香辣爆炒毛肚在家的具体做法是什么呢？

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香辣爆炒毛肚在家的具体做法是什么呢？香辣爆炒毛肚是日常生活中经常食用的一道家常菜，这道菜香辣可口，对于爱吃辣椒的人们来说，是一道非常充满诱惑力的食物，准备食材：毛肚，青红椒各一个，干辣椒，葱姜蒜，食盐，料酒，生抽，鸡精，花椒，花生油，白糖。

一、毛肚要多清洗几遍，放入锅中烫一下

毛肚放到水里面泡一下，用清水冲洗两遍以后，再用温水洗两遍，多冲洗几遍最好，清洗干净以后将毛肚切成片备用。青红椒洗干净切成小块儿，葱姜切成丝，把大蒜拍碎切成末，干辣椒切成段，起锅加入适量的清水，水开以后加入食盐和料酒，将毛肚放进去烫一下四五秒即可，捞出沥干水分备用。

二、爆炒时间要短

起锅烧油，油热放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，下入毛肚翻炒，下入青红椒块翻炒，在加入适量的盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，适量清水翻炒均匀即可出锅。毛肚在锅中汆烫一下，并不是焯水，几秒钟要立刻盛出，用凉水冲洗一遍大火翻炒，毛肚不要在锅中停留的时间过长，这样口感才会脆嫩，爆炒的时候可以多放一些食用油，爆炒时间短，最好提前将各种配料准备齐全，便于操作。

三、结语

毛肚是人们经常食用的一种美食，它里面含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量很低，尤其适合减肥的人食用能够起到很好的减肥效果，经常食用毛肚还可以提高免疫力，因为毛肚中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫系统的重要营养，还是构成白血球和抗体的重要物质，所以经常食用毛肚可以起到很好的增强免疫力的功效。毛肚的营养物质丰富，含有蛋白质，脂肪，钙，磷铁等，尤其是营养不良，气血不足的人可以适当吃一些毛肚。

香辣爆炒毛肚在家需要把毛肚洗净焯水以后与蒜苗和青红辣椒一起炒，炒好后香辣可口特别好吃。

都喜欢吃的一种常见食材，不过很多人吃毛肚的时候会把它涮着吃，其实毛肚也有多种不同的吃法，把它做成香辣爆炒毛肚就很好吃，而且做法简单，需要的食材也很常见，是适合人们经常吃的快手菜，但在做的时候要注意毛肚的清洗。

一、做香辣爆炒毛肚需要准备什么

自己在家中做香辣爆炒毛肚的时候，需要准备新鲜毛肚400克，蒜苗两棵，葱姜蒜适量，还要准备八角桂皮香叶等香料，在准备将红椒各一个和适量的干辣椒以及干花椒。准备好的蒜苗提前洗净切成段，香料全部掰成小块备用。

二、清洗处理毛肚

做香辣爆炒毛肚毛肚的清洗和处理是极为重要的一步，在市场上购买新鲜的毛肚，以后回家要认真清洗，首先要加盐和米醋，反复搓洗干净，再用清水多次冲洗以后才能把它洗净。把毛肚煮片撕下来，剪成小块以后，放在开水中焯一下，抄的时候时间一定要控制好，最多不能超过5秒，焯毛肚的水中可以放适量的食用盐和料酒，炒好以后的毛肚取出去掉水分。

三、香辣爆炒毛肚的做法步骤

在炒锅中放油加热后，放入葱姜蒜炒出香味，再放入青红辣椒和蒜苗的下半部分，放入干红辣椒和花椒，桂皮，香叶等香料快速炒香，随后把毛堵住，光要用大火快速翻炒30秒左右，就要把蒜苗叶放到锅中，再放适量食用调味，炒匀以后直接出锅。

香辣爆炒毛肚的做法并不复杂，但这道菜讲究大火快炒，从毛肚入锅到出锅不能超过一分钟，如果炒的时候太长会让毛肚的口感变差，吃的时候感觉有些嚼不动或者嚼不烂，会让人感觉香辣爆炒毛肚不好吃。

需要准备好已经处理好的毛肚，可以用凉水进行浸泡，起锅烧油在里面加入葱姜蒜，可以加入一些洋葱，加入一些青椒，然后进行爆炒，最后再将毛肚放入进行爆炒，可以加入一些辣椒酱。

先将毛肚洗干净，过水焯一下捞出，切开备用，起锅烧油，加入葱，姜，蒜，辣椒，花椒等调味料，椒爆毒放进去进行炒制，再加入酱油，生抽盐，味精等调料进行炒制，炒5分钟就可以了。

选择质量比较好的毛肚，然后把毛肚清洗干净后，加入清水放入锅中煮5~8分钟左右捞出，然后又冷水浸泡2~3分钟左右，起锅烧油，放入辅助材料炒香后，加入毛肚，翻炒20分钟左右即可。

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