豆腐脑怎么点。谢谢
家庭自制豆腐脑方法
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
家庭自制豆腐脑方法
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯
或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯
85--92度是点豆腐的最佳温度，
内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!
豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。
家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
超级好点啊
教你在家做豆腐脑
豆腐脑教程
怎样点豆腐脑?
自己在家里可以做豆腐脑，就是麻烦点儿，，如果你家里有豆浆机，那就太方便啦，，呵呵 石膏超市里都有买的啦，很方便，就是自己做起来麻烦。做法：首先，你要买现成的豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）1. 豆浆煮开后，晾凉。2. 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌...
豆浆里掺入泡打粉怎么才能点成豆腐脑
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度，内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天...
点豆腐脑时内酯里可以加白糖吗
豆腐脑可以用超市的内酯豆腐直接加糖吃。【材料】内酯豆腐一盒、白糖20克、水淀粉（一匙淀粉加三匙水）。【做法】1、烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟（使豆腐变热）。2、锅内倒入适量水，烧开，调入白糖再次烧开，倒入水淀粉，边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。3、将内酯豆腐用...
急需点豆腐脑的技术 有会的吗帮帮忙谢谢
你去蔬菜批发市场买一袋葡萄糖内酯（不贵），按说明来就行，成本很低。注意太硬（离子多）的井水不行。做法：1、泡豆---不能过久。用手碾开豆瓣内面涨平即可。2、磨浆---不能过稀，每斤豆磨豆浆5--6升即可。3、煮浆---防止假沸时溢锅，撇去浮沫，煮沸3--5分钟。4、点脑---每升豆浆...
用白醋点豆腐脑的方法 普通醋可以做豆腐脑吗
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请问豆腐脑怎么做的?谢谢了
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
用白醋点豆腐脑的比例和步骤,都有哪些呢?
说到腐乳制品，人们首先想到的是卤味、石膏、内酯。卤水豆腐吃起来很实，石膏豆腐很软，内酯豆腐很滑。但我们今天要学习制作的白醋腐乳同时具有这些优点，而且没有豆腥味。此外，由于它是用醋水做的，所以更加绿色健康。白醋豆腐脑比较少见，一是因为它在市场上比较少，二是因为它比较难控制，不容易操作...
石膏点豆腐脑的做法和配方
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
用白醋点豆腐脑的方法 普通醋可以做豆腐脑吗
普通醋不可做豆腐脑白醋制作豆腐脑的方法如下：首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。打豆浆，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟。过滤出来的豆浆放入锅内煮，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三...
怎样把豆腐脑点老一点
卤水放多点，直到豆腐发黄，味道也发涩，且比点的好的豆腐干硬一些即可。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比...
朱牵酚麻： 脑得名于“豆腐的大脑”,不是形容豆腐脑的聪明,而是豆腐脑的细嫩.豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行.卤的烹制...
龙凤区13465733317： 用豆浆点豆腐脑点了两次了,都没有做成,请问怎么点啊!谢谢大家了急需 - ？
朱牵酚麻： 要加石膏粉的,5斤黄豆150克石膏粉比例,豆浆要烧开,然后以最快的速度,冲起石膏粉《石膏粉要加适量水哦,干的不行》
龙凤区13465733317： 如何点出有嚼劲的硬豆腐脑(是那种豆腐与豆腐脑中间的那种)??? - ？
朱牵酚麻： 说实话 豆腐脑的老也是有个限度的 再老那就不是点的问题了 那就是要把里面的水压出来变成豆腐的问题了....豆浆浓一点 豆腐脑会Q一点 不管是盐卤 石膏 内酯的用量是不变的不能多也不能少... 如果你懂点豆腐 这个应该懂的
龙凤区13465733317： 如何点豆腐 - ？
朱牵酚麻： 我在老家每年家里都做豆腐,将磨好的豆浆烧热,加入适量卤水,边加边搅动,慢慢就成为豆腐脑了,然后放在一个包袱里,底下放一个篦,使劲压,直到成形.
龙凤区13465733317： 街上卖的热豆腐是怎么点的 ???? 豆,水的比例还有用 - ？
朱牵酚麻： 原料: 黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐.分子式:C6H10O6 . 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 2、剩下来的程序就是打卤了. 原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个) 做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火. 豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味.
龙凤区13465733317： 豆花怎么点？
朱牵酚麻： 快速制作豆腐脑的方法 豆腐脑这一风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点,深受广大群众喜爱,历数百年而不衰,但是豆腐脑制作起来是一项很费功夫和时间的技术活,怎么样才能不出家门就可以轻松快速的制作可口美味的早餐豆腐脑呢,...
龙凤区13465733317： 豆浆粉怎么点豆腐脑 - ？
朱牵酚麻： 豆浆煮开后,晾凉.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯.豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固.望采纳,谢谢!!!
龙凤区13465733317： 用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢 - ？
朱牵酚麻： 用料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 做法1,黄豆泡水四小时以上. 2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆.3,豆浆过滤. 4,将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里. 5,盖上盖子保温静置20分钟以上,豆腐脑就做好了.
龙凤区13465733317： 水豆腐 即豆腐脑怎么制作的 谢谢 - ？
朱牵酚麻： 作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯. 家庭型制作方法: 1、制豆浆...
龙凤区13465733317： 请问:豆腐脑的做法!谢谢! - ？
朱牵酚麻： 家常豆腐脑1、豆腐脑的做法如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯.豆浆隔水...
