用量为豆浆量的千分之一至二.做法步骤:1. 黄豆淘洗干净,放入大碗(盆)内加入半碗(盆)凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚.2. 将泡发的黄豆加入20倍水打成豆浆.3. 倒入锅内充分煮熟.4. 关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可.5. 盖上盖子,静置20分钟即可食用.