清蒸鱼的做法是怎样的？在鱼的选择上有什么要注意的？
清蒸鱼的准备工作总体还是比较简单的，不过我们总是说细节决定成败，准备工作做好了，在后面蒸鱼的时候就能够一气呵成，完成整个制作，由于配料简单，祛鱼肉是人体营养重要来源之一，其营养丰富，一般的鱼价格也很实惠，很多人对吃鱼是非常喜爱的，像我就是，如果让我选择吃肉还是吃鱼，我会选择鱼，虽然从小湖边长大，经常会抓鱼
鱼的时候老板负责给杀好，回来还要好好清洗干净，鲈鱼的鳞片小，再仔细的清理一下，还有鱼肚子里的黑膜一定要去掉，鱼鳃也要好好清理干净，注意，鲈鱼嘴里有很小的牙齿鱼，清蒸鱼选择的鱼类有很多，桂鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼等。挑选新鲜的活鱼，鱼肉丰富有弹性，今天用鲈鱼做清蒸鱼，先把鱼杀好，用温热水把鱼身上那层粘滑脏物清洗干净。
精选一条合适的鲜鱼、肉嫩鲜美，几根香葱、少许生姜就可以去异增香，另外少许豉油和响油即可将鱼的鲜香激发并衬托出来。但是简单的清蒸鱼要做的好吃，也是有不少小技巧的，不然但是清蒸鱼要怎样做才好吃呢？清蒸鱼，一听就比较清淡，所以好多人喜欢提前用盐腌制一下让鱼肉更入味，其实完全没有必要，这样做反而会让鱼肉变得又柴又腥。那到底应该怎样去做
这样可以缩短蒸制的时间，会使蒸出的鱼肉滑嫩不老，鱼蒸好后，根据个人口味撒入适量生抽或蒸鱼豉油或自己熬制的葱油，然后在上面撒点香葱葱花，干辣椒丝，蒜末，然后用热油泼出参差不齐，里面有一条大鲫鱼，足有一斤多。问好了价格，抓紧买下来，好像晚了就被人“抢”了去一样。回到家后，处理干净，趁鲜做鱼。多年大厨指出：好食材不必过。
首先将鱼洗干净然后撒上相关佐料，包括盐。然后放进去蒸到熟就行了。注意鱼要选择比较嫩比较小的，太老的蒸起来不好吃。黑鳞的不要选，那是比较脏的鱼标记。
清蒸鱼做法非常简单，买回家的鱼清洗干净，在鱼身上竖着划几刀，然后准备好生姜、葱、蒜、盐和料酒均匀的抹在鱼上， 然后腌制15分钟，用清水洗干净，在蒸盘里面放几片姜片，把鱼上姜上面，最后上锅蒸20分钟，起锅后将准备好的葱丝放鱼上，再倒入点蒸鱼酱油就可以。选择蒸鱼一般选择鲈鱼、石斑鱼、多宝鱼或者鲫鱼。
清蒸鱼的做法很简单，将鱼处理干净后用生姜、料酒、盐腌制15分钟，然后上锅蒸，水开后证10分钟就可以了，然后撒上葱丝、青椒丝，倒入蒸鱼豉油，淋上热油就好了。最好选择刺钱的鱼，比如鲈鱼
蒸鱼的做法大全家常 蒸鱼的烹饪方法
1、做法一。材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。2、做法二。材料：桂鱼一条（约重750克 ...
清蒸鱼怎么做比较好吃?
所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。【顶级清蒸鱼...
蒸鱼怎么做?谢谢
第一种：清蒸鱼 食材：鱼1只、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量 做法 1、准备材料。首先要将鱼清洗干净，把姜切成姜丝，葱切长段或丝都行。还要在鱼的表面用刀划几道 2、腌制除腥。先要把鱼装盘，在鱼的身上适量的抹些盐；再加入姜丝葱段；最后要记得在鱼两面...
清蒸鱼怎样做最好吃啊?
