砂锅大公鸡的做法大全？

~ 砂锅鸡的做法大全
　　在日常学习、工作抑或是生活中，大家一定都吃过砂锅鸡，做起砂锅鸡来就毫无头绪？以下是小编整理的砂锅鸡的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
　　砂锅鸡的做法1
　　美味的砂锅鸡大家知道是如何制作的吗？如果你喜欢这道美味菜肴的话，一定要来学习一下哦！自己动手制作，成功地做出美味的砂锅鸡！
　　材料：
　　鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 将鸡等材料准备好
　　做法：
　　1、先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。
　　2、把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。
　　3、用香菇、沙姜煨浓汤
　　4、将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。
　　5、最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。
　　提点：
　　1、鸡要选肥瘦适中的。
　　2、爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。 用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来。
　　3、这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。
　　特点：
　　用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。
　　鸡肉的营养价值
　　鸡肉，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。 味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
　　香菇的营养价值
　　香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
　　1、 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
　　2、 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
　　3、 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
　　4、 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的.作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
　　5、 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
　　怎样做砂锅鸡？砂锅鸡的操作方法简单，适合家庭烹饪。
　　砂锅鸡的做法2
　　砂锅鸡的做法
　　材料
　　鸡半只，香茅。
　　洋葱丝，蒜头，红椒。
　　做法
　　1、首先我们就要将准备好的鸡清洗干净 ，然后再将其切成块，接着再用盐和淀粉腌10分钟。
　　2、香茅用刀背拍松斜切。
　　3、配料放入砂锅底。
　　4、接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上，然后再倒入少量的酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。
　　5、随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。
　　砂锅鸡的做法3
　　材料
　　鸡腿数只、土豆适量。
　　配料
　　青辣椒、红辣椒。
　　西红柿、葱、姜。
　　蒜、花椒、大料。
　　干辣椒适量。
　　做法
　　1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时。
　　2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉。
　　3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中，并将其爆香，然后在放入鸡块，翻炒几分钟，接着加入盐、料酒、酱油和水。
　　4、焖15分钟后，放入土豆块。
　　5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可。
　　砂锅鸡的做法4
　　材料
　　鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗。
　　辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙。
　　米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙。
　　做法
　　1、将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。
　　2、热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。
　　3、于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。
　　砂锅鸡的做法5
　　原料：净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。
　　调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。
　　1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
　　2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。
　　3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
　　砂锅鸡的做法6
　　主料：雏鸡一支（约半斤重）
　　配料：葱一段，姜一片，花椒皮五、六粒
　　调料：酱油半两，盐20克，南酒、味精各少许
　　1、将净鸡用刀背敲断鸡腿支骨和翅骨、头骨，砂锅加水投入整鸡，水滚开后，捞出用清水冲洗，撇净锅仙血沫。
　　2、将鸡重新放入锅入加酱油、南酒、盐、葱、姜、花椒皮，开锅后再将火调小，用微火慢炖，直至炖烂，约1~2小时。
　　3、剔除葱姜，加味精，将锅一起上桌即可。
　　砂锅鸡的做法7
　　主料 童子鸡800克辅料 火腿25克、鸡蛋清75克、草鱼200克、豌豆（煮）25克调料 食盐5克、姜5克、味精2克、八角3克、料酒15克、花椒2克、香油10克、香菜25克、小葱10克
　　1、雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起。治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟。
　　3、将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸。鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀。
　　5、取12个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内。炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。
　　砂锅鸡的做法8
　　【食材配料】：三黄鸡、洋葱、生姜（或者老姜）、大蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、葱、老干妈（可选）、盐、胡椒粉。
　　【制作过程】：
　　1、首先，去超市挑选1只新鲜肥美的三黄鸡，重量大概在1.5斤左右，如果有人觉得分量过大吃不完，在商家允许的情况下，买半只足以，拿回家后，先将它用冷水清洗干净，再将它改刀剁成小块，装入盆中备用
　　2、然后，先在盆中放入少量的去腥的料酒，和提鲜的蚝油，再倒入1勺生抽，和1勺上色的老抽，最后，再放入少许的盐和胡椒粉（去腥、增香）调味，建议口味偏重的人，再来1勺的老干妈，套上一次性手套，把它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制15分钟备用，提前给鸡块入下底味，还是非常有必要的，切忌直接入锅煮着吃。
　　3、另外，准备1口干净的砂锅（提前将它底部和四周的水分擦干），先在锅中放入少许的底油，油烧热后，再放入适量的蒜瓣、姜块（家中有条件的建议选择老姜）、洋葱丁，再来少量的花椒，小火将它们煸炒出香味后，再将事先腌制好的鸡块倒入进去，扣盖焖10分钟即可。
　　4、出锅前，再在里头撒入适量的葱花装饰点缀下，即可上桌，家常版砂锅鸡制作完成，特点是：咸鲜入味、肉质鲜嫩爽滑、做法简单、营养丰富，一边煮一边吃，既过瘾，又解馋，现在猪肉这么贵，它或许就是非常不错的一样替代品，不仅味道鲜美，而且非常的经济实惠，担保全家老小都爱吃。
　　砂锅鸡的做法9
　　主料：母鸡1250克
　　辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克
　　调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
　　砂锅鸡的特色：
　　色泽乳白，鲜咸醇香。砂锅鸡的做法：
　　1. 冬笋、胡萝卜均切成片
　　2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用
　　3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块
　　4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内
　　5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤
　　6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂
　　7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片
　　8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成

