如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉

高筋面粉怎么变成低筋~

高筋面粉怎么变成低筋面粉方法，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

扩展资料：
高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉在生活中又各自的用途，高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。中筋面粉，也就是普通面粉，含有9.5-11.5%的蛋白质，吸水量为50-55%。颜色乳白，筋度及黏度较均衡，体质半松散，也是适用范围广泛，最容易购买到的面粉。一般适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来劲道的面食点心。
三种面粉转换，如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉，可以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可把高筋面粉放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
资料来源：百度百科-低筋面粉
百度百科-高筋面粉

中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用。

高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉。

低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

中筋面的蛋白质含量为9.5~12.0%，中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

高筋粉的蛋白质含量约12.5~13.5%，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

扩展资料：

常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

参考资料：

百度百科-低筋面粉

百度百科-高筋粉

按照理论来，完全可以。问题是比例多少合适。可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉 低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%. 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉. 二、以下为分类： 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条. 2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强, 3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个. 另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散. 4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整. 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.

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依兰县14782548549： 如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉 - ？
延闵亚伯： 1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉,高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因...

依兰县14782548549： 高筋面粉怎么变成低筋面粉 - ？
延闵亚伯： 用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉(4:1)混合即可将高筋面粉变成低筋面粉.1. 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等...

依兰县14782548549： 中筋面粉如何调成低筋面粉 - ？
延闵亚伯： 中筋面粉是无法调成的高筋面粉的. 中筋面粉加上20%的玉米淀粉,过筛2次(这步千万不能漏哦~筛过的面粉能更均匀,且能使成品更加蓬松),能降低面粉筋度,代替低筋面粉.---------------------------1.加食品添加剂.2.虽是中筋面粉,但也分很多种,筋度也不可能完全相同. 玉米淀粉添加的越多,筋度越低.3.功效?什么意思?4.普通的淀粉也可以降低筋度.但是千万不要随便加淀粉,各种不同淀粉的质地、吸水性能,都是不同的.乱加容易出问题.

依兰县14782548549： 中筋面粉加点什么能变低筋面粉 - ？
延闵亚伯： 淀粉,中粉和淀粉按4:1的比例混合均匀就可以了

依兰县14782548549： 普通面粉怎么分别调配成低筋面粉和高筋面粉? - ？
延闵亚伯： 普通面粉和玉米淀粉4:1就能配出低粉~高粉是配不出来的~可以用普通饺子粉代替~

依兰县14782548549： 低筋面粉如何变成高筋面粉? - ？
延闵亚伯： 高筋面粉加入一定比例的淀粉可以变成低筋粉,但是低筋粉变高筋粉是不可能的,就是往低筋粉中加入面筋粉这种成本也是非常高的还不如直接去买高筋粉,希望我的回答能帮到你并采纳哦谢谢!

依兰县14782548549： 使普通面粉变成低筋面粉 - ？
延闵亚伯： 不可以,应该是普通面粉加生粉或玉米淀粉为好.其添加比例是:普通面粉:玉米淀粉(或生粉)=4:1 用这种混合后的面粉即可替代低筋粉做蛋糕了.

依兰县14782548549： 全麦粉怎么变成低筋面粉 - ？
延闵亚伯： 全麦粉怎么变成低筋面粉: 1、全麦粉与玉米淀粉混合,混合比例为4:1,即4份全麦粉混合1份玉米淀粉,混合之后搅拌均匀就好了. 2、全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中.全麦...

依兰县14782548549： 高筋面粉和低筋面粉怎么配制? - ？
延闵亚伯： 高筋面粉很好买,它就是我们说的饺子粉. 低筋面粉:普通面粉(中筋)和淀粉,按3:1或4:1比例混合.我推荐4:1,这个效果最好,要是感觉筋还大,5:1,3:1不用试,不行.淀粉最好选玉米淀粉. 本人感觉:还是买现成的低筋面粉来的好.虽然效果可能一样(很多人都说完全一样),但本人感觉纯低筋面粉可能更好点.价格便宜,而且不用那么麻烦的混合.

依兰县14782548549： 高筋面粉和低筋面粉按多少比例混合可以变成中筋面粉 ？
延闵亚伯： 高筋面粉和低筋面粉按照5:5或者是4:6的比例混合,就可以变成中筋面粉了.另外一种方法是可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉.低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实.