连锅肉片的做法
猪里脊肉200g，蒜苗（蒜薹）100g，平菇100g，西红柿1只（约150g），青豆少许（约50g），干黄花菜少许（约15g），干木耳少许（约15g），香菜2根，蛋清1只，水淀粉2汤匙（30ml），白胡椒粉2茶匙（10g），香醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），油200ml（实耗15ml），高汤（或水）1000－1200ml
做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60－80度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。
3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。
4、洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，但是可根据自己的口味在量上稍作调整。
锅巴肉片的家常做法
锅巴肉片的家常做法：用料：五花肉适量、锅巴一块、青红椒适量、香菇两个、瘦肉300g、葱姜适量、盐适量、豆瓣酱一汤匙。步骤：1、五花肉切片。2、青红椒切片。3、香菇切片。4、瘦肉切丝。5、放入葱姜，料酒，盐，酱油腌制。6、五花肉下锅煸出油。7、下瘦肉翻炒，下去郫县豆瓣酱翻炒均匀。8、下入...
火锅肉的做法肉片火锅的做法
2、先将肉洗净放水里煮15分钟。3、其间将配料切好备用。4、五花肉煮好冲上控干切片片备用。5、热锅下油下姜蒜煸香。6、倒入五花肉翻炒至金黄色。7、倒掉多余的油再放下所有的调料(除味精)和胡萝卜和红辣椒翻炒至入味。8、最后放下两种青椒翻炒几下再放味精即可。9、出锅装盘撒葱段即可使用。
锅炀肉片的做法
步骤2 将洗净的肉切成薄片。步骤3 胡萝卜切丝。步骤4 蒜切成小片。步骤5 姜切成姜丝。步骤6 将肉片倒入碗中，加入盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、面粉，抓拌均匀。步骤7 锅中倒油，将馅料下锅，煎至两面金黄，沥干油待用。步骤8 锅中留少许底油，倒入姜丝、蒜片、葱花炝锅。步骤9 烹入绍酒，...
锅包肉怎么做才不腻?
3、沥干的肉片放入适量葱姜水。 4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。 5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。 6、肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。 7、调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒 8、将调...
锅包肉的做法?有图片吗
做法步骤 1、里脊切3-5毫米的厚片儿,加料酒和姜片2片,再加盐腌制10分钟。 2、土豆淀粉加水,静置10分钟,把上边的水倒掉,只留淀粉泥,然后把肉片放进去抓匀。 3、锅里加油,加葱丝、大料和姜片2片,油温6成的时候,把上面调料捞出来,再继续加热。 4、油温8成后下肉片再中火炸。一次别下太多,会粘在一起的。
锅巴肉片的做法
4、将锅中煮好的锅巴倒入盘中，再把稍微焚烧过的红辣椒倒入锅中，再一起翻炒均匀，等到红辣椒的味道转化到锅巴中，然后再倒入于猪肉中，加入调味料，最后再撒上一些香油、味精、大葱即可。总结：通过上面的介绍，相信大家已经掌握了做锅巴肉片的方法了吧！在家里做这道家常菜，不仅很简单，而且口感极佳...
锅巴肉片的家常做法 如何做锅巴肉片
1、猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克[2]、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克。2、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆。3、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。4、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜...
锅巴肉片的家常做法是什么?
处理肉片：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。准备辅料：姜切片，蒜切片，葱切段，青红椒切丝。炒制肉片：锅中放油烧热，下入姜片、蒜片爆香，再将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，加入老抽调色，炒至肉片熟透，盛出备用。炒制蔬菜：锅中留底油，放入青红椒丝和葱段，快速翻炒...
家常锅巴肉片的做法
加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用 第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出 第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了 ...
五花肉都有哪些美味的做法?
