发面可以不放在温暖的地方吗？
将面团放在温暖的地方发酵是为了让发酵更快更彻底。
面团发酵也称发面，是将面团放在一定温、湿度的环境里，让酵母充分繁殖，酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体产气，促使面团膨胀。酵母最适合生长的温度一般在20～30℃，在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，这也是为什么在温暖的环境，面团更容易发起来的原因。
那是因为酵母菌需要温度的，夏天温度比较高，所以放在常温就可以了，冬天室温比较低，要使酵母发酵，必须要把活好的面放到温暖的地方，不然面会发不好的。
温度有点低 需要30-40℃发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响renti对无机盐的吸收和利用。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：
用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
可以把温度调到20度到40度之间发面，温度太低不容易发面，面会变硬。所以尽量调到适当的温度发面。
当然可以，还可以放进冰箱的冷藏室里发面都是没问题的。
将揉好面的面盆用什么封口可以放在温暖的暖气片旁边以便适合当什么_百 ...
在用暖水袋装上热水用干净毛巾包好放在面上盖上盖子即可。发面的时候，要把面盆放在温暖的环境下，冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在常温下即可；如果是在春天或者秋天。先在蒸锅里烧一锅温热水，然后把面盆放在蒸锅上发面，这样也能加快发面速度。
冬季20个小时了面还不发怎么办?
1 首先，老面发得好，是里面的乳酸菌比较活跃的原因，所以留下来的老面要放在温暖的地方，冬天温度太低甚至老面冻住了，里面的乳酸菌就会失去活性，导致发不起面来。老面存放时间也不要太久，太久里面的乳酸菌会慢慢流失，也就起不到作用了。2 其次，发面前不管老面是放干了还是新鲜软和的，都要用...
做面包的时候该怎么揉面?
拉伸面团：在揉面的过程中，不断将面团拉伸，使其变得更长。这样可以使面团中的筋膜得到锻炼，增加面团的弹性。每次拉伸时，将面团对折，然后用双手将其拉长。重复这个过程，直到面团变得光滑且有弹性。折叠面团：在揉面的过程中，还可以采用折叠的方法。将面团的一端向中间折叠，然后用手掌将其压平。
怎样发面,包子蒸出来松软不塌陷?
1. 蒸包子时，和面是关键的第一步。使用温水和面，根据面粉品牌和季节调整水量。面团揉光滑后，放在温暖潮湿的地方发酵，以提高发酵温度，促进发酵。2. 发面时，酵母的使用量通常为每100克面粉使用1克酵母。发酵时间和温度直接相关，冬天需3-4小时，夏天则需1-2小时。家庭发面不建议使用泡大粉，以免...
做那个玉米面的馒头可以把你的玉米面用开水烫一下吗
不需要用开水烫面，加温水或牛奶和面即可。材料：普通面粉、玉米面、酵母粉、温水适量 制作方法：1、酵母用温水化开，面粉与玉米面按1：1的比例放入容器中，加酵母，温水搅拌均匀成面絮。2、揉搓成光滑的面团。3、放在温暖的地方发酵至2倍大。4、发好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子。5、放入蒸锅...
面活好可以放在和面袋子里面发酵吗?
面活好以后不需要放在袋子里，直接放在容器里，表面稍微盖一下，防止风吹干就可以了，一般在30°左右的温度等待三到四个小时就可以发酵完成了。发酵两倍大就可以了。
天冷馒头的面一整天都发不起来,有什么发面诀窍吗?
1.用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。2.用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。3.给面团晒太阳。搬个板凳，让面团在室内晒太阳自我膨胀吧。希望能够帮到你，祝你发出白白...
有哪些发面的技巧?
二次发酵：有些面点需要在成型后进行二次发酵。二次发酵可以让面团更加松软，口感更佳。将成型后的面点放在温暖湿润的环境中，让其自然发酵至1.5倍左右。发酵时间：发酵时间因面团的种类、温度、湿度等因素而异。一般来说，面团在25℃下发酵1-2小时即可。可以根据面团的状态来判断是否发酵完成。发酵过程...
发酵后的面团揉不光滑怎么办
发酵后面团不光滑是因为面团没发酵好，我们只需将面团放在温暖处使它充分发酵即可，直到面团被戳一个洞不会回缩且内部呈蜂窝状时，才可以将它取出。除此之外，水、面比例没有掌握好或面团醒发太长时间同样会导致面团无法揉光滑。发酵面团揉不光滑怎么处理 如果我们遇到了发酵后的面团无法揉光滑的问题的话...
夏天为什么老面越放多就越发不起来?
可能是温度太低了。温度不够时，可以多加点老面，或加一些白糖，增加老面的活性，这样有利于老面发酵，缩短发面时间。老面发酵时间是看发面的温度和老面占比而定，一般夏天温度高，时间短一点；冬季温度低，时间一般要长一点；老面与面粉的比较高，发面时间短；反之，发面时间长。老面发酵时间还与老面活性...
通养刻定： 当然可以,还可以放进冰箱的冷藏室里发面都是没问题的.
兴国县17615811149： 做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢 - ？
通养刻定： 做馒头面和好了,发面的时候放在温暖的地方就不用密封,下面是具体做法: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中. 2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段. 3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净. 4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大(天气冷时可以盖上湿纱布). 5、面团发好后将厨师机调至1档揉面,把气孔空气排出. 6、排气后揉好的面开始搓长条,切段造型做馒头. 7、馒头切段做好造型后,放入蒸锅大火蒸15分钟即可.
兴国县17615811149： 冬天发面蒸馒头时,为什么要把活好的面放在温暖的地方? - ？
通养刻定： 那是因为酵母菌需要温度的,夏天温度比较高,所以放在常温就可以了,冬天室温比较低,要使酵母发酵,必须要把活好的面放到温暖的地方,不然面会发不好的.
兴国县17615811149： 发面酵母如何存放 - ？
通养刻定： 未开封的酵母,保存方法特别简单.只要常温保存就可以,但是注意保存温度不能超过40度,否则酵母活性将会丧失.但是常温保存下,酵母袋容易破,所以一定要注意放在不易触及的地方,以免不小心戳破酵母袋. 未开封的酵母还可以放在...
兴国县17615811149： 怎么发做包子的面 - ？
通养刻定： 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉. 你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行. 包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨...
兴国县17615811149： 为什么将面团放在温暖的地方发酵 - ？
通养刻定： 将面团放在温暖的地方发酵是为了让发酵更快更彻底. 面团发酵也称发面,是将面团放在一定温、湿度的环境里,让酵母充分繁殖,酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体产气,促使面团膨胀.酵母最适合生长的温度一般在20~30℃,在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,这也是为什么在温暖的环境,面团更容易发起来的原因.
兴国县17615811149： 冬天蒸馒头时,为什么要把和好的面放在温暖的地方 - ？
通养刻定： 和好的面需要发酵,面团里的酵母菌需要在温暖的环境中才能迅速繁殖并产生气体让面团膨胀,所以冬天需要放在温暖的地方.
兴国县17615811149： 温度低于5度怎样发面 - ？
通养刻定： 答:展开全部 冬天天冷,时间一般较长,最好保证发面的地方密封温暖.十大发面技巧(百度百科)一、选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产...
兴国县17615811149： 冬天发面时,为什么要把成面的盆子放在温暖的地方? - ？
通养刻定： 酵母菌要在一定的温度下才能生存.发酵粉必须要在温暖的地方不断繁殖后代.温度太低酵母菌会死掉.
兴国县17615811149： 冬天发面时、为什么要把面盆放在温暖的地方?？
通养刻定： 温暖的地方会缩短发酵时间
