自制柿子醋需要在阳光下晒吗？
(一)原料及配方 柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麸皮10千克，麸曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食盐5千克，水103升。(二)制作方法1．原料处理 在米粉中加入等量的水，拌匀后润料60分钟，加入谷糠并拌匀，在常压下蒸料1小时，焖30～40分钟。2．淀粉糖化和酒精发酵熟料出锅后冷却至40℃，拌入打制的柿子酱和麸曲，拌凉至28℃左右时，接入酒母，放入发酵池，摊平醅面并压实，用塑料布封盖池口，进行淀粉糖化和酒精发酵。约经发酵3～5天，醅中酒精含量可达6％，即可结束酒精发酵。3．醋酸发酵 向成熟的酒醅中拌入生麸皮和醋母，拌匀后进行醋酸发酵。每当品温升至38℃时，进行松醅。发酵3～4天时，醅温升至38℃～40℃，开始翻醅。此后每天翻醅1次，使品温不超过45℃。当醋醅酸度达7％左右，残留酒精达 0.3％～0.5％时，及时向醋醅中加盐，堆放后熟2～3天，每天翻醅1次。4．陈酿、淋醋及灭菌 堆放后熟之后，把醅摊平并压实，当醅温降至室温时，用塑料布封盖，在塑料布上盖3～5厘米厚的食盐，陈酿1个月，陈酿期间每隔10～15天翻醅1次。陈酿后，经淋醋、灭菌和澄清，即得成品醋。
自制柿子醋只要盖子封好，放于阴凉处就好，这样是不会坏的，存放的时间柿子醋还会继续发酵呢，越放久越香。
制作柿子醋的过程中，需要将柿子晾晒，但不需要在阳光下晒。在食材方面，制作柿子醋的原材料主要包括柿子、白糖、白醋和水。在选择柿子时，需要选择果大、含水量适中、无病虫害、不软烂的柿子，最好挑选无核或少核品种的柿子。
在制作步骤方面，首先需要晾晒柿子，将柿子放在空气中晾晒，使其表皮变硬变黑，内部变软。晒的过程中可以用手掐柿子，若有液体滴下则说明晾晒已经达到了要求。通常需要晾晒两周左右，期间要定期翻动柿子，保持通风。然后进行捏饼过程，共需捏三遍，每捏一遍后需要隔2至3天，直到果面出现粗大皱纹时，并及时捏扁。最后将加工压扁的半成品装在桶内，等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，注意不能让阳光曝晒。上午摊晾，午后把它收回箱内。经这样反复几次处理，柿饼糖分溢出，表面出现白霜即成。
总结一下，虽然制作柿子醋的过程中需要晾晒柿子，但不需要在阳光下晒。
自制的柿子醋需要在桶内高温发酵，可以拿出来晒晒太阳。使发酵的桶内升温起到一个很好的发酵作用。
我家酿的柿子醋只有一桶特酸,其它两桶不酸是咋回事?请教知道的老师_百 ...
酵母菌\/乳酸菌的多少。你这是自酿，一般自酿多采用柿子上自带的天然的菌种。是否那两桶不酸的，清洗特别认真，把柿子带的细菌都洗掉了？无论是酵母菌还是乳酸菌，在用于食品发酵时，都是厌氧在状态下，不酸那两桶是否密封不够？密封不够还会发臭。这些细菌在生长繁殖的时候，需要适当的阳光、湿度、温度...
柿子怎么酿成醋
但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就...
哪种秋季水果被古人用来染色的
制作柿染服时，先用棉布做成衣服，然后以青柿子汁染色，在阳光下晒干后制成衣服。这种衣服的特色是由于用柿子汁染色，因此经常笔挺，不需再作其它的处理；同时柿子汁有防腐作用，汗湿的衣服也不易产生怪味，非常适用于工作服。食用方法 1、柿子醋：将青柿子切成小块，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋...
怎样泡青柿子又甜又脆
首先，将采摘的青柿子放入水中进行初步清洗，去除其表面的污垢和杂质。接着，将柿子放入桶中，并加入两大勺食盐。随后注入清水，确保水完全没过柿子。关键的一步是将装柿子的桶放置在露天环境下，接受自然的气息和阳光照耀。每天都需要对柿子进行搅拌，确保底部的柿子也能均匀接触水分和空气。这样经过4-5...
请问陕西柿子醋跟其他柿子醋相比好在哪里?为什么?
原浆醋就是不添加无勾兑的贾氏柿子醋，是由成熟的柿子自然发酵酿制而成，而且具有很强的活性。常喝柿子醋利于能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。
请问。 甜柿能不能加工制作作柿子醋吗
五、柿子醋在淋醋之时必须保持干净 柿子在经过近一年的自然发酵，也汲取了大地之精华，阳光雨雪之滋润，这是一个漫长的发酵过程，等到开始淋醋，所用的器具最好也不要选择铁器、铜器、铝器或塑料，一不小心惊动了这自然的平静是小，与醋反应毁坏了醋品就得不偿失。除了器具，淋醋人也应该保持手部...
