蒸米饭的方法秘诀
蒸米饭的方法秘诀
蒸米饭的方法秘诀,日常生活中,我们少不了米饭,因为米饭是我们不可少的主食。而做米饭的方法非常多,蒸米饭就是其中之一的做法,那么大家知道蒸米饭怎么做好吃?如果你想知道,下面是关于蒸米饭的方法秘诀,希望对大家有帮助!
蒸米饭的方法秘诀1
1、蒸米饭的技巧方法
加醋蒸米饭法: 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加盐蒸米饭法: 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
加油蒸米饭法: 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
加茶蒸米饭法: 用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
2、大米的营养价值
1、含有蛋白质:但不是优质的蛋白质,也不是人体摄取优质蛋白的来源物质。
2、脂肪低:在2%左右,在糊粉层和胚乳中含对人体比较好的脂肪,但由于在谷物加工时会流失。
3、淀粉含量高:是人体能量的主要来源,也可以起到节约蛋白质的作用。
4、适量的矿物质:含量在1.5%---3%之间,吸收率不是很高。
5、富含B族:B族对于身体健康很重要,如缺乏烟酸会得赖皮病,但在谷粒加工精细的过程中会流失。
3、挑选大米的技巧
1、稻米分类:籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形,出米率低,米饭膨胀性大,但粘性较小。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形,出米率高,米饭膨胀性小,但粘性大。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米,其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。
2、选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈。同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米。
3、能长期食用精米而对糙米不闻不问,因为精米在加工时会损坏大量的营养,长期使用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才能均衡营养。
4、米面生虫怎么办
1、冷冻除虫法。放置时间较长的米面在夏季最易生虫,而冬季生虫率较低。根据这种情况,将过冬后存放的剩余米面,分别装入干净的口袋里,分期分批送入电冰箱的冷冻室内使其经历24小时“寒冬”的折磨。如此处理后的米面,在夏季到来后都不易生虫,大概是米虫、面虫抵挡不住“寒冬”的冷酷无情,在萌芽中自灭了。
2、杨树叶除虫法。米面生虫后,将米面移到干燥密封的容器内,把刚采摘来的杨树叶放入容器与米面一起密封。过四五天后,打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已杀死,然后用簸箕或筛子将米面过滤后即可食用。
3、阴凉通风法。将筷子插在生虫的米面内,待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫。然后,将米面铺放在阴凉通风的地方,米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来。这种方法简单方便,但除虫时间较长。
4、过箩过筛法。为了缩短除虫时间,将表面的虫子除去后,可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去;用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除。然后,再铺放在阴凉通风处晾晒即可除去米面中的各类虫子如何防止米面生虫。
蒸米饭的`方法秘诀2
米饭是我们中国大部分人的主食,当然对于我们中国北方地区的人们来说,可能吃面食的要多一点。米饭养育了我们祖祖辈辈好几代人,我们的大中国其实也就是依靠米饭建立起来的。对于我们很多人来说,都是喜欢吃米饭的,但是说到蒸米饭的时候,一般人又是不了解的。那么,怎么来蒸米饭呢?这是不少人都想要了解的。
说实话,蒸米饭其实很简单,只有那么简单的几个步骤就可以了。而且现在的电饭煲技术也是被广泛的应用,所以现在的蒸米饭要比以前简单很多。不过要想把吧米饭蒸的好吃的话还是需要一定的技巧的。那么,针对这种情况,下面就来说说怎么蒸米饭这个问题。
1、备好食材:根据自己家庭的人口数,还有食量,准备适当的大米。
