开店专用砂锅配方
砂锅的调料有哪些
花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。砂锅是由不易传热...
砂锅酱料的配方及做法 砂锅酱料的配方及做法有什么
两大勺（少盐三大勺） 五香粉5g 2、做法豆腐干洗净，切成一厘米的小丁！锅里放差不多摸过豆腐干油，油热了放豆腐干炸（差的程度可根据个人喜好，爱吃干的就多炸一下）放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉！少量鸡精！大功告成啦！称密封容器！其实除了做砂锅时用，夹馍也很香的！
求砂锅底料的配方和做法
砂锅底料的配方和做法如下：准备材料：糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1\/4颗 制作步骤：1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟。2、起一锅倒入菜籽油、...
正宗砂锅的做法及配方(正宗砂锅做法及配方大全)
三鲜砂锅 介绍用材多种多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜美，原生态，醇香味浓。原材料 主要材料：熟鸡脯肉50克，鲜小河虾50克，猪肉丸6颗，鱼圆6颗，猪小肚50克。熟火腿15克，熟生日蛋糕25克，发制皮肉100克，发制粉丝100克，熟笋肉25克，白菜250克。食盐7克，鸡精5克，白汤750克。猪板油50克...
砂锅的汤底配方
砂锅的汤底配方，我们以三鲜砂锅为例做一个说明：三鲜砂锅底汤的调配：30斤骨头汤加入百禾香膏6--10克，十三香15克，9836百禾增香粉45克，加入100克左右（可增减）盐调味即可。（此底汤可用于所有砂锅口味）骨头汤续汤和保养：卖的时候随时加水和加骨头。用大火烧开后再改小火一直煮着。营业完毕后...
砂锅汤底配方 送给喜欢的你
1、猪肚1只，生姜250克。猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。2、温胃散寒，营养补虚。适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入...
砂锅底料的详细配方
肥肠砂锅 肥肠砂锅原料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。 制作方法：（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成...
砂锅的做法及配方分别是什么?
步骤如下：1、砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等，熬成乳白色就可以了。2、然后准备以下材料放入高汤中，当然也可以选择自己喜欢的食材。3、需要先给高汤调味，加入以下图中的各种调料，按自己喜好添加即可。4、最后加入土豆粉就可以了，等都煮熟了...
砂锅汤料的配方?
砂锅汤料得配方讲究，具体如下。]砂锅配方的步骤如下：材料:鸡脯肉、猴头蘑,干贝,火腿、冬笋、腐竹,精盐,味精,料酒,鸡油,姜汁,葱,姜,熟猪油。做法:1、猴头蘑洗净,挤干,改刀成片;将鸡脯肉世成三角块;将干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,掰成块;腐竹洗净掰成段.将干贝、腐竹段、冬笋分别...
四川砂锅酱料的配方是什么?
材料：白色豆腐干5片，郫县豆瓣酱三大勺，辣椒酱两大勺，五香粉5g。1.豆腐干洗净，切成小丁备用。2.锅里放入适量油，油热了放豆腐干炸。3.放郫县豆瓣，辣椒酱一起翻炒，放5g五香粉即可。
叠彩区滋阴回答： 你好!!沙锅菜简单的做法:下面介绍的汤锅,不仅味道鲜美,颜色也很漂亮,保证让你在15分钟之内搞掂顾客的胃口!原料:超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块.做法:1.沙锅内放入清水,加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜...
徭蝶18762913585问： 砂锅调料配方 - ？
叠彩区滋阴回答： 肥肠砂锅原料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克.调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. 制作方法:(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形.洗净、装入砂锅内待用.(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形.(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块.(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香.掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可.
徭蝶18762913585问： 求砂锅底料配方 - ？
叠彩区滋阴回答： 1、砂锅底料配方有:花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克,5千克牛油、3千克葱油,加2千克水.2、砂锅是由不易传热的石英、长石、...
徭蝶18762913585问： 想开个砂锅店,因为是新手 不知道怎么做砂锅汤, 请教大家帮帮我. 用什么材料,烧的步骤,非常感谢. - ？
叠彩区滋阴回答： 主料: 猪肉(肥瘦) 500克 辅料: 草鱼 150克 冬瓜 250克 番茄 250克 虾米 20克 淀粉(玉米) 10克 鸡蛋清 50克 调料: 味精 2克 盐 4克 黄酒 10克 料酒 15克 各适量 一品砂锅汤的做法:1. 将番茄洗净去蒂后切成块; 2. 草鱼去骨、鳞等,取鱼...
徭蝶18762913585问： 连城砂锅的做法 - ？
叠彩区滋阴回答： 这种事家里自己做的适合的做法,开店的那种砂锅做法,基本上你会步骤也不会作料 那种砂锅的料要不就是人家学过,要不就是人家买的配方,你如果想学可以到我们学校学 材料 肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油 做法1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀2.用小火温油炸成丸子3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸4.下入炸好的丸子5.加盖用小火炖30分钟6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了
徭蝶18762913585问： 砂锅的配料 - ？
叠彩区滋阴回答： 我们这边一般砂锅分两种,素砂锅和荤砂锅,不过素砂锅比较少,素的都是有面条的那种!荤的一般都是酥肉砂锅,扣肉砂锅,鸡块砂锅,鱼块砂锅,排骨砂锅.里面配菜一般都是放点粉条(不是粉丝)豆腐皮,海带,白丸或者鹌鵻蛋,调料就自己看着加咯,怎么又味怎么加,最后能自己煮点汤料最好不过了、、、、
徭蝶18762913585问： 急求砂锅配料以及汤料的配方! - ？
叠彩区滋阴回答： 因为砂锅主要是靠汤的鲜味,所以要提前熬制高汤,高汤中加入猪骨,鸡架,猪皮,虾仁,大料等.熬制成乳白色方可.接下来准备好砂锅中需要放的各种材料.煮的过程中,先给汤调味,因为高汤中是没有调味料的.添加各种辅料,最后加入...
徭蝶18762913585问： 砂锅底料的配方和做法 - ？
叠彩区滋阴回答： 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具:砂锅 制作...
徭蝶18762913585问： 我们在小店里吃的那种砂锅怎么做??? - ？
叠彩区滋阴回答： 1,砂锅豆腐配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精盐,绍酒,香油等. ·操 作: 豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜 切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡 ...
徭蝶18762913585问： 砂锅底料的详细配方 - ？
叠彩区滋阴回答： 辣椒3斤 精制牛油7斤色拉油3斤郫县豆瓣4两白酒3两老姜3两大蒜4两花椒一把 专 用豆母子2两 秘制麻辣料: 1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫...
