把子肉是选用什么肉制作的？
再不粘锅热锅下，把五花肉烙肉皮一次。再放入锅中用清水加几片姜片煮15分钟 盆中放入香葱、八角、姜片和香叶 加入生抽、老抽（调色）倒入五花肉抓匀腌制一刻钟把买来的五花肉清洗干净，用到的五花肉一定要用新鲜的哦，口感才会更好，切成肉片备用。食材：五花肉，一斤，冰糖适量，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，桂皮，八角，葱，姜，香叶，白芷。
辅料：甜面酱25克、姜20克、大葱35克、料酒20克、鲜酱油15克、老抽10克、糖15克、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮3克、丁香3个、豆蔻3个、白芷2块、小茴香4克鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。
把子肉可以单独做，商业烹饪上更多的属于混合型焖菜，腐竹、丸子、海带、鸡蛋、豆腐皮等等都可以和把子肉混合制作，这一点和梅干菜扣肉有明显的区别。混合型焖菜制法是在传统把葱切段，蒜切块，姜切片，五花肉带皮切块，底部不要切断，五花肉冷水下锅煮开盛出，肉放入油锅中，大火煎至两面金黄，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，加入冰糖。
做法三放油两面煎黄放入香葱，姜片，料酒，生抽，冰糖，盐，花椒，丁香，肉桂，草果，八角，陈皮，香叶，白芷把子肉与扣肉是很相像的菜，但是我们知道扣肉它的肉是比较烂的而且猪肉皮要更加的弹牙，而把子肉更多的是注重于肉上来它的肉是嫩的而且猪肉皮颜色比较软。
选用不肥不瘦的白条猪肉就可以了，而且做法也特别的简单，口感也特别的香纯。
应该选择白条猪的肉，这种肉不肥不瘦，而且口感也特别好，做成这道菜特别好吃。
是要选择一块上好的五花肉制作的，吃起来肥而不腻，味道非常的不错，而且特别的下饭。
制作把子肉时有什么关键的步骤需要掌握?
选择肉质：把子肉的主料通常选用猪肉中的五花肉（即带有皮、肥肉和瘦肉三层的猪肉），挑选时应选择肉质鲜嫩、肥瘦均匀的部位，这样的肉质既能保证口感丰富，又能让肉在烹饪过程中保持滋润。配料准备：根据不同的风味，准备好姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的老抽、生抽、料酒和糖用于调味。这些配...
什么是把子肉
把子肉是一道传统的特色名菜。它以鲜嫩的肉质、麻辣的口味和独特的香气而闻名。把子肉的主要原料是猪肉和花椒。通常选择猪肉里脊或者猪腿肉，切成薄片或者长条，然后用酱油、料酒等调味料腌制片刻。烹制的过程中，先将腌制好的猪肉放入滚水中焯水，然后沥干备用。接着，在锅中放入适量的食用油烧热，加入...
济南把子肉的制作精髓是什么?
首先，选材是济南把子肉制作的基础。选用的猪肉要求新鲜、肉质鲜嫩、肌纤维细腻。一般来说，猪的前腿肉和五花肉是制作把子肉的最佳选择。前腿肉肉质鲜嫩，肌纤维细腻，适合炖煮；五花肉肥瘦相间，炖煮后肥而不腻，口感更佳。其次，刀工是济南把子肉制作的关键。将选好的猪肉切成块状，每块肉的大小要...
山东把子肉是什么肉?为什么这么多人爱吃?
山东把子肉是猪肉，是使用五花肉加各种香料焖煮而成。山东把子肉是济南传统鲁菜，其制作方法是将肥瘦相间的五花肉切成肉片后，用麻绳捆成一把，然后只用各种香料小火焖煮而成。在把子肉的制作过程当中，需要使用到的各种配料比较多，其中包括五花肉、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、白豆蔻、丁香...
把子肉和东坡肉的区别
肉质不同、烹制方式不同。1、肉质不同：把子肉是用优质的白皮肉制成的，肉质细嫩、口感鲜美。东坡肉是用五花肉制成的，肉质粗，口感浓郁。2、烹制方式不同：把子肉是先将肉切块后焯水，加调料翻炒，最后放入砂锅文火炖煮。东坡肉是将五花肉的瘦肉部分切成薄片，加调料煮熟后，放入盘中蒸制，直至入味...
把子肉是选用什么肉制作的?
把子肉可以单独做，商业烹饪上更多的属于混合型焖菜，腐竹、丸子、海带、鸡蛋、豆腐皮等等都可以和把子肉混合制作，这一点和梅干菜扣肉有明显的区别。混合型焖菜制法是在传统把葱切段，蒜切块，姜切片，五花肉带皮切块，底部不要切断，五花肉冷水下锅煮开盛出，肉放入油锅中，大火煎至两面金黄，放入...
如何准备做把子肉的原材料?
