嫩豇豆怎么腌制方法

怎么腌制豇豆？~

香脆豆的腌制方法:
原料:豆子600克。
辅料:盐50g，大料3个，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，花椒适量，冰糖40g。
步骤:
1.准备食材，豇豆角洗净晾干。
2.准备腌料:盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.煮锅加入清水，加入盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料，大火烧开转小火煮几分钟关火。
4.让煮沸的盐水冷却以备后用。
5.把三四个干豇豆角放在一起。
6.将煮好的豆子放入无油无水的密封容器中。
7.全部收起来，倒入凉盐水、野花椒、少许泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。
8.盖紧，密封发酵。
9.腌了十天左右的酸豆角。
10.酸豆做好了。你可以用你的腌豆子做饭。

豇豆腌制方法：
用料：新鲜豇豆500克；香料花椒，八角，香叶，桂皮各少量；冷水1000克；干的红辣椒七八个；新鲜朝天椒七八个；大蒜四五瓣；食用盐50克
制作步骤：
1、先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。
2、把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。
3、准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好放置。
4、待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了。

扩展资料：
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

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五华区13645809429： 怎样腌豇豆才能又脆又嫩 - ？
第胆贺普： 先把豇豆放热水里面焯个3-4分熟,然后晾干水分,之后再腌制,就比较脆嫩爽口

五华区13645809429： 怎样加工腌青豇豆?怎样加工腌青豇豆? ？
第胆贺普： 将青嫩的豇豆洗净,除去两端及虫伤处,捆成500克左右一捆,然后入缸腌制.每100千克豇豆下盐25千克,一层豇豆撒一层盐,再加波美18度的盐液20千克,每天翻缸一次.如在翻缸时发现有松捆的要捆紧,倒缸时要扬汤散热,促使盐粒溶化.腌制10天后改为隔天倒缸一次,再腌渍20天即成品,封缸贮存.

五华区13645809429： 豇豆怎么腌制方法家常 - ？
第胆贺普： 腌豇豆的做法步骤1 豇豆1斤,清洗干净,扎成小把,放阴凉处凉干2 1000g水,盐50g,桂皮,八角,朝天椒,花椒,生姜,烧开,凉到常温3 把凉干水的豇豆放进干净的泡菜坛里4 凉水倒进泡莱坛5 加10g二锅头6 坛口压上石头7 盖上盖子用凉开水封住坛口8 等一个星期就可以了9 腌好的豇豆洗干浄,切成小段,加一瓣蒜拍碎,放一起炒.酸酸脆脆就粥很爽口哦.

五华区13645809429： 在家怎么做酸豆角 - ？
第胆贺普： 方法/步骤1 买新鲜的嫩豇豆2 去两头3 泡入水,加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打,泡20分钟4 仔细冲洗干净5 沥干水分6 然后再用凉白开清洗两遍,充分透去生水7 泡入泡菜坛子8 加入腌制盐9 加入白酒10 盖好盖子,坛沿里加入凉白开密封好11 四天就可以吃了,不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低

五华区13645809429： 豇豆怎么腌制好吃?？
第胆贺普： 将烧开的开水放凉后到在一个容器里(最好是坛子),然后加适量的食盐,加一点酒,白糖,姜,然后把洗干净的新鲜的豇豆(可切成段,也可不切),放进去,使它完全浸入水里,讲坛自密封,有时可检查一下里面是否生霉(我们叫长花),如果有,再放些酒.泡一个星期左右就可以捞出来了食用了.用这种方法还可以腌制姜、辣椒、蒜、连白菜等,好吃下饭.就是注意坛子要保持无菌,干净,这样泡菜水越老,泡出来的东西就越好吃,越有味道.

五华区13645809429： 豇豆角怎么腌 - ？
第胆贺普： 1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥.2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分.3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐,照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇...

五华区13645809429： 做法,腌泡酸豆角怎么做好吃,腌泡酸豆角的家常做法 - ？
第胆贺普： 1.嫩豇豆择洗,切小段,晾干表面水分.2.将一大碗开水冷凉,备用.3.找一能密封的空瓶或空罐,洗净晾干水分,倒入少许白酒清洗一下瓶或罐内部.4.粗盐准备好.5.倒入小半瓶凉白开水,倒入适量粗盐和白酒,搅拌均匀.6.将豇豆段放入瓶或罐内,塞满后,将盖密封好.7.放入冰箱冷藏室中,腌泡十四天后即可用来做菜或直接食用.

五华区13645809429： 豇豆角怎么腌好吃 五种功效そ - ？
第胆贺普： 豇豆角也被称为角豆、姜豆.豇豆角性质平和,味道有些甘咸,药性可以作用于脾、胃,可以理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴.豇豆最好的方法是鲜食,但是人们喜欢把豇豆腌制出来吃,豇豆腌了脆脆的,口感很好,...

五华区13645809429： 如何泡制豇豆 - ？
第胆贺普： 泡制豇豆方法如下:原 料: 嫩豇豆2千克,青辣椒100克,红辣椒100克,食盐160克. 步骤: (1)挑选新鲜的嫩豇豆,洗净切成5厘米左右的小段,投入水中稍煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的辣椒. (2)将1千克水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆. (3)在坛沿盛上凉开水,加盖密封.10天左右即可食用.

五华区13645809429： 剁椒腌豇豆的家常做法大全怎么做好 - ？
第胆贺普： 用料 主料豇豆200克剁椒4汤匙调料 白酒 1汤匙 剁椒腌豇豆的做法 1.嫩豇豆摘去两端老根,用清水洗净并晾干水分,晾干水分的豇豆用刀切成小段,豇豆段的长短随自己喜好而定 2.切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里,放入剁椒2汤匙3.用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀 4.用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里 5.装到距离瓶子口八分满6.再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口,剁椒上面淋一层白酒封口 7.盖好瓶盖,放在阴凉避光出保存即可,腌到豇豆由翠绿变成黄色,即可食用