2、米,这个步骤很讲究,我们淘米一定不要超过三次,因为当超过三次后,大米里的营养就会被大量的洗掉,这样一来整出来的米饭在香味上也会减少,而且营养价值也相对减少。
3、米。在我们淘好米后,再把米放入到容器中,用冷水浸泡一个小时左右,这样可以让水分充分被大米所吸收,增加大米内部空气的密度,这样蒸出来的米饭也会显得粒粒饱满晶莹剔透,
4、和米的比例,我们在蒸米饭的时候,米和水的比例应该是1:1.2,如果这个比例自己拿不准的话,有一个特别简单的方法可以用,将自己的食指放入米水里,只要水能超出米有食指的第一个关节就可以了。
5、香,如果自己家里的米是陈米,担心蒸不出米饭的香味,不用怕,给你支个招,在我们都准备开始蒸的时候,在锅里加入少量的精盐或者是花生油,不过这个花生油必须是烧热后晾凉的,只需要加一点就好,然后插上电,就可以蒸了。
6、我们的电饭锅跳到保温的时候,不要立刻就打开盖子,让米饭在锅内再焖一下,让米饭充分接受热量,蒸出来的米饭会更香。
上面详细介绍的六个步骤其实就是关于蒸米饭的具体方法,所以只要大家严格按照上面的步骤来进行操作的话,就一定可以蒸出好看又好吃的米饭的。了解了这么多,其实对于我们很多青少年们来说也是有一定的教育意义的,我们没事的时候便可以在家帮着爸爸妈妈蒸米饭了。
煮大米饭时水和米
煮出香甜可口的大米饭并非难事,只需遵循以下四大秘诀,无论是新米还是陈米,都能让你的米饭粒粒饱满,香气四溢。首先,精确测量米的用量,然后控制洗米次数,切记不要超过3次,以免营养流失和香味减弱。接下来,提前一小时用冷水浸泡米粒,让米粒充分吸收水分,蒸出的米饭会更加饱满。米和水的比例是关键...
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怎么炒米饭好吃
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蒸米饭为什么会硬 蒸米饭发硬是怎么回事
1.如果饭太硬都没熟,用筷子在饭不同地方表面扎几个孔,然后根据情况加点开水,盖住锅盖,重新进行蒸煮。2.如果是一部分有熟,一部分没熟,就在没熟的地方用筷子扎洞,在扎洞的地方倒入适量的开水,加大火继续煮至熟透。3.如果饭夹生,可以把底部的饭翻到上面,再加适量的开水煮熟。蒸米饭的秘诀 ...
教饭店不外传蒸米饭秘诀
1、将大米淘洗干净后,加入适量的清水。大米与清水的比例应为1:1.5。2、将蒸锅加水烧开,然后将装有米的碗放在蒸架上。3、盖上盖子,用大火蒸约20分钟。4、米饭已经蒸好了。如果遇到停电的情况,可以使用这个方法。5、将蒸好的米饭盛入碗中,就可以享用了。
做饭的秘诀?
3、陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。4、豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。5、米粒不沾锅的方法:蒸完米饭的锅,粘上米粒后不容易清洗...
蒸米饭不要只放水,多加这俩食材,米饭出锅,粒粒分明米香四溢
3. 于是,我愿与大家分享如何烹制出既香又甜的米饭。4. 别小看了蒸米饭这个过程,仅是将米放入电饭煲那么简单。想要煮出美味的米饭,确实需要一番技巧。5. 常有人因操作不当,煮出过于软烂的米饭;若新手加水不足,还可能出现米饭夹生。6. 幸好,我有一些制作白米饭的小秘诀,今天就来与大家探讨...
煮米饭别只放清水,厨娘教你饭店秘诀,米饭香甜又松软,都学一学
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怎么蒸米饭又香又好吃
加醋:可以在里面少加一点米醋,一定要注意好比例,大约1斤的米加1毫升醋就可以了,这样能让米饭变得更香,口感更好。这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口,颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅。焖饭:蒸好之后不要着急掀开盖子,有的时候我们看到饭蒸好之后就直接把盖子给拿开,...
电饭锅蒸米饭怎么蒸好吃
在大米淘洗干净后,加入3克花生油和3滴白醋,是蒸出饭店级别米饭的秘诀。花生油能使米饭更加圆润有光泽,粒粒分明;而白醋能保护大米的维生素,让米饭更加松软清香。此外,醋还能加快大米中的淀粉水解,缩短煮饭时间。当然,如果没有花生油,也可以选择其他油类。经过这样的处理,电饭锅蒸出的米饭必定饱满...
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湖口县18436307178: 怎么能把米饭蒸好呢??
益茗颠茄: 蒸饭时只要加入点醋,蒸出来的米饭就会白、粘、香.更多答案:www.qw110.com
湖口县18436307178: 煮米饭小窍门?
益茗颠茄: 水漫过米2公分即可,