鲫鱼 1条、蒸鱼豉油 4汤匙、白酒 半汤匙、盐 少许、生姜 30克、葱 3根、花生油 适量、冷开水 1碗。做法步骤 现宰活鲫鱼一条，洗净鱼身及鱼腹肉黑膜沥水备用，葱姜和蒸鱼豉油备好；葱白切段，生姜边角切下改刀成粗条，中间部分切细丝；鱼身先用少许盐及半汤匙白酒抹一遍；另取一干净鱼盘铺上一...
在蒸鱼的过程中为什么鱼会动?
鱼:一条 葱姜:适量 蒜干辣椒香葱适量 蒸鱼豉油40克 料酒20克 盐适量 食用油15—20克 蒸鱼的做法 步骤1 我选择的是冰冻大黄鱼,凉水解冻,去鳞、内脏、内膜,洗净、擦干水,备用。 步骤2 双面各切三刀,刀缝中插入姜片,鱼肚中放入葱丝姜片,鱼周身涂抹均匀食盐,倒入料酒,周身涂抹一下(我选的白料酒),腌制半小...
蒸鱼的方法和正确步骤是什么?
首先做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。下面、我就给大家详细讲解一下清蒸鱼的正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁、不腥不柴。【...
䒱鱼的方法和正确步骤是什么?
清蒸鱼的做法 1、材料集合 2、姜切丝,葱切段 3、把葱切成细丝,这个很重要 4、鱼身上两面各切三刀,塞入姜片 5、找一口适合大小的锅,能把鱼连容器一起放进去 水开以后再放鱼,盖锅盖大火蒸8分钟,中间不要打开锅盖 6、取出鱼,把蒸出来的汤汁倒掉,这个很重要,否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。 7、把切好...
家常清蒸鱼的做法,怎样做好吃又简单
清蒸鱼的做法步骤 1.点击查看大图 先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用 2.点击查看大图 盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜 3.点击查看大图 另切好姜，葱，香菜 4.点击查看大图 把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽 5...
在家蒸鱼的做法大全
蒸鱼：将鱼切断并划刀口，放葱姜、盐、料酒等搅匀腌制，倒蒸鱼豉油，入锅蒸制即可食用。鲜嫩美味的蒸鱼，做法超简单。清蒸鱼：鱼洗净，表面铺姜丝，入锅蒸6－8分钟，倒多余的水，放蒸鱼豉油、葱丝，淋热油即可。美味诱人的清蒸鱼蒸鲫鱼：鲫鱼清洗改刀，加盐、料酒等腌制，入锅蒸10分钟，转小火，...
蒸鱼不腥 怎样蒸鱼去腥又入味
【做法】1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则...
郴苇消风： 鲈鱼最好清蒸鲈鱼原料:鲈鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油. 做法:1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、...
江源区18717213330： 请问清蒸鱼的选料及做法？
郴苇消风： 清蒸鲤鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口味咸鲜,色泽洁白,肉质极嫩. 【原料】 鲤鱼750克,盐、味精各5克,葱20克,姜30克,大油50克,醋15克,鸡汤50克,香...
江源区18717213330： 清蒸鱼怎么做 - ？
郴苇消风： 食品用料原料:(各种)鱼一尾 [1]辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 编辑本段制作方法具体步骤第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容...
江源区18717213330： 怎样做清蒸鱼?选什么样的鱼好?步骤能详细点吗? 谢谢! - ？
郴苇消风： 一般选用肉食性鱼类比较好,刺少肉结实,比如鲈鱼、鳜鱼,黄花鱼等.一般不要太大,1-2斤的最好. 具体做法 鱼洗净,体侧打花刀,就是均匀的切些口子,最好能从中间一劈两半来蒸,这样好熟.然后往鱼身上抹盐、糖,腌制5分钟,放葱丝、姜丝、碎豆豉.置于盘中,水开后上锅蒸; 依鱼大小,一般的10分钟左右; 蒸好后将鱼身上淋上蒸鱼酱油(或生抽),重新放些葱丝和青红椒丝,再撒上少许胡椒粉,浇上烧热的花椒油即可.
江源区18717213330： 怎样清蒸鱼 - ？
郴苇消风： 做法一 制作食材 原料 (各种)鱼 一尾 清蒸鱼 辅料[1] 葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程[2] 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把...
