肠粉怎样做才有劲道？
肠粉的做法
用料：粘米粉80g、澄粉50g、粟粉20g、水300g、油一勺
1、准备好食材，并把粉类加水、少许油搅拌均匀（肠粉米浆）。
2、然后在盘子里刷一层油（最好购买底部是平直的盘子）。
3、再把肠粉米浆放到盘子里，搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
4、盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟就可以了。
5、掀开锅盖时肠粉起泡就熟了，刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
6、上碟后淋上少许生抽和油（粉与水的比例依个人口味适当加减，蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会嫩滑、透明，有弹性）。
我觉得再用水泡的过程中最好不要泡太久。
米粉如何做才劲道
1、首先用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。2、在粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉，这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了，不需事前泡。3、如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有...
手工米粉如何做才更劲道
1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。3、蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对...
红薯粉条怎么做劲道好吃?
选择优质原料：好的红薯粉条源于优质的红薯淀粉。选择纯度高、无杂质的红薯淀粉，这样做出的粉条才会更加劲道。和面：将红薯淀粉与适量的水混合，搅拌均匀，使其成为面团。水量的多少直接影响粉条的口感，水太多会导致粉条软塌，水太少则会使粉条过于硬朗。通常情况下，淀粉和水的比例在1:1.5左右为宜。...
米粉怎么煮才能爽口劲道又营养好吃?
首先，小编想分享最常吃的鸡块米粉。先准备好米粉干，然后起锅烧水带到水开后将干米粉下入煮熟，大概煮20分钟左右就可以掀锅了，然后将米粉捞出来过凉水，沥干水分备用。另外再起锅烧水带水，开后再下入熟的鸡块和米粉，将两者搅拌均匀再次煮开后，可以撒入一些蚝油鸡精和盐进行调味，再加入一些空心菜...
手工制作的红薯粉条如何保持劲道
⒊挤压成型，先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。⒋散热与剪切，粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇...
在家如何自制劲道的土豆粉?
在家自制劲道的土豆粉需要一些耐心和技巧，但是过程并不复杂。以下是详细的步骤：准备原料：首先，你需要准备新鲜的土豆。选择淀粉含量较高的土豆品种，这样制作出来的土豆粉才会更有弹性。将土豆洗净，去皮，切成薄片或者小块，以便于煮熟和研磨。煮土豆：将切好的土豆放入锅中，加入足够的水，水量要能覆盖...
螺蛳粉怎样煮比较劲道?
搅拌：最后一步是将所有的配料和调料搅拌均匀，确保每一口都能品尝到螺蛳粉的酸辣鲜香味。品鉴：趁热享用，让汤汁与粉丝充分融合，这样煮出的螺蛳粉才会更加鲜美劲道。总结来说，煮出劲道的螺蛳粉需要注意粉丝的选材和浸泡，汤底的熬制，以及煮制的火候和时间。通过以上步骤，你可以在家尝试制作出地道的...
面里边加什么做出的面条即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
面条的劲道光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
凉粉怎么煮劲道?
搅拌：将绿豆淀粉与水混合均匀，避免出现颗粒。搅拌时要用力，使淀粉充分溶解在水中，这样煮出的凉粉才会更加劲道。蒸煮：将搅拌好的淀粉水倒入锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌，防止凉粉粘锅。当淀粉水逐渐变得透明、粘稠时，说明凉粉已经煮熟。此时，可以将火关小，继续搅拌几分钟，使...
如何做凉粉会更劲道?
凝固成型：将熬好的淀粉液倒入预先准备好的模具中，模具可以是平盘或者其他任何你想要的形状的容器。然后放置冷却，待淀粉液完全凝固成型后，就可以脱模了。切块和冷却：将凝固后的凉粉从模具中取出，切成适当大小的块状或条状。切好的凉粉可以放入冷水中进一步冷却，这样可以使凉粉更加劲道。调味：凉粉的美味...
仍戴丙赛： 你好1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少 很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很细腻...
遵义市13041287935： 怎样做肠粉才有筋力? - ？
仍戴丙赛： 肠粉做法:大米7斤、粳米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
遵义市13041287935： 肠粉怎样做才有劲道 - ？
仍戴丙赛： 二 肠粉 原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克. 做法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时; 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,...
遵义市13041287935： 肠粉怎么做才有硬度,韧劲,滑口 - ？
仍戴丙赛： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀. 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成. 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻. 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度. 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉. 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可.
遵义市13041287935： 做肠粉放什么有劲道 - ？
仍戴丙赛： 有劲道的肠粉的做法:将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷.(馅料比较少,肠粉比较细条)
遵义市13041287935： 肠粉怎样做才有弹性 - ？
仍戴丙赛： 肠粉做法如下:材料 稞条500克,猪肉500克,萝卜干100克,鲜虾250克,鸡蛋2个,葱50克 做法1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用2.猪肉剁成肉末,虾去壳切小粒,葱切粒3.肉末,虾,葱加上鸡蛋拌匀做成馅料4.稞条铺平,均匀抹上馅料,上锅蒸10分钟5.装盘,淋上酱油,撒上炒好的萝卜干
遵义市13041287935： 怎样才能让肠粉变得有弹性 - ？
仍戴丙赛： 米泡四小时左右,磨浆机调细,磨出来的浆才滑,要想有韧性一点就加小麦粉不是生粉,比例是20比一
遵义市13041287935： 肠粉怎么做才有筋道 - ？
仍戴丙赛： 1. 2. 肠粉的做法1 ① 大蒜五六瓣 ② 剁碎 ③ 淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水 ④ 加入生抽 ⑤ 加入蚝油适量 ⑥ 搅拌均匀 ⑦ 热锅凉油放入蒜米,小火爆香 ⑧ 至蒜米呈金黄色时,加入步骤6的芡汁 ⑨ 大火煮开至晶莹剔透即可3. 肠粉的做法2 ① 将所有材料混合搅拌均匀 ② 肉馅加少量料酒和生抽码味 ③ 所有材料准备好 ④ 平底盘刷薄油 ⑤ 放少量肉馅 ⑥ 舀两勺粉浆、半个鸡蛋,适量葱花 ⑦ 放入开水锅中蒸三分钟 ⑧ 至粉皮鼓起大泡即可 ⑨ 用刮板从一头把粉皮铲起 ⑩ 边铲边卷,最后切段装盘
遵义市13041287935： 求助:如何将肠粉做的有劲道,够嚼劲,不要太软. - ？
仍戴丙赛： 蒸汽要足,粉浆不可太稠
遵义市13041287935： 怎样增加肠粉的弹性 - ？
仍戴丙赛： 原料:肠粉500克、鸡蛋6只、红萝卜1根、青瓜1条、上海青1棵、绿豆芽400克、豆瓣酱100克、花生油15克、盐5克、酱油10克、蒜头6瓣、麻油5克、胡椒粉3克.做法:1、将买回的肠粉,切成5cm宽的长条.2、红萝卜去皮洗净切丝.锅内加...