农村的柿子怎样吃
5\/7 第二种方法就是把青柿子切成柿子干，经过阳光的暴晒之后也可以脱涩保甜！这个方法更简单，直接把柿子像切菜一样切成片状或块状，如下图所示：6\/7 注意如果你切的是块状的，要把它放在阳光下暴晒，让其迅速脱水成干，晒成干之前不可以放在阴凉的地方保存，如果切的是片状的对环境要求不是那么...
桑木棍绞柿子醋好不好
北纬近35°充裕的阳光、独特的地域环境，非常适合微生物发酵，有利于柿子醋醇厚柔和风格的形成。 全年无霜期215天，全年日照时间约2051.6小时，是最适宜柿子树生长的绝佳环境。尤其山间柿果质量为佳，不仅远离污染，且因昼夜温差大，使得果子含糖量非常高，甜度大。其含糖量高正是酿好柿子醋的先决条件。
谁会做醋
柿子醋还有美容养颜的功效,醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用,它能使小血管扩张,增加皮肤血液循环,并能杀死皮肤表面的细菌,使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。 柿子醋民间盛传医治功能: 一、醋泡鸡蛋能促进血液循环,治麻木神经痛等(食用方法:四两柿子醋,泡一个家鸡蛋,密封4天,蛋壳已软,一次性吃完(高钙)剩余蛋和醋分...
水果酿醋的制作方法
各种风味水果：如梅子、苹果、柠檬、金桔、柳橙、葡萄、杨桃、凤梨或综合水果等任意一斤。冰糖一斤。3.100% 纯天然酿造百家珍陈年醋(或陈年高粱醋)600ml一瓶。容器:陶瓷缸或广口玻璃浸泡罐 作法 将水果洗净後放置阴凉处，让水份晾乾。, 依水果形态大小，切片或切块泡制使用, 将果粒或果片及百家珍陈年...
巨爸帕斯： 可以的,柿子醋可以让晒,如果是做的过程中可以让晒提高温度让其发酵,如果是成品也是可以让晒的
江城区13581941568： 有没有人知道柿子醋要怎么储藏,才不保证不会变坏,因为家里每年都在做柿子醋,但是很容易变坏!!谢谢! - ？
巨爸帕斯： 不要在阳光底下暴晒,放到阴凉的地方才可以.保存的时间会更长.
江城区13581941568： 怎么自制柿子醋的方法? 详细 - ？
巨爸帕斯： 1.材料与方法酵母、醋酸菌、新鲜柿果、蔗糖、食盐、柠檬酸及二氧化硫.柿果脱涩的方法较多,有酒精脱涩法、冷水脱涩法及石灰水脱涩法等,较为简单的为温水脱涩法.将活化后的干酵母接种于适当糖度的柿汁,在28℃下进行液体深层发...
江城区13581941568： 柿子醋家庭制作方法 - ？
巨爸帕斯： 无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 步骤/方法 1. 清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品(柿子醋原液) 将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘...
江城区13581941568： 柿子醋的制作方法 - ？
巨爸帕斯： 柿子醋的制作过程 柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品. ①脱涩:Ⅰ 温水脱涩 用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将柿...
江城区13581941568： 柿子醋最懒的做法,过程和细节 - ？
巨爸帕斯： 制作柿子醋的总体步骤为:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品.1脱涩.温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将...
江城区13581941568： 柿子醋怎么做? - ？
巨爸帕斯： 1、摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏,在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体. 2、打开醋缸,原来一颗一颗的柿...
江城区13581941568： 如何制作柿子醋 - ？
巨爸帕斯： 最简单的自家做柿子醋方法 所需要的工具: 主料: 纯天然无污染的柿子 配件:无毒塑料布(用于食品包装的) ,棉纱(稀布) ,农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 工艺流程 : 1 、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵( 1~2 个月...
江城区13581941568： 柿子醋总是不清澈是怎么办 - ？
巨爸帕斯： 如果家里有的话,最好就是砂缸了.普通农户里面盛水的缸一般都是砂缸,质地比较细腻,且保温性较好,能够给发酵过程提供恒定的温度环境,帮助整个发酵过程稳定进行.2.做柿子醋的柿子要不要洗?当然可以洗,如果柿子表面干净,没有...
江城区13581941568： 柿子醋需加温消毒,吗 - ？
巨爸帕斯： 需要加温消毒方可食用. 柿子醋的吃法有三种: 第一种方法:食用 就是我们平时在炒菜、拌凉菜、做汤、吃面食的时候,常放一点醋. 第二种方法:喝就是有意识的喝一点柿子醋,取20毫升的柿子醋,放入200毫升(约一玻璃杯)的凉开水或...