江源区18717213330： 清蒸鱼的做法 - ？
郴苇消风： 材料原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)做法1,准备材料,将鱼清洗干净2,锅中放水烧开3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可.
江源区18717213330： 清蒸鱼要怎么做? - ？
郴苇消风： 介绍一个做清蒸鱼的办法,既省燃料又好吃. 鱼无论大小(当然一斤以内为好.大于一斤微波炉放不下),去内脏,洗净,改滚刀花,放在碟子内,上置切好的葱丝、姜丝,用保鲜膜覆盖于碟子上,放入微波炉,中火,定时2.5——3分钟,开机;煤气灶上置炒锅,热至六成,倒入适量麻油,同时放入姜丝、葱丝和碎葱段,待油稍沸片刻(2分钟这样)即倒入蒸鱼豉油适量,立即关火(蒸鱼豉油不要加热),微波炉中的鱼拿出来,浇上炒锅中的料汁,OK!美味的清蒸鱼就出炉了! 此菜特点:节省燃料,不需加盐,清甜可口.可大大提高食欲!最适合有低盐饮食要求者.
江源区18717213330： 家常菜清蒸鱼的具体做法 - ？
郴苇消风： 做清蒸鱼当然要选鲈鱼咯,本人爱吃这个,呵呵 买鱼时让卖鱼的把鱼肚里的东西弄干净,鱼鳞划干净,拿回家再用刀在鱼身两侧各划3个刀口,深至鱼骨,用手撮少许盐擦遍鱼身,注意盐不要太多,否则太咸会破坏口感,抹好盐后静置一会,然后把葱用刀切成小粒,塞在鱼腹中一部分,姜也切成小粒,大部分塞鱼腹中(鱼鳃部位也要放点),对了,切几片姜片分别塞到鱼身上的刀口内,然后用大概2汤匙料酒,配一点味精,用手搅匀了,再抹遍鱼身,再用一点色拉油抹遍鱼身~~~把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上,准备工作结束! 然后放入锅中蒸(我都是用电饭锅蒸的)记住蒸的时间不易过长,蒸老了就不好吃了,出锅这后再浇上蒸鱼豉油(这个超市里都有的买的,还可以直接拌饭吃的哦)
江源区18717213330： 清蒸鱼的正宗做法? - ？
郴苇消风： 只有蒸才能原汁原味地保留鲈鱼的鲜嫩,所以当天做的是清蒸鲈鱼.现在说说具体做法吧,其实很简单易做哦.鲈鱼一尾 宰杀处理好.两面剞上一字花刀,抹上盐.淋上料酒、生抽、蚝油,撒上味精,鱼身上铺上剁辣椒、姜丝、葱白段.锅中开大火放入鲈鱼蒸,先不要加盖,等锅中水烧开后再加盖,蒸8-10分钟即可.捡去葱白段,再放上葱青段即可上桌开吃了.鱼刚上桌,不等我来拍照,馋嘴的老公就已经在鱼腹上偷吃了一块肉了.不过老公、爸、妈、家婆、大伯、嫂子,还有玉儿和小侄子都一致称赞味道很棒、很鲜,可以和大酒店的清蒸鲈鱼相提并论了.
江源区18717213330： 清蒸鱼是怎么做的? ？
郴苇消风： 主料鱼1条辅料料酒3勺姜10片,其中3片切丝小葱2根,1根切葱花,1根切段香菜2根.切末生抽2勺花椒8粒红辣椒1个,切丝 做法:1. 先把鱼清洗干净,两面都划几刀,用料酒和盐码味10分钟. 2. 水烧开.将料酒倒掉,盘底、鱼肚和鱼身上都放姜片和葱段,入锅大火蒸7分钟,然后关火焖2分钟. 3. 取出鱼盘,拣去葱姜.炒锅加少量油烧热,加生抽,将蒸鱼盘中的汤汁倒入,随即关火.油热后也可加入花椒. 4. 将锅里的汁淋在鱼身上,撒葱花、姜丝和香菜,也可加上红椒丝.
