蒸馒头如何解决这些小问题，教你蒸出松软白嫩的大馒头？
快速发面蒸馒头小技巧，做的馒头又白又松软，绝对不塌陷，超好吃
蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，今天把蒸馒头的小技巧分享给大家，从发面，到揉面，醒面全程做了详细讲解，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。
如何做好馒头，这里面也有不少学问的
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2?3汤匙，再蒸10?15分钟可变白。
有了发酵合适的面还要加入适量的碱水来中和面中的酸性。碱少了，面色发灰且有酸味，碱多了，面变黄有苦涩味。对碱合适时，面色松白而有香味。这里关键是用碱。大家仔细看呀
用碱要根据气候条件，一般天气热多放点碱，天冷少放。碱是否配用的恰到好处，一般用闻、揉，看，拍，蒸或烤等方法检验，对匀碱的，闻时有酒香味，抓面不粘手，揉时有劲，刀切剖面分布着均匀小气孔，拍面的声音类似熟西瓜，蒸烤之后色白泛香，暄胀发好。这是纯天然发酵的碱面馒头，蒸的时候面要发开，然后用温水把碱面化开。碱面放的要不多不少，刚刚好，然后活匀面团，多醒发一会儿，最少15分钟，这时候的面团闻起来就有一股甜甜的味道。然后开始揉面团，把面团揉匀以后，切成均匀的小挤子，揉成圆馍馍。馒头揉好须及时上屉，蒸时要用旺火足气，一次蒸熟。好多人蒸馒头，一般都先将水烧开后再上笼，其实这样不好。因为生馒头放入蒸笼里，急剧受热，馒头外部先熟，容易蒸出夹生馒头，科学的做法是，应当往锅里放了冷水就上蒸笼，这样，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使生馒头发酵欠佳，也可以在温度缓慢上升中弥补不足。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
怎样解决水蒸气的问题
在刚刚放进去馍馍时，火开的大一些，让锅迅速烧开。当看到锅盖大冒热气时，我们可以把火转为中小火，既看到锅盖上面在冒着蒸汽，也要保持蒸汽不能太大，蒸汽太大，锅里面就会有蒸馏水顺着锅盖掉到馍馍上面，馒头就被烫成死面，蒸出来的馍馍就不好吃。火要均匀，不能太大，更不能太小，保持蒸汽均匀，蒸20分钟
蒸馒头怎样知道生熟?
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
用面黎上标识 不含认和添加剂的面 还没有标识的面两种面蒸出来的馒头不一样 一个白白的是有问题还是有问题 ，一个是蒸出来的馒头发黄 面戴上标识 不含任何添加剂的面是好面 还是比较好 。
10分钟教你蒸出松软好吃的家常大馒头！
蒸馒头如何解决这些小问题,教你蒸出松软白嫩的大馒头?
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。怎样解决水蒸气的问题 在刚刚放进去馍馍时，火开的大一些，让锅...
蒸馒头,发面容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?
一，发面时长。蒸馒头第1步便是发面了，取500克小麦面粉放进一个洗脸盆里，添加5克发酵粉，用清水去揉面，揉面的一个过程非常简单，可是要将面团揉光洁，搓成不软不够硬这样一个面团，用保鲜膜包裹下去，或是盖上盖，使它去发醇就行了。留意面团在发醇时是受时长的影响，冬天气温十分严寒，要...
发面,究竟发到怎样才算是最好的呢?
第一步发酵之前的揉面也是关系着面团发酵是否完美的因素，这一步的揉面一定要将面团的“筋”揉出来，否则面团发酵时产生的气体将不能把面团撑起来，就没有面团内部的“蜂窝状”，做出的馒头不暄软，不蓬松；也就是说这个“筋”就是“支架”。第二部发酵后的揉面排气也很重要，否则蒸出的馒头和包子...
馒头咋做美味 抓住之这些小技巧你也可以做出好吃的馒头
7、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。
蒸馒头的小窍门是什么 如何蒸馒头
1、快速发面技巧。面粉500克，温水300克，食醋50克。将水醋混合液倒入面中和匀，待10分钟，冬天，把面盆放在炉火旁或暖气片上，温度高的地方。2、酵母发面技巧。面粉500克，酵母5-10克。先用温水溶化酵母，再加入面粉和匀，放在温暖的地方，待面团膨胀，里面出现蜂窝状即好。3、发酵时间。面肥多而软...
蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为何呢?
很多人都会遇到。如果你想解决这个问题，你必须找出这个问题的原因。接下来我会根据自己的经验列出出现这种情况的原因，并根据自己的经验附上解决方案，希望对大家有所帮助。1.揉面不到位或者已经揉过了。馒头在锅里的时候就好了。当盖子打开时，其中一些会收缩成又黑又小，这通常发生在盖子打开的那一刻...
做了一点馒头面,小苏打蒸馒头放多了该怎么补救呢?
小苏打放多了，有很多小妙招解决这件事。可以在里面加一些醋，也可以添加一些老肥，可以多放一段时间再蒸，在蒸锅里放上一些醋。在面粉里放醋。自己蒸的馒头很好吃，很白很软。有人喜欢用小苏打发面，小苏打如果放多了，面团就会发黄，有补救的方法，可以在面团中加入一些醋。小苏打里面含碱，可以...
正常的馒头为什么在锅里会有个别馒头变得又小又硬
3、把豆浆少量多次倒入面粉中，把面粉搅拌成絮。4、手揉成面团。放在温暖的地方发酵1小时，夏天温度高，发酵比较容易。5、手摁下去不会弹起就是发酵好了。6、发酵好的面团揉成光滑的面团。7、取一块面，揉一会，切成大小均匀的小块。8、每个小块的面再揉几下，搓成圆圆的馒头。9、放入锅中二次...
馒头蒸熟后会瘪怎么办
方法二：要解决蒸出死馒头，第一试用不同的面粉看看效果，如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制。找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比。另外一定要用最大火力蒸制，水滚开后才能上笼并一定要蒸透，蒸锅不能跑汽。千万不要把面发过头，万一发过了加点小苏打揉至面团无异味，做馒头的时候要...
发面碱大了怎么办?蒸馒头发面的时候有哪些小窍门?
如果碱太大，你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味，食用安全。它又苦又臭。味道不好，甚至不能吃。如何弥补碱的过量。对人体也是无害的，可以放心食用。苦涩而有异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢。他们在家做馒头是安心又实惠的，但会做...
尹蝶复方： 1、在发酵粉中加点白糖: 发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙... 可以加入适量玉米油.同时要避免面团太干,否则蒸出来的馒头口感较硬.5、馒头醒...
龙游县17378804079： 怎样蒸出又松又软的馒头? - ？
尹蝶复方： 材料: 面粉500g 清水250g 酵母6g 白糖适量 步骤: 1、准备好面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量.分别装在各自容器内,等待使用. 2、将白糖和酵母混合搅拌均匀后,再放入面粉的大盘里,然后倒入清水,不停的搅拌成絮状. ...
龙游县17378804079： 馒头怎样蒸才有劲而且皮薄 - ？
尹蝶复方： 窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜...
龙游县17378804079： 你知道怎样蒸出白胖胖、软乎乎的完美馒头? - ？
尹蝶复方： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
龙游县17378804079： 怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃？
尹蝶复方： 又香又软又好吃的馒头做法: 用料: 普通面粉(中筋)1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、在一个盆里放1000克的面粉,加入盐,搅拌均匀.2、碗里放入220克水,放酵母5克,搅拌均匀,5分钟后,加白糖搅拌.3、酵母水加到面粉中...
龙游县17378804079： 蒸出来馒头发黄怎么办 - ？
尹蝶复方： 蒸的馒头发黄的解决: 1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小...
龙游县17378804079： 怎样蒸出的馒头不瘪塌 - ？
尹蝶复方： 你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.
龙游县17378804079： 怎样才能蒸出松软可口的馒头? - ？
尹蝶复方： 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒...
龙游县17378804079： 怎么样能蒸出好馒头 - ？
尹蝶复方： 要想蒸出好的馒头,必须注意以下四个环节.一是要发好面.要把面肥用水化开和入面中,不能把面和得太软,面和软了发起来就稀了,要注意面一定要真的发起来.二是使好碱.蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样,稍微多一点或少一点无关大局,...
龙游县17378804079： 蒸好馒头有哪些窍门?？
尹蝶复方： 蒸馒头的酵面不可发得过老,因为这样的面酸味很浓,面松而无弹力,按下去鼓不起来,色泽发灰,须加一些干面,再次发酵后使用. 有了发酵合适的面还要加入适量的碱水来中和面中的酸性.碱少了,面色发灰且有酸味,碱多了,面变黄有苦...
