凉拌菜都有什么菜
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食,其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟,剥去外面的皮,切块,放入碗中,放入白糖,搅拌均匀即可食用。
凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口,营养丰富的特点,尤其适宜夏季食用。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后,添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉拌菜有:
1、小葱拌豆腐:
小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。
2、凉拌木耳:
凉拌木耳是道以木耳作为主要食材,以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。清爽可口,尤其适宜夏季食用。
3、凉拌黄瓜:
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感清脆爽口,操作简单。
4、凉拌折耳根:
凉拌折耳根是一道菜品,制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香,细细咀嚼,越嚼越香。
5、凉拌皮蛋:
凉拌皮蛋是一道传统名菜,也是一种常见的凉拌菜,家常菜,具有独特风味。
凉菜做法大全
凉菜是生活中常用的菜式,快捷方便,今天介绍几种家常凉菜的做法。
准备材料:
1.凉拌三丝:粉丝100克,海带丝50克,胡萝卜一棵,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。
2.凉拌黄瓜:黄瓜1根,花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。
3.凉拌剁椒木耳:黑木耳,剁椒酱,干腐皮,香葱,大蒜,姜,醋,黑胡椒粉,白糖,白芝麻。
4.凉拌藕:藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。
操作方法
01
凉拌三丝
1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。
2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出,切丝。
3、胡萝卜洗净切丝。
4、菠菜洗净切段,捞出后用凉水冲一下。
5、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味,放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。
6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。
02
凉拌黄瓜
1、黄瓜洗净去皮,切成小块状,放入白醋、盐腌制5分钟左右。
2、放上蒜泥、味精。
3、将锅加热放油,再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味,趁热浇在黄瓜块上。
03
凉拌剁椒木耳
1、加入少许淀粉在水中泡发木耳,泡发后去处木耳根蒂。
2、干腐皮用清水泡软后,切小段备用。
3、锅中烧水,放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。
4、放入腐皮,利用锅的余热将腐皮烫熟,过冷水后捞出。
5、葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中,加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右,吃之前撒上白芝麻,拌匀就可以了。
04
凉拌藕
1、将藕去节洗净切片。
2、切好的藕放入清水中浸泡,锅中烧水,加入藕片烫3分钟捞出,立即过凉水。
3、姜去皮切成细末。
4、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,根据个人喜欢的酸甜度调味,加入姜末成调味汁。
5、将调味汁加入藕片拌匀。
拌菜有哪些好吃的做法?
凉拌黄瓜:黄瓜洗净后切成条或片,加入适量的盐腌制片刻,挤去多余水分。加入蒜末、香醋、酱油、糖、香油和辣椒油(可选)拌匀即可。这是一道清爽开胃的拌菜,适合夏天食用。土豆丝拌芹菜:土豆去皮切成细丝,芹菜也切成丝,两者分别焯水后沥干。加入适量的盐、醋、蒜末、香油和少量的辣椒油拌匀。这道菜...
凉拌蔬菜有哪些种类
凉拌蔬菜种类凉拌蔬菜有干豆腐、土豆、芹菜、粉丝、花生米、包菜、金针菇、芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜等。常见的凉拌蔬菜常见的凉拌蔬菜比较多,例如茼蒿、生菜、黄瓜、菠菜、芹菜、西红柿、苦瓜、娃娃菜、胡萝卜、腐竹、土豆等。1、茼蒿茼蒿可以去除胆固醇,叶子也是很深的绿色叶绿素,叶绿素是...
大拌菜里面都有什么菜
大拌菜通常由多种不同的蔬菜和其他配料混合而成。具体来说,大拌菜中常见的蔬菜包括生菜、菠菜、苦菊、芹菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜等。以下是对大拌菜中常见的蔬菜和其他配料的详细 1. 生菜、菠菜和苦菊:这些绿叶蔬菜是大拌菜的基础。它们不仅富含营养,而且口感清爽。这些蔬菜通常被洗净并撕成小片,...
你拿手的凉拌菜是什么,谢谢分享?
17. 夏天热,凉拌菜的清香、凉爽,让它的粉丝越来越多。凉拌菜成了夏季真正的“主角”,各种各样的凉拌菜“走”向了各大餐桌。凉拌菜的菜品有很多种,每个人都有自己喜欢的凉拌菜。下面就和大家分享7道我最喜欢的凉拌菜吧!每道菜做一大盘都能上桌就抢光。18. 凉拌折耳根、凉拌茄子、拍黄瓜、...
适合夏天吃的凉拌菜都有哪些?哪些做法简单易学?
适合夏天吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌胡萝卜丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌海带。凉拌的做法都比较简单,只需要把一些食材过水,有些蔬菜水果不需要过水就可以吃,然后放点蒜末,造成一些佐料,淋上热油,再搅拌搅拌,凉拌菜基本上就做好了。夏天,很多人由于天气炎热,胃口不好,有时候吃...
什么蔬菜适合凉拌 ?
凉拌食材一定要选新鲜的——由于凉拌不经过高温烹调,所以食材一定要保证新鲜。制作之前也要清洗干净,最好稍微用开水烫一下,这样可以大大减少依附在蔬菜上面的农药或者寄生虫卵。选材方面,最好选无公害有机蔬菜,包括番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。肉类方面,应选“凉性”为宜,譬如鸭子、...
