牛筋怎么做

牛筋怎么做法?~

我最喜欢的辣子牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

麻辣牛筋
主料：牛蹄筋150克，
调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

咖喱牛筋褒
材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许
香料：葱2根，姜3片，八角2颗
做法
1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；
2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；
3）胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟；
4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。

当归炖牛筋
材料：牛筋2条，当归4片，党参1条，北芪1大片，枸杞子1把，淮山8片，姜3片，米酒2茶匙，盐适量
做法
1、将牛筋用滚水烫过5分钟，拿出斩块，洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪用温水洗净，也放入炖盅内。
3、炖盅内加姜、料酒，倒满热滚的水，放进slow cooker或隔水慢火炖6小时。
4、最后加适量的盐即可食用。

回锅牛筋
材料
1，新鲜牛筋两条，花椒，大料，料酒，酱油，盐，姜片，水
2，红辣椒一只，圆头大葱一个，酱油少许，盐少许，油。香醋梗切小块。
做法
1，把新鲜牛筋水煮干净之后，切寸断，放入小高压锅内，加入余下的1料，开火，吱吱之后，中火45分钟，关火。
2，等温度可以用手拿牛筋时，把牛筋切成小段。
2，辣椒切三角丁，大葱切大丁。炒锅放油开火，要大火，加入辣椒和葱丁翻炒几下，加入盐，再加酱油，翻炒3-4下，关火，上盘。撒上香醋小梗。

蒜子辣牛筋
材料
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油，爆香半头大蒜粒，推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽，老抽(这个可选，其实我自己喜欢瑚珀色的，但先生喜欢比较深颜色的食物，所以用了点老抽调色)，料酒，冰片糖(可用白糖代替)炒转，加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时，所以没加水，原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时，切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

红烧牛筋：
配料：
郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等。
制作：
1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用。香料用布包好。
2. 锅烧热，下油烧到四成热后，放入辣椒，下牛筋炒干水气，下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香，下酱油出色、下料酒除味后，加水烧开后，吃好味倒入压力锅上气后，小火压一小时放完气即成。
另外，牛筋还可以清炖：
原料：
小茴、姜、葱、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入压力锅加水适当，放姜、葱、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火烧开后，小火压一个半小时，放完气后揭盖调好味，放点香菜即成。
http://zhidao.baidu.com/question/32190396.html?si=2
卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
http://zhidao.baidu.com/question/1179626.html?si=7
麻辣拌牛筋的制作方法
材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙
、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2 小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5. 青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌
参考资料：http://mitbbs.com

给你介绍个家庭做法,先用水洗干净牛筋,在高压锅里加上适量的水、调点味，下八角、姜、葱、料酒、胡椒粉或粒。合上盖先大火烧开（出气）再调成小火（保持出气）十分钟后关火，等没高压气时打开（正常的牛筋都烂了，哪果还不烂再压一会）用凉水冲至回硬再摘去上面的油和杂物，然后切成你喜爱的形状，可炒可烧（焖）可凉抖，但我主张烧（焖），因为烧需要汤和长时间的煮牛筋更入味。希望对你有所帮助。注：开高压锅盖时先等没气再把保险帽摘开，确认没气时再开盖，否则炸出来的汤会伤到人。

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宇雪迪先： 麻辣牛筋 主料:牛蹄筋150克, 调料:大葱10克,盐5克,味精5克,白砂糖5克,醋5克,花椒5克,辣椒油5克 做法 1.牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片. 2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用.咖喱牛筋褒 材料:牛筋...

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宇雪迪先： 1、黄焖牛筋肉的做法:先将牛筋肉洗净并切成条状(块状),冷水入锅,锅内放入大葱半根、姜两块(拍碎)一匙料酒(去腥),焯水5分钟,捞出再用冷水冲洗干净. 2、准备材料,将配料配比好放入碗里,待会就不会弄的手忙脚乱,就不容...

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宇雪迪先： 香辣牛筋原料:蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅制法:1、蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用.2、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可.卤牛筋的做法材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油做法:1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒.2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖.3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火.撒上香菜即可.

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宇雪迪先： 红烧牛筋: 配料: 郫县豆办、姜、蒜、干辣椒,酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等. 制作: 1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用.香料用布包好. 2. 锅烧热,下油烧到四成热后,放入辣椒,下牛筋炒干水气,下豆办...

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宇雪迪先：1.麻辣拌的做法: 辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许 1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟,捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分,冲冷水洗净 2. 烧热1大匙油,煎香葱姜后淋下酒及酱油,放下牛筋并注入开水6杯,用小火烧煮2小...

马尾区14738608845： 牛筋的做法大全,牛筋怎么做好吃 - ？
宇雪迪先： 主料 牛蹄筋500克 辅料 白菜200克 调料 色拉油2大勺 食盐 适量 酱油 适量 冰糖 适量 味精 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香油 适量 淀粉 适量 白糖1大勺 黄酒 适量 胡椒粉 适量 红烧牛蹄筋的做法1.牛蹄筋切成6.6厘米长的段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分2.白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用3.炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可

马尾区14738608845： 牛筋怎么做菜好吃 - ？
宇雪迪先： 1、水晶牛筋从冰箱取出牛筋2块,切约半分厚的片,码在盘中.葱丝点缀,也添些葱香.另切蒜末若干,用生抽、糖、(白胡椒粉)和麻油调味,作蘸料.牛筋不能煮到酥烂的程度(标准是用筷子轻扎可入,轻挑可破.高压锅45分钟),而是略为用力才能将筷子扎入,可用筷子将整块牛筋挑起而不破(高压锅30分钟).这样的程度,再经过冷藏使蛋白充分凝结,使得切面光洁润亮,吃时有咬劲,或者说有嚼头.伴酒最美,下饭……有点儿屈才.2、脆辣拌牛筋牛筋1块,波斯小黄瓜2根,都切粗丝(更象小棍,嘿嘿).黄瓜先用盐腌一会儿,会比较脆.加进牛筋、蒜末.最后,也是最关键的是,加进“饭扫光”家常野竹笋(成都产,号称川味一绝),拌匀既成.

马尾区14738608845： 牛筋怎样做才好吃啊? - ？
宇雪迪先： 牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂. 菜品举例: 洋葱炖牛筋 主料: 牛蹄筋 500克 配料: 洋葱(白皮) 100克 调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 ...

马尾区14738608845： 牛筋怎么烧才好吃 - ？
宇雪迪先： 材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法: 1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒. 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖. 3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火.撒上香菜即可

马尾区14738608845： 牛筋的做法大全 家常牛筋怎么做好吃 - ？
宇雪迪先： 食材明细 牛筋3根 土豆2个 红萝卜2根 黄豆酱量 豆瓣酱适量 酱油适量 姜片适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 花椒适量 香叶适量 小葱适量 料酒适量 油盐适量 微辣口味 炖工艺 一小时耗时 简单难度 土豆炖牛筋的做法步骤1 准备好原料: 牛筋切...