1只公鸡（约1.5kg）
500克鸡腿肉
200克鸡胸肉
50克姜片
2个葱节
2个八角
1个桂皮
1个小茴香
2片干辣椒
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒
适量香油
适量水
适量米饭
做法：
1.将公鸡宰杀后切成块，用开水焯烫一下去除血水；
2.将鸡块、鸡腿肉和鸡胸肉一起放入锅中，加入足量的水煮开，捞出鸡块洗净备用；
3.锅中加入适量的油，放入姜片、葱节、八角、桂皮、小茴香、干辣椒煸炒出香味；
4.加入料酒、老抽、生抽、白胡椒、盐翻炒均匀；
5.加入适量的水烧开，放入鸡块大火烧开后转小火慢炖20分钟；
6.加入鸡腿肉、鸡胸肉，再加适量的水，继续慢炖30分钟；
7.最后加入适量的香油，再炖5分钟，熄火即可。
8.将炖好的砂锅大公鸡盛入砂锅中，配以米饭食用即可。
温馨提示：
1.砂锅大公鸡炖制时间较长，需提前备好食材；
2.加入的调料和水量要适量，否则会影响口感；
3.砂锅炖制时火力要掌握好，不要煮干水，否则会糊锅。

砂锅大公鸡是一道比较有名的地方特色菜，以下是一份砂锅大公鸡的做法大全供您参考。材料：
- 去皮鸡腿肉 500克
- 干辣椒 30克
- 生姜 适量
- 大葱至 适量
- 枸杞 10克
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 干香菇 2-3个
- 鸡精 适量
- 清水 适量

步骤：
1. 鸡腿肉剁块，腌制20分钟左右，加入料酒、酱油、姜片和葱节，使其入味。
2. 干香菇提前泡发，切片备用；干辣椒洗净切段备用。
3. 炒锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，放入泡发后的干香菇和干辣椒煸炒。
4. 加入鸡肉块，翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后换小火炖煮40分钟左右。
5. 加入枸杞、白胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀，大火收汁，让汤汁浓稠、鲜香即可。