凉菜有哪些?
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大学食堂的9种解腻刮油凉拌菜
爽口大拌菜 所需食材:苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油,米醋,白糖 制作步骤:1:所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品),分别根据食材切断、切片、切丝,装入大碗中备用 2:调个灵魂酱汁:碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白...
夏季有什么饱腹感非常强却不长胖的快手菜谱?
皮是皮牙子,也就是洋葱,辣是辣椒,红是西红柿,这三种简单的食材,加强家常调料,可以拌出一份经典的新疆风味拌菜!上配方 做法超级简单,先把食材洗干净,切丝 撒两勺盐,三四勺醋,搅拌均匀即可。这个菜比较费醋和盐哦 所以不要怕加多了 2.凉拌木耳 木耳是非常优秀的食材,营养丰富,耐储存,而且适配各种吃法,凉拌非...
东北大拌菜有什么独特的口感?
喜欢辣味的人可以多加一些辣椒油,这使得每个人都可以根据自己的口味来调整菜品的味道,满足不同人群的需求。总之,东北大拌菜的独特口感主要体现在丰富的口感层次、鲜明的味道、清爽的口感、色彩丰富、营养丰富以及可定制性强等方面,这些特点使得东北大拌菜成为了一道深受人们喜爱的家常菜。
重咬恒迪: 黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、胡萝卜、东北这边有时候还会用萝卜丝,还有海带、卷心菜,这些蔬菜都可以拌凉菜,具体组合形式主要看个人喜好.我家里经常是黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合,豆芽和菠菜、粉条组合,金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合,大白菜丝和胡萝卜丝、粉条组合等.
荆州区15327444635: 凉拌菜有哪些 - ?
重咬恒迪: 五香炝花生、凉拌一夫、杂蔬拌木耳、糖醋白藕、素四样、剁椒青菜、自制菠菜北豆腐、菠菜鸡蛋拌粉丝、水晶皮冻、炝拌萝卜皮等..
荆州区15327444635: 凉拌菜有哪些种类? - ?
重咬恒迪: 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类. 代表菜品: 1、拌洋葱头 原料:洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精...
荆州区15327444635: 凉菜有哪些? - ?
重咬恒迪: 传统凉菜有很多种:糖醋白菜丝 、凉拌圆白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五彩白 菜等等.凉菜拌九样主料:生菜、香菜、紫甘蓝、黄瓜、豆腐丝(熟).辅料:油炸花生、鸽子蛋(熟)、干 辣椒、葱.调料:盐、香醋、糖、食用油.制作步骤:1、生菜、紫甘蓝洗净后切片;2、香菜、葱切丝;3、鸽子蛋去皮、黄瓜洗净后拍破;4、干辣椒掰碎;5、取小碗一只,将盐、糖、香醋充分调开;6、除干辣椒外,所有主料辅料放入大器皿中;7、倒入调料汁拌匀;8、锅中做油,凉油下入辣椒籽慢慢浸出香味;;9、下如辣椒皮炸至微微变色;10、将辣椒油泼在拌好的凉菜上即成.
荆州区15327444635: 凉伴菜有哪些? - ?
重咬恒迪: 您好,凉拌菜有太多了,下面仅列举一部分,供参考,谢谢.凉拌脆皮豆腐 凉拌蜇丝 凉拌脆皮豆腐 苏菜凉拌蜇丝 烤鸡变凉拌烧鸡 凉拌三丝 凉拌三烧 爽口小凉菜 美味木耳拌海带 凉拌茄子 凉拌菜 凉拌蒜香豇豆 凉拌海带丝 凉拌木耳 凉拌蘑菇 沙拉苦瓜 土豆泥沙拉 巧拌凉菜快又鲜
荆州区15327444635: 适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些? - ?
重咬恒迪: 适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等,凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些,以下是凉拌海带丝的做法: 准备材料:海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、...
荆州区15327444635: 哪些蔬菜可以做凉拌菜 - ?
重咬恒迪: 凉拌的蔬菜: 胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等. 配料: 黄瓜,番茄,豆腐等 番茄最好拌,只需放糖就可以!豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥,...
荆州区15327444635: 凉拌菜!都有些什么凉拌菜啊? - ?
重咬恒迪: 一般的凉拌菜都有黄花,小菜,笋,海白菜,海带丝,豆腐丝(皮切丝)四季豆,豇豆等这些都可以凉拌,花生煮熟了加入一些也是非常好吃的.
荆州区15327444635: 有什么好吃的凉菜?? - ?
重咬恒迪: 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加...
荆州区15327444635: 传统凉菜有哪些 - ?
重咬恒迪: 圆白菜木耳 糖醋白菜丝 凉拌圆白菜 酸辣白菜 爽口白菜 山楂糕拌白菜 五彩白菜 芝麻小白菜 爽口紫甘蓝 拌油菜 蒜蓉油菜 油菜豆腐丝 油菜叶拌豆丝 多味茄条 蒜蓉茄子 椒泥茄子 凉拌茄条 腐竹拌菠菜 香油拌菠菜 粉丝菠菜 大蒜姜汁拌菠菜 芝麻菠菜...