油炸油酥豆怎么做好吃又简单，做法图解分

中国美食烹饪方法？~

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

主料
黄豆 ：300
辅料
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好黄豆
第二步
2.准备个大点的小盆把黄豆洗净再浸泡四个小时
第三步
3.泡好的黄豆沥下水份
第四步
4.最好把黄豆直接倒锅里干炒一下，把水份炒干
第五步
5.锅里倒油，以沉没黄豆的量就可以了，油烧5成热的时候放黄豆下去开炸（黄豆已炒干水份了不用担心溅油）
第六步
6.小火慢炸至黄豆变干变黄，边炸边用勺子搅一下让豆子受热均匀，
第七步
7.炸至黄豆金黄全部都浮起来后就可以了（也可以尝一下酥了就好）
第八步
8.用漏勺过沥油后把豆子装盘，撒上适量盐和糖（糖要比盐少，不喜欢的可以不用放）
第九步
9.拌均匀冷却后就更香酥了，吃不完的要密封保存。

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揭阳市17399042184： 油炸油酥豆怎么做好吃又简单,做法图解分 - ？
隗耐思则： 主料 黄豆 :300 辅料 油 :适量 具体步骤 第一步1.准备好黄豆 第二步2.准备个大点的小盆把黄豆洗净再浸泡四个小时 第三步3.泡好的黄豆沥下水份 第四步4.最好把黄豆直接倒锅里干炒一下,把水份炒干 第五步5.锅里倒油,以沉没黄豆的量就可以了,油烧5成热的时候放黄豆下去开炸(黄豆已炒干水份了不用担心溅油) 第六步6.小火慢炸至黄豆变干变黄,边炸边用勺子搅一下让豆子受热均匀,第七步7.炸至黄豆金黄全部都浮起来后就可以了(也可以尝一下酥了就好) 第八步8.用漏勺过沥油后把豆子装盘,撒上适量盐和糖(糖要比盐少,不喜欢的可以不用放) 第九步9.拌均匀冷却后就更香酥了,吃不完的要密封保存.

揭阳市17399042184： 东北油酥豆的做法?? - ？
隗耐思则： 油酥豆 做法:1水烧开下入大豆加盐沸水煮熟微软出锅备用2锅中倒油凉油下入大豆值至油温升高3大豆在锅中响声出锅控油4在大豆上撒上辣椒面 这就是美味的油酥豆了

揭阳市17399042184： 炸油酥豆的美味做法 油酥黄豆要炸多久 - ？
隗耐思则： 食材明细 黄豆随意 盐适量 辣椒粉椒盐 白芝麻适量 微辣口味 炸工艺 十分钟耗时 简单难度 油酥豆的做法步骤1 黄豆洗净用水泡到两倍大就可以,大约四个小时左右,泡得太大的话成品不酥.2 泡好的豆子捞出干大勺内,先不放油将豆子表面炒干后装到盘子里待用.3 锅内放油,够腌过豆子的油就可以,约六成热时下豆子先小火炸,后改中火,见豆子全部漂上来而且颜色金黄时就要炸好了,当用漏勺触动豆子发出脆脆的响声时就可以捞出了.可以随意加入上面的调料,也可直接加些盐.

揭阳市17399042184： 油酥豆的做法?? - ？
隗耐思则： 将豆子洗净空干水(不用晾的干干的,潮湿的也没问题,只要不是有很多的水就可以了),将少许油倒入锅里,(不一定超过豆面,加一点就可以的,多了也没用的)小火炸开,放入豆子,(一定要一直保持小火)大约有5分钟就好了(您可以尝尝的),捞出炸好的豆子加入适量的精盐就可以了!!!祝您开心!!!

揭阳市17399042184： 用黄豆做油酥豆的做法 - ？
隗耐思则： 菜系及功效:私家菜 工艺:酥油酥黄豆的制作材料:主料:大豆500克 调料:花生油50克,盐10克 油酥黄豆的特色:香酥可口.: 黄豆洗净泡开,用油炸酥装盘,撒上盐即成. 油酥黄豆的制作要诀:需准备花生油400毫升左右,以备炸黄豆.

揭阳市17399042184： 油炸黄豆的做法 - ？
隗耐思则： 原料: 黄豆、油. 做法: 1、先用盐水泡软黄豆; 2、再来把黄豆晾干水分; 3、把油烧至二成热就开始放黄豆 记住要用小火炸. 注意: 如果油过高才放黄豆 会导致黄豆外糊内生,也就是说在表面上黄豆已经烧糊了 而其实黄豆内还没炸好呢 吃起来就既有烧焦的感觉 又不脆软轻动.

揭阳市17399042184： 东北的“油酥豆”怎么做? - ？
隗耐思则： 油酥豆的制作材料:主料:大豆250克 辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克 调料:色拉油150克,盐15克 油酥豆的特色:酥脆咸香,佐酒下饭均可.油酥豆的做法:1. 把黄豆去杂洗净,加清水泡开;2. 再控净水分,打入鸡蛋拌匀;3. 加淀粉,用手揉搓,使黄豆均匀地裹上一层淀粉;4. 锅内倒入油,加热至八成热时,将裹糊黄豆放入油中,炸至金黄色;5. 捞出控净油,撒上精盐拌匀即可食用.油酥豆的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克.

揭阳市17399042184： 油酥豆怎么做最好吃 油酥豆的简单做法 - ？
隗耐思则： 食材 主料 黄豆 适量 辅料 盐 适量 油 适量 步骤1.1 黄豆泡一天,泡开.2.2 锅里放油,油比平时炒菜多些3.3 油开时放入黄豆4.4 顺时针不停翻炒5.5 九层熟加适当十三香,喜欢辣的朋友可加辣椒面.6.6 大豆完全变色便出锅,撒入精盐便可.

揭阳市17399042184： 油酥豆怎么做? - ？
隗耐思则： 菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱 油酥豆的原料:黄豆250克,鸡蛋一个,淀粉100克,色拉油750克,精盐适量.油酥豆的做法:1)把黄豆去杂洗净,加清水泡开,冉控净水分,打入鸡蛋拌匀,加淀粉,用手揉搓,使黄豆均匀地裹上一层.2)锅内倒入油,加热至八成热时,将裹糊黄豆放人油中,炸至金黄色时,捞出控净油,撒上精盐拌匀即可食用.油酥豆的特点:.黄豆的营养价值 低脂肪的食品.豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品.豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用,下面我们将介绍黄豆的营养价值

揭阳市17399042184： 油酥黄豆的做法步骤图,油酥黄豆怎么做好吃 - ？
隗耐思则： 原料:黄豆、油、盐 做法:1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高,浸泡一夜;2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分,或者用干纱布包上吸取水分,不然炸的时候会迸油;3、将锅中放油烧到4~5成热(油中会有密集的泡泡),放入豆子;4、小火将豆子炸到变成浅金黄色,并且泡泡变少,用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响;5、将锅中的油烧到7成热,将豆子再次倒入中小火炸到有点金红色,炸得时间很短,变成金红色就可以,不要炸过了,就糊了,再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆;6、将豆子放入盘中,撒上适量的盐拌匀,放凉后会更酥脆;趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的,放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的.