选择肉类：把子肉的主要原材料是猪肉，选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉是最佳选择。肉质要鲜嫩，肥瘦相间，这样烹饪出来的把子肉才会口感鲜美，肥而不腻。购买时，可以请肉贩按照需要的分量切割好。准备配料：把子肉的配料通常包括大葱、姜、蒜等。大葱要选择新鲜、粗壮的，切成段；姜要选择老姜，去皮切片...
把子肉是济南独有的一道名菜,在家的做法是什么?
把子肉属于我们中华民族的有名的小吃，属于鲁菜。一般是用草绳将五花肉捆绑起来，再放入酱油炖煮。之所以备受人们的喜爱，是因为它吃起来入口即化，最重要的是，虽然使用的是五花肉，但仍然给人一种香而不腻的感觉。之所以把子肉好吃，正是因为它选用的是五花肉，五花肉中的肥肉过时间的熬煮，出现了肥而...
把子肉是什么肉
把子肉是猪肉的一种。把子肉是一种中国传统的熟食肉制品，其原料主要是猪肉。具体解释如下：一、定义与特点 把子肉是将肥瘦相间的猪肉切成块状，经过腌制、调味，然后经过煮炖等烹饪工艺制作而成的肉制品。其特点是肉质鲜嫩、口感鲜美、香味浓郁。二、制作过程 制作把子肉的具体过程包括选料、切割、...
如何做把子肉味道会更好?
把子肉，又称绑子肉或扎肉，是中国传统烹饪中的一种肉类制品，通常是指将猪肉切成块状，用绳子捆绑后进行烹饪的菜肴。要使把子肉的味道更好，可以从选材、腌制、烹饪方法和调味等多个环节入手，下面详细阐述如何提升把子肉的风味。选材：选择适合的肉质是制作把子肉的第一步。理想的选择是带有一定脂肪...
吁贱尼麦： 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎. 2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖. 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来. 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟.火候到处,一启封香气四溢.趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美.
崇州市19713658369： 把子肉是什么意思 - ？
吁贱尼麦： 把子肉是鲁菜的经典名菜之一,为泉城济南的名吃,属于鲁菜系.把子肉采用上好猪五花肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.把子肉多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜.
崇州市19713658369： 山东把子肉是什么美食? - ？
吁贱尼麦： 不知道大家有没有吃过把子肉,本人就特别喜欢吃,大米捞饭把子肉,吃饱喝足无忧愁”可见把子肉在济南的地位,俨然已经成为济南的一种街头文化.一般选取肥瘦相间的五花肉,最好是肥肉多一点,切成长条薄片,用线绳一绑,防止它煮透...
崇州市19713658369： 怎样做把子肉? - ？
吁贱尼麦： 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
崇州市19713658369： 把子肉做法配料 - ？
吁贱尼麦： 选肉: 把子肉的猪肉须不肥不瘦.每头宰好了的“白条猪”带皮重量约在80斤左右最好. 加工:先把猪皮刮干净,将猪皮上的粗毛用镊子拔净,再用烙铁烙去细毛,然后切成重量、大小相同的块(每斤8块,不够一块的小碎块肉要凑够数量),...
崇州市19713658369： 把子肉的做法?谁有啊 .... - ？
吁贱尼麦： 把子肉是济南美食,嘿嘿.制作过程如下:1、 先选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖.入口有醇厚的余香.2、济南的把子肉强调酱油的重要作用,不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖.(记得要加水)3、最好说一下,把子肉的精彩是因为肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
崇州市19713658369： 如何挑选把子肉中的五花肉 - ？
吁贱尼麦： 买菜时总是这家看看那家看看的,总算选了块还不错的五花肉,这会编辑了一张五花肉的示意图,才发现我挑的肉正巧符合标准哦.给不认识的同学了解一下,这样的五花肉是我喜欢的,仅供参考,具体肥瘦如何相宜还是得根据大家喜好来买啦...
崇州市19713658369： 把子肉怎么学?？
吁贱尼麦：把子肉: 1.五花肉洗净备用.五花肉切成1厘米厚的大片.五花肉冷水下锅焯一下. 2.五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时.压力锅底铺一层葱段,放2粒八角. 3.码一层五花肉,再放一层葱段、姜片.依次码好所有的五花肉. 4.加少许水,不要太多,压20分钟.炖好的把子肉,香气四溢.
崇州市19713658369： 在徐州旅游,总看到有徐州把子肉,问把子肉是什么? ？
吁贱尼麦： 传统的方法是把肉切成一块块的,然后用蒲草捆扎起来,混合各种配料一起红烧,因为这种制作方式,所以起名把子肉.把子肉是菜名,其实不只有肉,还通常会一起炖有海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、面筋、鸡腿、肉丸、霉干菜等等.可以根据自己的喜好选择,吃把子肉,通常搭配白米饭.算是徐州一个特色,呵呵.
崇州市19713658369： 把子肉的做法 - ？
吁贱尼麦： 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...