其实五花肉的吃法有很多,如果想做出美味的五花肉,那么建议炖来吃,软烂口感好,肥瘦相间不会腻,平时我会用五花肉做干锅肉片做出来的味道非常的美味想,一小块一小块吃,那么你试试这一个做法,出锅比回锅肉还好吃,做法还简单! 干锅肉片 所需材料:肥肉相间的五花肉500克,蒜50克 ,姜50克,豆瓣酱10克,蚝油10克,生...
秋非先威： 准备材料:猪瘦肉、木耳、银耳、芸豆角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、味精、香油、水淀粉. 1、猪肉洗净切片,用淀粉、盐腌制一会,木耳、银耳泡发洗净,撕成小片,豆角洗净切抹刀片. 2、起锅倒油,把肉片放入锅中炒至变色,再盛出来控油. 3、锅中重新倒入适量的食用油,放豆角炒至断生,然后盛出来备用. 4、另起一锅倒入适量的开水,木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉烧沸,然后把煮好的肉片和豆角放进去. 5、淀粉用香醋和匀,然后倒入锅中拌匀,即可盛出食用.
故城县18523781803： 家常做法,正宗连汤肉片怎么做 - ？
秋非先威： 主料 黑木耳 黄花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大葱 秀珍菇 辅料淀粉 鸡蛋清 盐 生抽 胡椒粉 醋 麻油 史云生清鸡汤 连汤肉片的做法步骤 连汤肉片的做法图解11. 原料:黑木耳 黄花菜 蒜苗 毛豆 番茄 里脊肉 大葱 秀珍菇 连汤肉片的做法图解22. 里脊肉...
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故城县18523781803： 洛阳水席中的连汤肉片怎么做?还有胡辣汤? - ？
秋非先威： 面筋胡辣汤 主辅料 面粉250克,粉丝50克,海带50克,豆腐皮25克,菠菜15克,鸡蛋黄2个(生的). 调料 精盐15克,味精5克,香油20克,香醋30克,胡椒粉5克,姜末10克. 制法 将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺...
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秋非先威： 水煮肉片是川菜中的名角,乍一听还以为是清淡的食物,等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭,大跌眼镜.菜是用一个大碗端上的,碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉,看着已经流口水了.吃的时候先搅拌调料,然后捞起埋在调料下的又...
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秋非先威： 主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片 调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙做法1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身. 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉...
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秋非先威： 主料:五花肉 (400克), 青红椒 (4个), 青蒜 (200克).调料:豆瓣酱 (2勺) ,豆豉 (10克) ,白糖 (5克) ,鸡精 (3克), 花生油 (适量).做法准备好材料.1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片,豆豉切碎,青椒切丝.2、起油锅,下肉片煸炒.3、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀4、再加入切碎的豆豉炒香.5、加入青红椒,炒至断青.6、加入青蒜炒出香味.7、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了.
故城县18523781803： 连白回锅肉怎么做好吃 - ？
秋非先威： 主料莲花白200克五花肉300克辅料盐适量姜适量干辣椒适量豆瓣酱适量酱油适量鸡精适量大蒜适量 步骤 莲花白回锅肉的做法步骤11.五花肉放水里煮10分钟后捞起切片. 莲花白回锅肉的做法步骤22.莲花白撕开,洗干净. 莲花白回锅肉的做法步骤33.姜蒜,干辣椒切好备用. 莲花白回锅肉的做法步骤44.热锅,倒入切好五花肉煸出油. 莲花白回锅肉的做法步骤55.煸出来后加入姜蒜,干辣椒翻炒. 莲花白回锅肉的做法步骤66.接着加入豆瓣酱和酱油. 莲花白回锅肉的做法步骤77.再倒入莲花白进行翻炒. 莲花白回锅肉的做法步骤88.最后加盐,鸡精小炒下就可以出锅了
故城县18523781803： 回锅肉的做法? - ？
秋非先威： 正宗回锅肉的做法 一是选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;二是煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花...
故城县18523781803： 水煮肉片的做法 - ？
秋非先威： 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了
