毛肚怎么炒着吃

炒毛肚怎么做好吃~

我们需要准备的食材有

毛肚500克 洋葱70克 青红椒50克 葱姜蒜适量 干辣椒段3克 花椒2克 豆瓣酱2勺 盐2克 鸡精2克 酱油10克 料酒10克 醋1勺


制作方法

1毛肚洗净，放入开水里焯一下捞出切丝备用。（尽量多焯一会，焯水的时候放点料酒去去味）


2洋葱青红椒切丝备用


3起锅烧油，放入葱姜蒜 花椒 干辣椒段炒出香味，放入豆瓣酱炒出辣味。


4加入毛肚翻炒一会，放入醋（醋沿着锅边烹入）翻炒均匀，加入青红椒和洋葱翻炒，放入 酱油 鸡精 盐调味翻炒均匀出锅（豆瓣酱有盐味加盐注意不要咸了）

先洗干净，用锅烧开水，放入毛肚加少许白醋，飞水，再捞起来用冷水冲洗，然后切件，加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。这样以后就没有毛肚自带的腥臭味，然后根据你自己的口味想怎么炒就怎么炒。

毛肚怎么炒着吃
做法1：爆炒毛肚
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
做法2：凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
做法3：香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
做法4：香辣毛肚
准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量
具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！

肚就是牛肚，也叫牛胃，它的营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚适合的人群也比较多，比如说食欲不振啊或者是营养不良等等的情况都是有所改善的呢，而且还可以有缓解体质虚弱的呢，对于补气血有好处，还可以提高免疫力。

适用人群：一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食用效果：

性平、味甘，归脾、胃经;

有补虚、益脾胃的作用;

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。牛肚可以有提高体质的作用，还可以提高人体的免疫力，对于提供能量也有好处。

大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。

牛肚洗净去掉肥油，冷水下锅~水量要没过牛肚，柠檬1个切块再加姜2块拍碎加1匙料酒，开大火煮沸。煮到你喜欢的软硬程度，喜欢软的可以直接放高压锅里压一下。

捞出来沥干水分，切成细条状。这时候的牛肚已经是完全煮熟透的了。

1、准备配菜处理，先把芹菜洗净，切成几厘米长左右的小块，然后再把红辣椒洗净，去籽去蒂，切成一小块一小块的。然后再把大蒜去皮，切成蒜末放在碗中备用；

2、准备炒锅，洗净烧热，锅中倒入适量的适量的食用油，当油热了之后，将之前准备好的火锅底料，放进锅中进行翻炒，炒出红油后，把牛肚放进锅中进行翻炒；

3、在牛肚完全熟透之前，加入一些调味料，锅中加上点盐、蚝油、鸡精和老抽。当牛肚完全熟透之后，可以把芹菜放进锅里进行搅拌，然后加入一些胡椒和大蒜继续翻炒，然后我们再加一些米酒和醋，翻炒一会儿后就可以出锅装盘了。

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信宜市17659335025： 毛肚怎么炒才好吃? - ？
典使归灵： 食材明细 毛肚200克 火锅底料半袋 洋葱1小个 青、红椒各1个 蒜3瓣 姜小块 料酒1匙 油、盐、生抽、味精适量 中辣口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 香辣毛肚的做法步骤11、毛肚洗净,切成条状.21、毛肚洗净,切成条状.32、毛肚放沸水里焯一下.43、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块,姜、蒜切丝.54、炒锅上火,油温热后放姜蒜爆香.65、放入火锅底料煸炒出香味.76、放入毛肚,倒入料酒翻炒.87、放入青、红椒、洋葱翻炒,加入生抽、味精,试试咸度再放盐即可出锅.

信宜市17659335025： 爆炒毛肚的做法,爆炒毛肚怎么做好吃,爆炒毛肚 - ？
典使归灵： 1.将买来的熟毛肚切成条备用.2.将买了的辣椒洗净切成条备用.3.油热后,放入蒜末爆锅.4.然后将食材放入,各种调料放入,煸炒几下即可出锅.

信宜市17659335025： 毛肚怎样炒最好吃 - ？
典使归灵： 毛肚的做法有很多种,常见的有做法有:毛血旺、油泼毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、红有毛肚丝、麻酱拌毛肚等等.这里面的几种炒法都挺好吃哒!

信宜市17659335025： 爆炒毛肚的做法 爆炒毛肚怎样做好吃 - ？
典使归灵： 主料 牛肚 适量 辅料 薄荷 适量 花椒 适量 干椒 适量 小米辣 适量 料酒 适量 盐,鸡精 适量 步骤1.1、牛肚用盐清洗,直至水变清澈2.2、锅理坐水,加少许料酒,水开后放入牛肚,待水再开时捞出;3.3、锅理坐油,待油温至3成放入干椒爆出香味,依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味,放入牛肚,再放薄荷翻炒,加盐、鸡精,出锅.

信宜市17659335025： 毛肚怎么做好吃 家常毛肚做法大全 - ？
典使归灵： 毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油 做法 1.提前将原料准备好 2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用 3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用 4.锅内倒入清水,水沸后下入切好的毛肚,快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用 5.圆葱垫底,将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁,浇在摆好的毛肚上,撒上香菜碎即可食用

信宜市17659335025： 毛肚怎么炒呀?？
典使归灵： 烹调方法:将生毛肚发好氽水后待用,酸包菜切成棱形块下锅放入剁椒炒香,再放入毛肚勾薄芡淋红油即成.

信宜市17659335025： 牛肚怎么做好吃? ？
典使归灵： 牛肚我们用青红椒爆炒,特别好吃.相信现在进入冬天之后天气越来越冷,如果能够... 1、要选略微发白的牛毛肚,其肉质更厚实,不要选颜色发黑的毛肚,其肉质很薄,...

信宜市17659335025： 做法,辣椒炒毛肚怎么做好吃,辣椒炒毛肚的家常做法 - ？
典使归灵： 辣椒炒肚丝的做法 葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片 新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质 将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油 取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水...

信宜市17659335025： 牛毛肚怎么做好吃 - ？
典使归灵： 1.毛肚洗干净切成细丝.2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出.3.锅内放适量的油,干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒.4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒.5.炒出香味之后,放入高汤,改用大火烧开.6.汤烧开后,黄豆芽下锅略煮.7.煮至汤第二次开锅,立即捞出黄豆芽铺在碗底备用.8.牛肚下锅煮.9.煮至汤开后,即可盛出锅了.10.煮好的牛肚,倒在 铺好的黄豆芽之上,上面再放上干辣椒粉和花椒粒.11.锅内重新放油烧开,倒在干辣椒与花椒上即可开始食用.

信宜市17659335025： 毛肚怎么炒啊?我炒的咬不动是咋回事? - ？
典使归灵： 市面上买到的毛肚分为黑色和白色的,白色的是用石灰水泡过,买回后用水泡久一点比较好.毛肚切半再切丝多半用来熟炒或是边烫边吃,要将毛肚炒得嫩,主要技巧是用热油、大伙快炒,不管是炒或烫,时间都不宜太久,否则就会太老咬不动.