砂锅大公鸡做法较为简单，关键在于用料和火候的把握，希望您能成功制作一道美味的砂锅大公鸡。

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伊春市13328358671： 砂锅炖整公鸡的做法 - ？
俎党泰尔： 准备材料:鸡、香姑、辣椒、八角、迷迭香、姜、葱、玉米油 步骤:1、鸡内外仔细清洗干净,用开水浇烫后备用. 2、姜一块,小葱打上葱结,八角2个、干辣椒2个、迷迭香一撮. 3、把香菇,葱结塞入鸡的腹腔内,姜切成片,一同放入. 4、砂锅放足量的水,冷水放鸡,水能末过鸡.加热烧开,表面还会有点浮沫,撇去,浮沫撇干净,放入剩余的一半姜片,备好的辣椒,八角,迷迭香.炖40分钟. 5、葱,辣椒,用沸油浇烫,放酱油,蚝油,2勺开水拌匀. 6、砂锅烧开后小火煮1小时,不用翻动,只是在煮40分钟左右的时候放盐,煮熟后就可以把鸡拿出来了. 7、喝汤也可以.

伊春市13328358671： 砂锅鸡怎么做 - ？
俎党泰尔： 主料:草原绿鸟鸡、土豆块、胡萝卜块、陈皮、山楂辅料:桂皮、茶包、花椒、大料、葱段、姜片、盐 1. 炒勺内放半勺水,煮开后放入鸡,略煮一会儿将血水煮出有浮末时捞起 2. 砂锅内放大半锅水,水开后放入鸡、陈皮、山楂、桂皮、茶包、花椒、大料、葱段、姜片 3. 转小火炖半小时,放入土豆块、胡萝卜块、少许盐,再用小火炖四十五分钟 4. 开盖后再加少许盐,即成一锅香喷喷的砂锅鸡

伊春市13328358671： 砂锅鸡的做法,砂锅鸡怎么做好吃,砂锅鸡的家常做法 - ？
俎党泰尔： 用料 主料鸡仔1只辅料 啤酒 1罐 酱油 少许 葵花籽油 少许 干红椒 4个 香料 少许 生姜 少许 大葱 1根 蒜头 3个 砂锅鸡的做法 1. 除图片原材料外还要有油 少许糖2. 香料先爆香,爆香后加入生姜 大葱 蒜头3. 放入小鸡仔翻炒出油4. 加入酱油 少许糖继续翻炒5. 换砂锅慢炖,大火煮开后转中火慢炖30分钟6. 加入青红椒提鲜 大火收汁7. 关火焖一两分钟加入少许香菜成品啦 可以自己根据口味加少许盐

伊春市13328358671： 公鸡怎样做汤才好吃 - ？
俎党泰尔： 不建议用高压锅.用砂锅煲出来的汤才好喝,四年的鸡比较老了,大火烧开,中火一个小时,再小火3小时,能充分激发出鸡肉的香味.鸡肾不建议泡酒,可以白水煮来吃,也可以烤着吃.

伊春市13328358671： 砂锅炖土鸡的做法怎么做 - ？
俎党泰尔： 1.土鸡清洗干净,斩小块.2.凉水下锅,加入2片姜片,2ml料酒,边焯边搅拌.3.水开后用勺子撇去浮沫,用笊篱捞出.4.砂锅坐水,下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶.大火煮开,逼出调料的香味.5.水开后加入鸡块.6.加入葱段、1片姜片、2瓣蒜.盖盖,再次煮开后改小火炖.7.炖至半个小时,加入盐,枸杞.继续煮至鸡肉软烂.8.盛盘.

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伊春市13328358671： 大公鸡怎么炖好吃 - ？
俎党泰尔： 用高压锅用时多点炖就可以 和炖平常的鸡差不多 就是多加点料和多用点时间

伊春市13328358671： 沙锅鸡怎么做? - ？
俎党泰尔： 沙锅鸡 原料:三黄鸡半只 做法:取大锅,水煮开,将鸡放入沸水中焯一下,用清水洗净.换水,加葱段、姜片,再次煮开,将鸡放入,以水能没过鸡为好,旺火煮5分钟,关火,加盖焖15分钟. 适量花椒粉、辣椒粉放碗,香油烧热,离火片刻,浇入碗中,沉淀后滤去渣,成麻辣红油.白芝麻少许,炒出香味,油炸花生米去皮,用菜刀压碎,根据自己的口味,加入适量麻辣红油、芝麻酱、姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、香醋拌均鸡蘸食