怎么炒鸡胸肉才会比较嫩

鸡胸肉怎么炒嫩~

鸡胸肉的做法

引言：在平时的时候，许多人是比较喜欢吃鸡胸肉的，我们都知道鸡心肉比较紧实，我们怎样炒它才能够变得比较滑嫩呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、鸡胸肉怎么炒比较滑嫩
在平时的时候我们都知道鸡胸肉非常的好吃，而且吃鸡胸肉还能长肌肉，所以健身的人会选择吃这种肉质。这种肉它里面的脂肪含量是特别低的，而且里面的蛋白含量也特别高，它也没有太多的骨头，但是很多人是不愿意吃的，因为我们知道它嚼起来没有非常好的口感，而且像在嚼一种辣。所以在平时的时候，我们制作鸡胸肉的时候，需要把它变得比较滑嫩，这个时候人们都会吃它。所以我们需要准备一些鸡胸肉，这个时候再准备一些莴笋和一些芹菜，把它们放在一起制作起来是比较好吃的，我们需要准备的调料有适量的食用盐，食用油和生抽，胡椒粉，以及植物油和玉米淀粉。我们在做鸡胸肉的时候，提前用玉米淀粉把它裹一下这个时候制作出来是比较滑嫩的。
二、做美味的食物
所以我们提前把鸡胸肉清洗干净，把它切成薄片放玉米淀粉里面搅一下，而且我们要把玉米淀粉变成面粉糊。这个时候让每一块鸡胸肉都裹上玉米淀粉糊，这个时候就要将油烧热，把鸡胸肉放进去，反复的翻炒，就会看见他变得比较好，而且颜色是比较嫩的。在平时的时候很多人都比较喜欢这样吃，而且吃起来比较好，口感也比较强。这个时候再把提前准备好的一些胡萝卜切成丁，把芹菜也切成丁放在一起翻炒，加入适量的生抽，胡椒粉，老抽，蚝油，就可以出锅了，在最后出锅的时候放入一些葱花是比较美味的。

1、鸡胸肉切薄片，上浆： 做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。 步骤一，入味吸水： 首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了 2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。 3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味 4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感) 4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

放水。

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

滴点醋 可以让鸡肉软化 炒的时候加点淀勾苆 这样炒出来的肉更嫩

把鸡胸肉用芡粉先腌一下。大火快炒。加入配菜后，小火收汁。

用番薯粉，搅拌一下

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右江区15933153159： 拿鸡胸肉炒菜·怎么才可以让它滑嫩 - ？
滑建追风： 先把肉片加入调料后少放一点水淀粉,抓一抓,然后锅里放油加热到五成热时把肉片下入锅内滑一下,然后捞出,倒出油,再起锅放入凉油,待油稍热炸锅下入青菜,当菜要出锅时放入滑好的肉片翻炒几下就可出锅了,这样炒出的菜特别的好吃,肉片也比较的嫩.不妨试一试.

右江区15933153159： 鸡肉怎么炒又嫩又好吃 鸡肉怎么去腥 - ？
滑建追风： 一、鸡肉怎么去腥味:1、等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟.2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味.3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择.4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味.二、鸡肉又嫩又好吃的炒法...

右江区15933153159： 怎样炒鸡肉嫩 - ？
滑建追风： 1、鸡胸肉切薄片,上浆: 做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃,但有时候我们炒出来的肉总是很感,没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味,其实秘诀就在上浆上. 步骤一,入味吸水: 首先把切好的鸡肉片里放盐,酱油,味精,胡椒,并加...

右江区15933153159： 鸡胸肉怎么做才嫩？
滑建追风： 你好! 鸡胸肉是鸡身上最嫩的部位啦,适合溜,炒,炝等做法.但是不适合炖,鸡腿比较适合炖,因为鸡腿部位的肉质纤维要相对粗大. 如果做爆炒的话,可以事先家点淀粉,或者生粉(也叫芡粉,超市里有买的),把鸡肉切丝,后者切薄片,放点儿淀粉或者生粉,用手抓捏抓捏,弄均匀了就可以啦. 用淀粉的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻,爽滑. 此外,做鸡肉的菜前,用可乐腌制20到30分钟后,肉质也会更嫩滑. 或者先用盐拌下,快熟的时候用啤酒喷下 另外炒的时间要掌握好,刚熟就要上碟,否则炒得时间太长了也会不滑哦. 谢谢!!

右江区15933153159： 如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉 - ？
滑建追风： (百事小熊)老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有...

右江区15933153159： 如何做能让鸡胸肉变得鲜嫩多汁,而不是吃起来很 - ？
滑建追风： 在烹饪鸡胸肉之前,用刀背多次拍打一下鸡胸肉,再用少量盐,淀粉,酱油,料酒或是红酒腌制半小时以上,做出来的鸡胸肉就鲜嫩多汁了.

右江区15933153159： 拿鸡胸肉炒菜·怎么才可以让它滑嫩我炒出来很干·不知道为什么 ？
滑建追风： 看清鸡肉的纹路,横纹切或改刀.嫩肉粉,精盐上浆,大火煸炒,起盘,再炒菜,然后兑入已炒好的鸡脯肉,略炒一下,起锅.注:鸡胸肉炒时间长了,那就会让鸡胸肉炒到脱水,当然就不嫩了.

右江区15933153159： 鸡肉怎么做才比较鲜嫩 - ？
滑建追风： 1、水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩.2、淀粉 淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材.它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.淀粉...

右江区15933153159： 鸡胸肉怎样能炒出弹性 - ？
滑建追风： 炒鸡肉时,抓淀粉或者腌制可以使鸡肉更加嫩滑 洋葱炒鸡肉 主料:洋葱400g,鸡胸肉100g 辅料:油适量,鸡汁适量,鸡汁适量,蒜头适量 步骤:1.食材:洋葱、鸡胸肉和蒜油.2.将鸡胸肉洗净,切丝,倒入适量的鸡汁和生粉,拌匀.3.倒入适量的橄榄油,拌匀,腌制20分钟.4.将洋葱去皮,洗净,切丝.5.热油锅.6.放入蒜片和洋葱丝,煸炒出味.7.放入腌制好的鸡肉丝,炒匀.8.倒入适量的清水.9.盖锅盖,中火焖煮至熟.10.揭盖,倒入适量的急汁.11.炒匀,即可关火.12.盛入盘子

右江区15933153159： 怎么炒可以让鸡肉更嫩?？
滑建追风： 把鸡肉切成片,放入少许淀粉,酱油腌约十分钟,放到油锅里先过一下,时间不要太长,差不多三分钟.捞出来,在在锅里放你要炒的其它菜,等别的菜炒的差不多时在把鸡肉放到锅里,这样鸡肉就会比较嫩.我不能保证会和鱼肉一样,而且效果如何还要看你自己会不会掌握时间了,不过多做几次就好了